يتذكر الكثير من الناس عصيدة الدخن منذ الطفولة. ومن المعروف أنها صحية ومغذية، ولا تقل عن دقيق الشوفان. يتم استهلاك عصيدة الدخن من قبل الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن، كما أنها تستخدم للأطفال أيضًا.

ولكن تجدر الإشارة إلى أنه يتم الحصول على طبق لذيذ جدا من عصيدة الدخن مع اليقطين، والذي له فوائد لا شك فيها، ولكن في بعض الحالات يمكن أن يسبب ضررا أيضا.

ما هي فوائد عصيدة الدخن مع اليقطين؟

فائدة عصيدة الدخن مع اليقطين هي أنه ينبغي إدراجها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ضعف الصحة وضعف الصحة، وكذلك أولئك الذين ينطوي عملهم على مجهود بدني أو نشاط عقلي مكثف. والأهم من ذلك أن هذا الطبق يوصى به للأطفال لأنه يساهم في نموهم ونموهم الطبيعي. ليس من قبيل الصدفة أن يتم تقديم هذه العصيدة على الإفطار أو الغداء في رياض الأطفال والمدارس.

وفقا لتوصيات أخصائي التغذية، يجب على الأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن الزائد تناول جزء من هذا الطبق كل يوم، لأن عصيدة الدخن تمنع ترسب الدهون. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الدخن على العديد من العناصر الدقيقة الضرورية للصحة.

إذا كنت تستهلك باستمرار عصيدة اليقطين مع الدخن، فستكون الفوائد بلا شك: ستتحسن حالة شعرك وأظافرك، وسوف تختفي القشرة وحب الشباب من الجلد. كل هذا يتم تسهيله بواسطة فيتامين B2 الموجود في هذا المنتج. وفيتامين ب 5 الموجود هناك يساعد على تطبيع ضغط الدم.

الخصائص المفيدة لعصيدة الدخن مع اليقطين

تحتوي العصيدة أيضًا على المنغنيز والنحاس، مما يحسن تكوين الدم ويزيد من صلابة ومرونة الجلد. يحتوي المنتج على البوتاسيوم والمغنيسيوم الذي ينظم معدل ضربات القلب ويطبيع عمل عضلة القلب.

ضرر

أما بالنسبة لموانع هذا الطبق، فلا يوجد عمليا أي شيء، لكن لا تنس أن الاستهلاك المفرط حتى المنتج الأكثر صحة يثقل كاهل الجسم، مما يعقد عمل الجهاز الهضمي. ومن الجدير أيضًا إدراج هذه العصيدة بحذر في النظام الغذائي لمن يعانون من أمراض المعدة الحادة والإمساك المتكرر ، حيث لا ينصح بإدراج الدخن الموجود في العصيدة في القائمة لمثل هذه الأمراض.

في معظم الحالات، عند الاختيار بين اليقطين والبطاطس المهروسة، نفضل الأخيرة. ومن غير المعروف كيف يتم تبرير ذلك، لأن هذه المنتجات تقع في نفس فئة السعر تقريبًا. من السهل جدًا تقشير اليقطين وغالبًا ما يكون مذاقه أفضل من البطاطس. ما الأمر - الصور النمطية الاجتماعية أم الضرر الذي يمكن أن تسببه هذه الخضار؟ دعونا معرفة ذلك معا.

خلفية تاريخية

اليقطين، "الكوسا"، "الغربوز" - كل هذه أسماء لخضروات واحدة كانت تحظى بشعبية كبيرة بين السلاف القدماء. في العصور القديمة، عمليا لم يأكلوا البطاطس كطبق جانبي. وبدلاً من ذلك، كان أسلافنا يطبخون اللفت البسيط أو القمح، وسرعان ما كانوا يطبخون اليقطين. هناك الكثير من النظريات التي بموجبها تم فرض تقليد استخدام البطاطس في الغذاء بالقوة. علاوة على ذلك، اعتقد الناس أنه يضعف الناس وينمو لإبادة السلاف كمجتمع عرقي!

ومع ذلك، دعونا نعود إلى اليقطين. بدأت زراعة هذه الخضار في القارة الأمريكية على يد الإنكا حوالي ثلاثة إلى أربعة آلاف سنة قبل الميلاد. لقد اعتبروا الثمار البرتقالية الزاهية رموزًا للشمس. كان شعب الإنكا في بيرو يعدون الطعام من لبهم، ويستخدمون البذور لعلاج بعض الأمراض، ويستخدمون القشر في إعداد الأطباق.

وبعد ذلك بقليل، تعلم الرومان وسكان المملكة الوسطى عن اليقطين. وقد صنع الأخير منه أوعية احتفالية لأداء طقوس مختلفة. بين الشعوب السلافية، أصبح اليقطين معروفا على نطاق واسع منذ حوالي أربعمائة عام فقط. حدث هذا بفضل التجار الفرس، الذين جلبوا في كثير من الأحيان العديد من الأشياء الجيدة "الخارجية". في أوروبا، أصبح اليقطين شائعا فقط في القرن التاسع عشر.

