ზღვის პროდუქტების წვნიანი მსუბუქი, ჯანსაღი, მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელია.

ეს წვნიანი იდეალურად გაამრავალფეროვნებს თქვენს ყოველდღიურ მენიუს და თქვენი სადილის სტუმრები სასიამოვნოდ გაოცდებიან.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ზღვის პროდუქტები იხარშება მდუღარე მარილიან წყალში. მიეცით მათ გაცივება, გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. ამ დროს მოამზადეთ ბოსტნეული - პომიდორი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო. უმეტეს რეცეპტებში, ხახვი მოშუშულია ტაფაში. შემდეგ შემწვარი შეურიეთ ზღვის პროდუქტებს, დაუმატეთ ბულიონს და წვნიანი ადუღეთ.

პიურე სუპის მისაღებად, ბულიონი ბოსტნეულით და ზღვის პროდუქტებით ათქვიფეთ ბლენდერში.

წვნიანს მიირთმევენ ახალი მწვანილით, კრუტონებით, ნაღებით და გახეხილი ყველით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნებაზე და სურვილზე.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი მიდიებით

ინგრედიენტები:

ასი გრამი მიდია;

ხახვი - 3 ცალი;

ოხრახუშის ფესვები;

კარაქი (ოცი გრამი);

მარილი, სანელებლები;

მომზადების მეთოდი:

მიდიებს ჭრიან ნაჭრებად, მოათავსებენ კარაქიან ტაფაში და მსუბუქად შემწვარი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ოხრახუშის ძირები და განაგრძეთ ხარშვა.

ქვაბში გავაცხელოთ წყალი, მოვაყაროთ მარილი და მოვხარშოთ ლაფსი (ლაგმანის ლაფსი შესაფერისია). მზა ლაფშს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ ასხამენ მდუღარე წყალს.

მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ ლაფსი და დაუმატეთ შემწვარი მიდიების ნარევი ხახვთან და ოხრახუშით. მოხარშეთ წვნიანი ბოლომდე მოხარშვამდე. სუფრასთან მიტანისას დაასხით პორციულ თეფშებში. მოაყარეთ მწვანილი. კრემი ან თხევადი არაჟანი იდეალურია როგორც სოუსი.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი სოკოთი

ინგრედიენტები:

ერთი ლიტრი წყალი;

ჭიქა სოიოს სოუსი;

ბოლქვი;

სტაფილო;

ოთხი კარტოფილი;

შამპინიონები - ორასი გრამი;

კრევეტები (ახლად გაყინული) – ას ორმოცდაათი გრამი;

გაყინული კალმარი;

ახალი ორაგული - ორასი გრამი;

თევზი (ესკალარი) – ორასი გრამი;

ნორის ფოთლები;

ყვავილოვანი კომბოსტო).

მომზადების მეთოდი:

კალმარი მოხარშეთ მარილიან წყალში (მომზადების დრო არაუმეტეს სამი წუთისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან მკაცრი). დავჭრათ ისინი ზოლებად.

კრევეტებსაც ადუღებენ, აციებენ და აცლიან.

სოკო დავჭრათ და შევწვათ ტაფაზე ზეთით.

ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და კარტოფილი დაჭერით ნაჭრებად. ყვავილოვანი კომბოსტო იყოფა inflorescences. თევზი იჭრება ნაჭრებად.

ტაფაში ჩაასხით ლიტრი და ნახევარი წყალი და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ დაამატეთ სოიოს სოუსი.

დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და ცოტა ადუღეთ. შემდეგ ემატება კარტოფილი და კომბოსტო. ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ თევზის ნაჭრები.

შემდეგ დაამატეთ კალმარი, კრევეტები და სოკო. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშვის ბოლოს დაამატეთ დაჭრილი ნორის ფოთლები. ზღვის პროდუქტების წვნიანი მზად არის.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი პელმენებით

ინგრედიენტები:

ორმოცდაათი გრამი კრევეტები;

სტაფილო;

ბოლქვი;

ოხრახუშის ფესვები;

კარაქი;

ოცი გრამი სემოლინა;

მაგიდა. ლ. რძე;

კვერცხი (სუფრის კვერცხი).

მომზადების მეთოდი:

კრევეტებს ადუღებენ მარილიან წყალში, გაციების შემდეგ აცალებენ და ზოლებად ჭრიან. ხახვი და სტაფილო გახეხილია, წვრილად დაჭრილი, შემდეგ შემწვარი ტაფაზე ზეთით.

პელმენების მოსამზადებლად მოხარშეთ სემოლინა. ის უნდა გამოვიდეს სქელი და ბლანტი. სემოლინას ურევენ კვერცხს და კარაქს და იქმნება დუმპლები. შემდეგ ადუღებულ წყალში ადუღებენ და ქვაბში წურავენ.

ბულიონს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. დაამატეთ დაჭრილი კრევეტები და სანელებლები და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

ლანჩზე მიტანისას, პელმენებს ჯერ ათავსებენ პორციულ თეფშში, შემდეგ კი ასხამენ ბოსტნეულის ბულიონს კრევეტებით. მწვანილი შემატებს ახალ გემოს.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი ბეკონით

ინგრედიენტები:

ასი გრამი ბეკონი;

სამი კარტოფილი;

Მწვანე ხახვი);

გაყინული ზღვის პროდუქტების ნარევი - ნახევარი კილოგრამი;

უცხიმო კრემი – 0,2ლ;

მარილი, სანელებლები;

ახალი ოხრახუში;

ყველის ნამცხვრები (კრეკერი).