اليوم، يتم استخدام اليقطين بنشاط لإعداد الأطباق الوطنية المختلفة. غالبًا ما يتم تضمين مستخلصات بذور هذه الفاكهة في الأدوية التي تهدف إلى تطبيع وظيفة البروستاتا وتقليل مستويات الكوليسترول في الجسم.

فوائد اليقطين

1. يحتفظ بطعمه لفترة طويلة (تصل إلى أربعة أشهر).
2. نظرًا لمذاقه العالمي، يمكن استخدامه لإعداد العصيدة والحساء، ولصنع الفطائر والحلويات المخبوزة الأخرى. يُسلق اليقطين ويُقلى ويُطهى ويُخبز ويُؤكل نيئًا.
3. يُصنع من لبها عصير ممتاز، وتُصنع من بذورها زيوت صحية للغاية.

اليقطين كعلاج للصحة

تحتوي هذه الفاكهة على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية - فقط 37 سعرة حرارية لكل 100 جرام. علاوة على ذلك، فهو سهل الهضم حتى من قبل الأطفال. يمكن أن يُطلق على اليقطين بثقة مصدرًا مثاليًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة، وخاصة البروتين. بالإضافة إلى ذلك، على الرغم من الغياب شبه الكامل للدهون، إلا أنها تشعر بالشبع، لذلك يصعب الإفراط في تناولها. وهذا مهم بشكل خاص للرياضيين.

يحتوي لب اليقطين على البكتين، وهي ألياف قابلة للذوبان في الماء. تعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء وإزالة المواد الضارة. من بين أمور أخرى، البكتين يعزز الشفاء السريع للقرحة الجلدية (الخارجية).

المواد المفيدة في اليقطين

يحتوي اليقطين على 90% من الماء، ولكنه يحتوي على كاروتين أكثر بأربع مرات من الجزر. بالإضافة إلى ذلك، فهو يشمل الألياف والفيتامينات B1، B2، PP، C، E، K، T (لتسريع عملية التمثيل الغذائي) وغيرها.

سواء كان اليقطين نيئًا أو بعد معالجته حراريًا، فهو غني بالفلور والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والكوبالت والزنك. ووفقا لعدد من التحليلات العلمية، فإنه يقوي الأوعية الدموية بشكل كبير، مما يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب. حتى حاملي التهاب الكبد المزمن ينصحون بتناول عصيدة اليقطين.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه حتى بالنسبة للرضع، فإن العديد من الأمهات يعطون عصيدة اليقطين، مما يساعد على التعامل مع الإمساك وتحسين عمل الجهاز الهضمي للطفل. يوصي أطباء الأطفال بإعطاء هذا الطبق للأطفال مرتين في الأسبوع.

عصيدة اليقطين وفقدان الوزن

إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن، فيجب عليك بالتأكيد تناول هذا الطبق، لأنه لكل 100 جرام من العصيدة يوجد 23 سعرة حرارية فقط. إذا كانت لديك مشاكل في الأمعاء أو كنت تشك في وجود خبث، فإن تناول عصيدة اليقطين سيساعدك على التخلص من هذه المشاكل، وفي الوقت نفسه تفقد الوزن الزائد بسبب تطبيع الجهاز الهضمي.

ضرر عصيدة اليقطين

اليقطين المطبوخ على شكل عصيدة لا يشكل أي خطر، ولكن من الأفضل عدم تناوله نيئاً بكميات كبيرة. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والتهاب المعدة والقرحة.

فيديو: وصفة لعصيدة اليقطين اللذيذة

بالطبع يعلم الجميع أن العصيدة منتج صحي ولذيذ وذو قيمة عالية. في أذهان معظم مواطنينا، الإفطار بدون عصيدة ليس إفطارًا. ومع ذلك، وهذه حقيقة أيضًا، في الظروف الحديثة، اعتاد الكثيرون بالفعل على تحضير العصيدة ليس من مكونات طبيعية، وفقًا لوصفات "الجدة"، ولكن باستخدام ما يسمى بـ "الخلطات الفورية" المعبأة.

ما عليك سوى صب محتويات العبوة في وعاء وتخفيفها بالماء المغلي. هذا كل شيء - العصيدة جاهزة! والسؤال الوحيد هو ما إذا كانت عصيدة، أو أي بديل لا طعم له، خالي تماما من الذوق الطبيعي وجميع الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة.

يمكن أن يكون هناك إجابة واحدة هنا: بالطبع لا، والهريس الناتج ليس له أي علاقة بالعصيدة الحقيقية. يجب أن تكون العصيدة الحقيقية طبيعية فقط، ولا يمكن أن يكون هناك "استرخاء" هنا.

عصيدة الدخن مع اليقطين لذيذة وصحية للغاية. يعتبر كل من الدخن واليقطين من المنتجات الغذائية التي لها الكثير من الخصائص المفيدة. ليس من قبيل الصدفة أن المتخصصين في الطهي الصينيين منذ زمن سحيق ، والذين يعرفون الكثير عن تحضير أطباق لذيذة للسلالات الإمبراطورية ، من جيل إلى جيل يطلقون على الدخن اسم "الحبوب الذهبية" ، واليقطين - مخزن القوة والحكمة. على الأرجح، هاجرت إلينا عصيدة الدخن من الشرق، واكتسبت على الفور سمعة طيبة كطبق شعبي في روس.

عصيدة الدخن مع اليقطين صحية ولذيذة للغاية لدرجة أنها ستصبح طبقًا لا غنى عنه ليس فقط لتناول الإفطار، ولكن أيضًا للغداء والعشاء. يوصي به خبراء التغذية باعتباره أحد المكونات الرئيسية للنظام الغذائي للأطفال والنساء الحوامل والأشخاص (خاصة كبار السن) الذين تضعف أجسادهم بسبب المرض والذين هم في طور التعافي.

ومن بين العديد من المجموعات الممكنة، الأكثر قبولا هو الدخن واليقطين. تعتبر عصيدة الدخن مع اليقطين أيضًا منتجًا غذائيًا لأنها منخفضة السعرات الحرارية، حيث تحتوي فقط على حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، وهي ببساطة منقذة للحياة لأولئك الذين يفقدون الوزن أو يحاولون التحكم في وزنهم. إن استهلاك هذه العصيدة ليس محفوفًا بتكوين الرواسب الدهنية ويساهم في الإزالة المكثفة لجميع أنواع السموم من الجسم وتطهيرها وشفائها. ويكمن تأثيره الإيجابي أيضًا في أنه مع الشبع، فإنه لا يحرمك من الخفة.

هناك العديد من الوصفات الرائعة لإعداد عصيدة الدخن مع اليقطين، وكل يوم يظهر المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة. بالطبع، إتقان كل هذه الابتكارات بعدد كبير من المكونات ليس موانع، ومع ذلك هل يستحق اكتشاف أمريكا مرارًا وتكرارًا إذا كانت هناك وصفات أساسية مارسها أسلافنا الروس منذ زمن سحيق، والذين تميزوا دائمًا بصحتهم الجيدة ؟

هنا واحدة من أبسطها وأكثرها في نفس الوقت وصفات صحية لعصيدة القرع والدخن.

خذ نصف كيلو من لب اليقطين، كوب واحد من الدخن الجاف، كوبين من الحليب، ملعقتين كبيرتين من الزبدة وقليل من الملح.

نغسل الدخن مرتين في الماء البارد ومرة ​​في الماء الساخن.

يجب تنفيذ هذه العملية بالضرورة، وبتسلسل صارم: وإلا فإن العصيدة ستكون مريرة.

يتم غلي اليقطين المقطع إلى مكعبات صغيرة قليلاً في الحليب، وبعد ذلك يضاف الدخن في تيار رفيع ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا مع التحريك المستمر.

يجب أن "تنضج" العصيدة السميكة، حيث يجب وضعها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. يتم تقديم العصيدة مع الزبدة أو السمن.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك نكهة السكر أو المشمش المجفف أو الزبيب أو البرقوق أو المربى أو العسل أو كومبوت سميك من الفواكه الطازجة أو المجففة.

لقد كان الكثير منا على دراية بثريدة الدخن منذ الطفولة. تمامًا مثل دقيق الشوفان، فهو صحي ومغذي وغالبًا ما يستخدم في أغذية الأطفال والنظام الغذائي. يتم تحضير العصيدة من الدخن المنقى والمعالج خصيصًا وتقدم كطبق جانبي أو كطبق مستقل صحي.

دعونا نتحدث إليكم بمزيد من التفاصيل حول هذا المنتج اللذيذ والقيم. موضوعنا اليوم: وصفة عصيدة الدخن مع القرع فوائدها وأضرارها.

ما هي فوائد عصيدة الدخن؟

كان الصينيون أول من قدر مزايا هذا الطبق. حتى أنهم أعطوا الحبوب اسمًا ثانيًا - "ذهبي". وفي وقت لاحق، تم اكتشاف الدخن في بلدان أخرى. لكن الأهم من ذلك كله أنها كانت محبوبة من قبل الشعوب السلافية التي بدأت في تحضير عصيدة الدخن الشهيرة منها.

تكمن فائدة الطبق في أنه يوصى به للأشخاص الذين يعانون من ضعف الصحة والذين يشعرون بفقدان القوة أو الذين يمارسون عملاً بدنيًا أو نشاطًا عقليًا مكثفًا. كما أنه مفيد جدًا للأطفال لنموهم ونموهم الطبيعي. لذلك، يمكنك العثور عليها غالبًا في الغداء أو الإفطار في روضة الأطفال أو المدرسة.

في المنزل، يتم تحضيره بأيدي رعاية الأم، وهو لذيذ بشكل خاص. خاصة إذا وضعت بضع شرائح من المشمش الجاف المطهو ​​على البخار على طبق من العصيدة.

ويوصي خبراء التغذية بتناول وعاء من هذا الطبق يومياً للراغبين في إنقاص الوزن، حيث أن حبوب الدخن تمنع ترسب الدهون. وفي الوقت نفسه، يحتوي الدخن على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للصحة. حتى أن هناك طريقة محددة لفقدان الوزن باستخدام هذا الطبق. يسمح لك هذا النظام الغذائي بجعل قوامك أكثر رشاقة في وقت قصير.

بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تستهلك عصيدة الدخن بانتظام، فإن مظهر شعرك وحالة أظافرك سوف يتحسن بشكل كبير، وسوف تختفي القشرة وحب الشباب من بشرتك. كل هذا يحدث بفضل فيتامين ب2 الذي يحتوي عليه هذا المنتج. فيتامين B5 الموجود هناك يساعد على تطبيع ضغط الدم.

تحتوي العصيدة أيضًا على الحديد والنحاس والمنغنيز، والتي تعمل على تحسين تكوين الدم وزيادة صلابة الجلد ومرونته. ينظم البوتاسيوم والمغنيسيوم الموجود في هذا المنتج إيقاع القلب ويطبيع عمل عضلة القلب. لذلك فإن عشاق عصيدة الدخن لا يعانون عملياً من أمراض القلب أو الأوعية الدموية.

يدعي العديد من العلماء أن هذا الطبق يساعد على تطهير الجسم من السموم والمواد الضارة الأخرى. من المفيد بشكل خاص تضمين عصيدة الدخن في النظام الغذائي بعد اجتياز دورة العلاج بالمضادات الحيوية.

هل عصيدة الدخن ضارة؟

هذا المنتج غير ضار على الاطلاق. وهو مفيد للأطفال والكبار وحتى أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والحساسية. الدخن له تأثير لطيف على جسم الإنسان ولا يمكن أن يضر به.

يعد هذا الطبق منتجًا قيمًا ولذيذًا وقد نشأ أكثر من جيل من الأطفال على عصيدة الدخن. دعونا نتذكر طعمًا منسيًا منذ الطفولة ونقوم بإعداد عصيدة الدخن مع اليقطين.

وصفة لعصيدة الدخن مع اليقطين

لتحضير الطبق ستحتاجين؛ 1 ملعقة كبيرة. الحبوب، 500 جرام لب اليقطين الطازج، 3 ملاعق كبيرة. الحليب الطازج والملح والزبدة حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

أولا، شطف الدخن تحت الماء البارد الجاري، ثم تحت الماء الساخن. يجب أن يتم ذلك حتى لا تصبح الحبوب مريرة.

الآن نقطع لب اليقطين إلى قطع صغيرة، ثم نغمسه في الحليب الساخن، ثم نتركه حتى يغلي، ثم نضيف الملح. ثم أضيفي الحبوب تدريجياً مع التحريك المستمر بالملعقة. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تتكاثف العصيدة. بعد ذلك، غطي المقلاة ببطانية وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. يقدم مع إضافة الزبدة.

العصيدة مع اليقطين طبق لذيذ وصحي. ويمكن تناوله على الإفطار والغداء وليس العشاء. وفي الوقت نفسه، لا داعي للخوف من زيادة الوزن أو تكوين رواسب دهنية عند الخصر. هذا الطبق لن يزيد وزنك فحسب، بل على العكس من ذلك، سيزيل كل الفائض من الجسم. يمنح الشعور بالشبع، وفي نفس الوقت يحافظ على خفة الجسم. يوصى بشكل خاص بالطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة للأطفال وكبار السن.

حاول الطبخ عصيدة الدخن مع اليقطين حسب الوصفة السلافية القديمة.

سوف تحتاج إلى 500 جرام من لب اليقطين، 300 جرام من الحبوب، حفنة من الزبيب المغسول، 6 قطع. المشمش المجفف، 0.5 ملعقة كبيرة. العسل، 1 لتر. الحليب الطازج والملح والزبدة.

كيف تطبخ:

تُغمس قطع اليقطين في الحليب المغلي وتُطهى لمدة 15 دقيقة وتُضاف الحبوب المغسولة ويُضاف الملح حسب الرغبة. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك، ضعيها في قدور لكل فرد من أفراد الأسرة، ورتبي الزبيب، والمشمش المجفف، وأضيفي العسل، وضعي قطعة من الزبدة، وغطيها بأغطية أو ورق فويل. ضعيها في الفرن واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى عند 180 درجة. بعد هذا يمكنك أن تخدم.

تحدثنا عما إذا كانت هناك فوائد ومضار عندما يأكل الإنسان عصيدة الدخن مع اليقطين. حاول طهيه حسب الوصفات المقترحة. بالطبع، يمكنك التوصل إلى شيء جديد، خاص بك، ولكن لماذا، إذا تم اختراع كل شيء بالفعل من قبل أسلافنا منذ وقت طويل. بالمناسبة، هم الذين أحبوا أن يكرروا: "إذا كنت تريد أن تتمتع بصحة جيدة، تناول العصيدة!" كن بصحة جيدة!

من بين مجموعة متنوعة من الأطباق البسيطة وسهلة التحضير، كانت عصيدة الحبوب تحظى دائمًا بشعبية خاصة بين الروس. في الواقع، هذا الطعام الروسي الأصلي، الذي يوفر الشبع والطاقة طوال اليوم التالي، كان أساس نظامنا الغذائي منذ العصور القديمة. اليوم، يفضل معظم سكان المدينة تناول وعاء من دقيق الشوفان على الإفطار، لكن الكثير منا نسي فوائد عصيدة اليقطين. بالنسبة للأشخاص المعاصرين، يرتبط اليقطين بشكل أساسي بالأقنعة المرعبة لعطلة الهالوين في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية، وتعرف بذور هذه الخضار بأنها طارد فعال للديدان. وفي الوقت نفسه، تعتبر عصيدة اليقطين الصفراء والبرتقالية العطرية طبق غذائي رائع وسهل الهضم، وهو مورد للألياف الطبيعية والعديد من الفيتامينات والمعادن والمكونات الغذائية الحيوية.

نما اليقطين في الحديقة - لا يمكنك قطفه يا شباب!

في المساحات الروسية، يزرع محصول البطيخ هذا في كل مكان. ما هي أنواع القرع التي يمكنك العثور عليها في الحدائق وحقول المزارع اليوم! يمكن أن تكون هذه الخضار المتواضعة صفراء أو برتقالية أو خضراء مع خطوط وبقع أو مستديرة أو بيضاوية أو على شكل عمامة ("قرع العمامة"). يتم زراعة ثلاثة أنواع من القرع بشكل رئيسي: كبير الثمار ("Tolstushka"، "Ambar"، "Volzhskaya Gray"، وما إلى ذلك)، واللحاء الصلب ("Golosemyanka"، "Miranda"، "Dynnaya"، وما إلى ذلك)، وكذلك وكذلك أصناف جوزة الطيب ( "أوغستينا"، "لؤلؤة"، "فيتامينايا"، وما إلى ذلك). يُطلق على اليقطين أيضًا اسم الكوسة أو البطيخ، لكن الجوهر لا يتغير. كان اللب الطري لهذه الخضار يُخبز ويُطهى ويُصنع منه المربى ويستخدم لتحضير يخنة الخضار والفطائر وحتى الحساء. يُهرس اليقطين المسلوق ويُقدم كطبق جانبي للحوم أو السمك. ولكن لا يزال الطبق الأكثر رغبة على مائدة العشاء الروسية التقليدية في جميع الأوقات هو عصيدة اليقطين. مثل هذا الحب للعصيدة المصنوعة من الخضار اللامعة ذات الجوانب السميكة أمر مفهوم تمامًا. وبعد تناوله لا يبقى ثقل في المعدة، فهو ينشط الإنسان، ويمنحه القوة والخفة، ويشبع الجسم بالمواد الطبيعية المفيدة.

عصيدة اليقطين كمصدر للصحة

بادئ ذي بدء، تعود فوائد لب اليقطين المستخدم في تحضير العصيدة إلى وجود الألياف النباتية، والتي لها تأثير مفيد للغاية على الجهاز الهضمي. تعمل الألياف الغذائية على تعزيز النشاط الأنزيمي للأعضاء الهضمية، وتحسن حركية الأمعاء، وتزيل المواد السامة السامة من الجسم. التأثير الملين الطفيف لب اليقطين يقاوم تطور الاضطرابات المعوية الشديدة مثل الإمساك. غالبًا ما يعاني الكثير من الأشخاص من حرقة المعدة، لذا فإن خزائن الأدوية المنزلية الخاصة بهم مليئة بالمستحضرات الصيدلانية المختلفة التي تساعد في محاربة هذه الآفة المزعجة للغاية. ولكن يجب عليك فقط تضمين عصيدة اليقطين في نظامك الغذائي قدر الإمكان، مما يعمل على تطبيع عمل المعدة ذات الحموضة العالية ولا يسبب الشعور بالحرقة على الإطلاق.

يدعي الأشخاص المتشككون في اليقطين أن لبه يتكون من 85٪ تقريبًا من الماء. ومع ذلك، فإن سائل اليقطين ليس فارغا على الإطلاق، لأنه غني بمجموعة واسعة إلى حد ما من الفيتامينات والمعادن. يتم تمثيل المواد النشطة بيولوجيا في ثقافة البطيخ هذه بالفيتامينات A (الريتينول)، C (حمض الأسكوربيك)، E (توكوفيرول)، المجموعة B (الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، البيريدوكسين، البانتوثينيك وحمض الفوليك). تحتوي الخضار ذات اللون الأصفر البرتقالي أيضًا على فيتامينات K و T (كارنيتين) النادرة جدًا. الأول منهم مسؤول عن وظيفة تخثر الدم، ويشارك الكارنيتين في استقلاب الدهون ويعزز الانهيار السريع للدهون. من بين مجموعة واسعة من المكونات المعدنية، يجب تسليط الضوء على وجود العناصر الدقيقة اللازمة لجسم الإنسان، مثل الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والزنك. بفضل هذا التركيب المتوازن من الفيتامينات والمعادن، فإن تناول عصيدة اليقطين يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي لملح الماء، وخفض مستويات الكوليسترول، واستقرار ضغط الدم، وتقوية عضلة القلب، وتنشيط الدماغ. عصيدة اليقطين مفيدة جدًا لتصلب الشرايين وفقر الدم والسمنة ونقص المناعة وحالات الاكتئاب. يعمل التأثير المدر للبول الخفيف لب اليقطين على تخفيف التورم الناجم عن أمراض القلب والأوعية الدموية، ويسمح لك أيضًا بإدراج هذا الطبق في قائمة النظام الغذائي لالتهاب المثانة والتهاب الحويضة والكلية وأمراض الكبد والنقرس. من السمات المميزة لهذا الطعام أنه لا يسبب الحساسية عمليا، وهو أمر مهم في الوقت الحاضر، حيث أن عدد الأشخاص الذين يعانون من رد فعل غير كاف من الجسم لمنتج غذائي معين يتزايد باطراد. يبقى أن نضيف أن العصيدة المصنوعة من لب اليقطين تحسن حالة الجلد وأعضاء الرؤية، وترفع المزاج، وتزيد من مقاومة جسم الإنسان للضغوط النفسية والعاطفية.

ملامح تحضير عصيدة اليقطين

للأسف، الطلب الأكبر اليوم هو على أطباق "الوجبات الخفيفة السريعة" أو المنتجات شبه المصنعة مع معززات النكهة المختلفة، والتي تفرط في الجهاز الهضمي، وتسبب رواسب الدهون وليست مفيدة للجسم على الإطلاق. لذلك، كثير من الناس لا يعرفون أو لا يعرفون كيفية طهي عصيدة اليقطين بشكل صحيح. بالطبع، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تذوق هذا الطبق السلافي التقليدي في مطاعم المطبخ الروسي الوطني، ولكن لا يزال من الأفضل اللجوء إلى الإنترنت للحصول على المساعدة، أو الاطلاع على وصفات الطهي القديمة، ولا تكون كسولًا جدًا في تحضير اليقطين عصيدة نفسك. تجدر الإشارة إلى أن الناس لديهم طرق مختلفة لمعالجة لب محصول البطيخ هذا لصنع العصيدة. يحب بعض الناس تقطيع اليقطين إلى قطع كبيرة والبعض الآخر إلى شرائح صغيرة. يقوم بعض الأشخاص بغلي لب الخضار أو طهيه مسبقًا، بينما يفضل البعض الآخر بشره وطحنه في الخلاط حتى يصبح هريسًا. يمكن تحضير عصيدة اليقطين بإضافة الحبوب المختلفة والفواكه المجففة والمكسرات والعسل. وقصص جداتنا حول كيفية طهي هذه العصيدة في فرن روسي تجعل فمك يسيل لعابك حرفيًا.

تُسكب الحبوب (الدخن أو الحنطة السوداء) في وعاء من الحديد الزهر مملوء بالماء وتوضع فوقها قطع مفرومة خشنة من لب اليقطين خالية من القشر والبذور. تم إرسال وعاء من الحديد الزهر، مغلق بإحكام بغطاء، إلى الفرن، حيث تم غلي الحبوب واللب الأصفر البرتقالي لمدة ساعة. ثم يتم إخراج الحديد الزهر من الفرن ويتم خلط الحبوب المطبوخة على البخار مع اليقطين، وبعد الطهي يلين لب الخضار ويعالج لدرجة أنه ينقسم إلى قطع صغيرة. ثم تمت إضافة العسل والقشدة الطازجة إلى المحتويات المختلطة وتم إرسال الوعاء مرة أخرى إلى الفرن الساخن (فقط بدون غطاء) لمزيد من غليان المشروب. تمت الإشارة إلى جاهزية العصيدة من خلال ظهور قشرة على سطحها. وأثناء إعداد هذا الطبق امتلأ المنزل برائحة القرع الشهية الفريدة والعسل والرائحة الكريمية التي لم تختف من الكوخ لفترة طويلة حتى بعد انتهاء الوجبة. بالطبع، أصبحت المواقد الروسية اليوم نادرة جدًا، على الرغم من الحفاظ عليها في بعض الأكواخ في المناطق الريفية، ولكن حتى في الحياة الحضرية، فإن ربات البيوت قادرات تمامًا على إرضاء أسرهن بعصيدة اليقطين اللذيذة. دعونا نلقي نظرة على عدة وصفات لإعداد هذا الطبق التقليدي من المطبخ السلافي.

عصيدة اليقطين الكلاسيكية (بدون حبوب)

مكونات:

• لب اليقطين - 300 جرام؛
• الحليب - 100 ملليلتر (نصف كوب)؛
• قرفة (مسحوق مطحون) - نصف ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

يُغلى الحليب في قدر ويُضاف إليه لب اليقطين المقطع إلى قطع صغيرة والقرفة والسكر والملح. مع التحريك المستمر، قم بطهي العصيدة على نار خفيفة حتى يبدأ لب اليقطين المسلوق في التفكك إلى ألياف. قبل التقديم، قم بتتبيل الطبق النهائي بالزبدة. ستشحن هذه العصيدة الجسم بالطاقة، ورائحة القرفة سترفع معنوياتك طوال اليوم التالي.

عصيدة اليقطين مع حبوب الدخن

منذ العصور القديمة، اعتبر الدخن "ملكة الحبوب" عند الشعوب السلافية، ليس فقط بسبب لونه الذهبي، ولكن أيضًا بسبب قيمته الغذائية العالية. في القرون الماضية، كانت عصيدة الدخن طبقًا تقليديًا على مائدة الفلاحين، وكانت الطبقة النبيلة تعتبره زخرفة حقيقية لأي وليمة احتفالية. اليوم، لا يزال الدخن أحد أرخص الحبوب وأكثرها سهولة في الوصول إليها، ويعمل ترادف الدخن واليقطين على تحسين عملية الهضم بشكل كبير، ويقاوم تطور نقص الفيتامينات وأمراض القلب والكبد، ويمنح الشخص شعورًا طويل الأمد بالامتلاء . نحن نقدم للقارئ وصفة لعصيدة اليقطين مع حبوب الدخن، كما يقولون، بأسلوب ريفي - في الأواني الفخارية.

مكونات:

• لب اليقطين - 400 جرام؛
• حبوب الدخن – 200 جرام؛
• الحليب - 800 ملليلتر؛
• حبيبات السكر - 50 جرام؛
• الملح، والهيل المطحون، وبرش الليمون - حسب الرغبة.

ضعي حبوب الدخن المغسولة جيدًا في مقلاة ذات جوانب عالية (قدر)، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي، واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة، ثم صفيها من الماء. قم بإزالة قشر الليمون باستخدام مبشرة ناعمة. ثم تحتاج إلى تحضير خليط مختلط جيدًا يتكون من لب اليقطين المبشور بشكل خشن وقشر الليمون والهيل والملح والسكر المحبب. ضعي المكونات المحضرة في وعاء فخاري بالترتيب التالي: طبقة من خليط اليقطين، وطبقة من حبوب الدخن، ومرة ​​أخرى طبقة من خليط اليقطين في الأعلى. صب الحليب فوق كل شيء بحيث يغطي سطح الطبقة العليا بحوالي 3 سم. يتم طهي الطبق في الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 200 درجة مئوية. مجرد رؤية عصيدة اليقطين مع الدخن المطبوخة في وعاء يحفز الشهية ويمنح الطبق أسلوبًا فرديًا فريدًا ويعود إلى الأصول الروسية في تحضير لذيذ وطعام مرضي.

عصيدة اليقطين مع السميد

لقد كانت عصيدة السميد مألوفة لكل واحد منا منذ الطفولة، وحتى اليوم هي جزء إلزامي من النظام الغذائي للأطفال في مؤسسات ما قبل المدرسة. لذلك، بعد أن تناولوا الكثير من هذه العصيدة في مرحلة الطفولة، فإن الكثيرين لا يحبون السميد، لكنه سهل الهضم ومشبع بشكل ملحوظ. لا يزيد السميد من المعدة، لأنه يتحرك بسرعة عبر الجهاز الهضمي، ويتم امتصاصه من قبل الجسم في الأمعاء السفلية. يتم تضمين عصيدة السميد في قائمة المرضى خلال فترات التعافي بعد الجراحة ومرضى المنتجعات الصحية. وإذا أضفت اليقطين إلى هذا الطبق، فستحصل على عصيدة طرية ولذيذة وصحية للغاية.

مكونات:

• لب اليقطين: 250 - 300 جرام؛
• السميد: 5 ملاعق كبيرة؛
• الحليب: 1 لتر؛
• الزبدة والملح والسكر المحبب (يمكنك إضافة سكر الفانيليا) - حسب الرغبة.

نقطع لب اليقطين إلى مكعبات بحجم 2 سم، ويضاف الحليب ليغلي في قدر، ويضاف الملح والسكر. بعد ذلك، صب السميد بعناية في الحليب واليقطين، مع التحريك باستمرار لتجنب تشكيل الكتل. اطهي العصيدة على نار خفيفة حتى تتكاثف. قبل التقديم، ضعي الزبدة في طبق. بالمناسبة، يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق باردًا. ضع العصيدة النهائية في قالب جميل، واتركها تبرد، ثم قم بتسخين القالب قليلاً في الماء الساخن، واقلبه وضع حلوى سميد اليقطين السميكة على طبق مسطح، مع صب الشراب أو المربى في الأعلى.

عصيدة اليقطين مع الأرز

يمكن استخدام الحبوب مثل الأرز ليس فقط كطبق جانبي. كما أنه رائع لصنع العصيدة. حبوب الأرز غنية بالكربوهيدرات المعقدة، والتي يتم امتصاصها تدريجياً في الجهاز الهضمي، وبالتالي يتم تزويد الجسم بالطاقة لفترة طويلة. ولكن لا تزال الجودة الإيجابية الرئيسية للأرز هي خصائصه الماصة غير العادية، ومع اليقطين، يتم تعزيز تأثير التطهير في الأعضاء الهضمية فقط. قدمت الوصفات السابقة خيارات لإعداد عصيدة اليقطين الحلوة مع الحليب، وهي أكثر ملاءمة لوجبة الإفطار الصباحية. من السهل أيضًا طهي عصيدة أرز اليقطين بالحليب ، ولكن إذا كانت ربات البيوت يرغبن في إطعام أسرهن بطبق غداء صحي وفي نفس الوقت ، فمن الأفضل استخدام الوصفة التالية.

مكونات:

• لب اليقطين - 250 جرام؛
• حبوب الأرز - 300 جرام؛
• الكراث - 1 رأس؛
• لحم مقدد - 150 جرامًا؛
• مرق الخضار - 500 ملليلتر؛
• جبنة بارميزان (مبشورة) – 4 ملاعق كبيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

قم بغلي حبوب الأرز المغسولة في ماء مملح حتى تنضج. أثناء طهي الأرز، يُقلى البصل المفروم ولب اليقطين المفروم في مقلاة بالزيت النباتي، ويُضاف مرق الخضار ويُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق. بعد ذلك، اهرسي قطع اليقطين المطهية بالشوكة حتى تصبح طرية، واجمعي محتويات المقلاة مع الأرز المحضر، ورشي جبنة البارميزان، واخلطي كل شيء جيدًا. في مقلاة منفصلة، ​​يقلى لحم الخنزير المقدد المقطع إلى قطع. ضعي العصيدة على طبق وضعي فوقها شرائح لحم الخنزير المقدد المقلية. يمكن تزيين الطبق بالأعشاب. سريع ومرضي ولذيذ جدا!

عصيدة اليقطين مع دقيق الشوفان

هذه الوصفة مثالية للأشخاص الذين يحاولون خسارة الوزن الزائد. كقاعدة عامة، عند اتباع نظام غذائي، عليك التخلي عن الأطباق اللذيذة، ولكن عصيدة اليقطين والشوفان تجعل من الممكن إنقاص الوزن وفي نفس الوقت الاستمتاع بالطعام الذي تتناوله. يغلف دقيق الشوفان جدران المعدة، ويحميها من العوامل المزعجة، ويزيل بشكل فعال السوائل الزائدة ومنتجات التحلل من الجسم، وينشط عمليات التمثيل الغذائي، والتي، بالطبع، تساهم في فقدان الوزن. ويعد ثنائي دقيق الشوفان مع الخضار منخفضة السعرات الحرارية مثل اليقطين (28 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) أحد أفضل الأطباق لأولئك الذين يرغبون في الحصول على قوام نحيف.

مكونات:

• لب اليقطين - 500 جرام؛
• دقيق الشوفان - 70 جرام؛
• الحليب - 150 ملليلتر؛
• التفاح الطازج – 1 جهاز كمبيوتر.

يُسكب كوبًا من الماء المغلي فوق لب اليقطين المقطع إلى مكعبات ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى يصبح طريًا. ثم اهرسي قطع اليقطين بالشوكة حتى تصبح ناعمة. يُضاف التفاح المفروم جيدًا والحليب الدافئ ودقيق الشوفان إلى مقلاة اليقطين المهروس. اطهي العصيدة على نار خفيفة لمدة 30 - 40 دقيقة. إذا لم يتم استخدام هذا الطبق في النظام الغذائي، ولكن كطبق يومي، فيمكنك أثناء الطهي إضافة قليل من الملح والسكر إلى العصيدة، وعند التقديم، قم بتتبيل الجزء بالزبدة.

وبالتالي، فإن الإجابة على سؤال ما مدى فائدة عصيدة اليقطين، كما يقولون، تكمن في السطح. النظام الغذائي غير المتوازن للإنسان المعاصر يخلق ظروفًا مواتية لتطور أمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والسكري والأهم من ذلك انخفاض المناعة. اليوم، كثيرون مغرمون بالمأكولات اليابانية والصينية والمكسيكية والإيطالية، ولكن مثل هذا الطعام هو ثقافة غذائية غريبة تماما للشعب الروسي. لذلك، لكي يكون الأشخاص الذين يعيشون على هذه المساحة الضخمة من الأرض يتمتعون بصحة جيدة وأقوياء حقًا، يجب إعطاء الأفضلية لتقاليد المطبخ الوطني.

اليقطين هو الأكبر في الحديقة
معدتك ستكون بخير!
عصيدة اليقطين جيدة
فقط تناول الطعام ببطء!