მომზადების მეთოდი:

ბეკონი იჭრება ზოლებად და მსუბუქად შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, სქელი და მაღალი კედლების მქონე ქვაბში. შემდეგ მას ასუფთავებენ მშრალი ქსოვილით ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.

კარტოფილს აცალებენ, ჭრიან ნაჭრებად და შეწვით ბეკონისგან დარჩენილ ცხიმში.

მწვანე ხახვი დაჭერით, წვენს გამოწურეთ სიმინდიდან და დაუმატეთ კარტოფილს.

ჩაასხით ზღვის პროდუქტების კოქტეილი და დაასხით კრემი. დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ წვნიანი სანამ მზად არ იქნება. დამარილებული, სუნელი.

როგორც კი მზად იქნება, ოდნავ გაგრილებული წვნიანი შეიძლება ბლენდერში მოასხით. მიირთვით ყველის კრეკერთან ერთად, ბულიონს მოაყარეთ ოხრახუში.

ზღვის პროდუქტების სუპი "იტალიური"

ინგრედიენტები:

ოთხი კარტოფილი;

პრასი;

ასი გრამი კრევეტები და მიდიები;

რვაფეხა - ასი გრამი;

თეთრი ღვინო (ნახევრად ტკბილი) – 0,2ლ;

კრემი - ორასი გრამი;

წიწაკა (დაფქული);

მარილი, კამა.

მომზადების მეთოდი:

კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. პრასის თეთრი ნაწილი წვრილად არის დაჭრილი. მზა ბოსტნეული მოათავსეთ ცხელ, მშრალ ტაფაში და შეწვით დაბალ გაზზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, ურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე.

ამ დროს ზღვის პროდუქტებს სხვა ტაფაში შეწვით შეწითლებამდე.

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. როდესაც წვნიანი მზად იქნება, ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე. შემდეგ დავამატოთ ღვინო და გავაცხელოთ. მიირთვით ახალ კამასთან ერთად.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი დამუშავებული ყველით

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილოგრამი მიდიები;

კრევეტები (ხუთასი გრამი);

დამუშავებული ყველი;

კარტოფილი - შვიდი ცალი;

როზმარინი;

ორი ლიტრი წყალი;

მარილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

კრევეტებს და მიდიებს ასუფთავებენ, რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და ადუღებენ მდუღარე წყალში. გაცივდეს.

კარტოფილს გააცალეთ, დაჭერით ნაჭრებად და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება, დაამატეთ გახეხილი დამუშავებული ყველი. ბულიონი ადუღეთ დაბალ გაზზე, სანამ ყველი არ გადნება.

შემდეგ წვნიანს ემატება კრევეტები და მიდიები და ათი წუთის განმავლობაში ადუღდება.

ლანჩზე მიტანის წინ ზღვის პროდუქტების წვნიანს ამარილებენ და წიწაკებენ. სურვილისამებრ დაამატეთ როზმარინი.

ზღვის პროდუქტების სუპი "ესპანური სტილი"

ინგრედიენტები:

თევზის ბულიონი - ერთი ლიტრი;

კრევეტები (გახეხილი) – ას ორმოცდაათი გრამი;

გახეხილი კრევეტები - ათიდან თხუთმეტი ცალი;

კალმარის რგოლები - ასი გრამი;

თხუთმეტი ცალი მიდიის ჭურვი;

თევზის ფილე (თეთრი);

სამი კარტოფილი;

ორი პომიდორი;

ბულგარული წიწაკა - 1;

ბოლქვი;

ნივრის სამი ბუმბული;

წიწაკა (ბარდა);

დაფნის ფოთლები;

მწვანილი (ახალი);

მომზადების მეთოდი:

კარტოფილს აცალებენ და ჭრიან ნაჭრებად. წიწაკის ყუნწი და ბირთვი ამოჭრიან და ზოლებად ჭრიან. პომიდორი იჭრება ნაჭრებად.

ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით და შეწვით ტაფაზე მშრალი წითელი წიწაკით დაბალ გაზზე. შემდეგ დაუმატეთ მომზადებული ბოსტნეული და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წიწაკა დარბილდება.

შემდეგ წვნიანს ბლენდერით ადუღებენ, ისევ ტაფაზე გადააქვთ და ბულიონს ასხამენ.

გახეხილი კრევეტები და თევზის ფილე იჭრება ნაჭრებად. კრევეტები ნაჭუჭით გარეცხილია. ბოსტნეულს ემატება ზღვის პროდუქტები. ნარევი ადუღეთ დაბალ გაზზე (თევზი არ უნდა დაიშალოს).

ქვაბში მოვხარშოთ კარტოფილი და დავამატოთ ტაფის შიგთავსი. გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში მოსადუღებლად, დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთლები.

ზღვის პროდუქტების სუპი თეთრი ღვინით

ინგრედიენტები:

ზღვის ფილე - ნახევარი კილოგრამი;

ოთხასი გრამი გახეხილი კრევეტები;

ახალი ხამანწკები - 16 ცალი;

ოთხასი გრამი დაკონსერვებული პომიდორი;

ბოლქვი;

ნივრის ორი ბუმბული;

ნიახური - ერთი ყუნწი;

ერთი მაგიდა. ლ. ზეითუნის ზეთი;

ასი გრამი მშრალი თეთრი ღვინო;

თევზის ბულიონი;

წიწაკა, ოხრახუში, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ზღვის პროდუქტები გარეცხილია და დაჭრილი ნაჭრებად. ხახვი და ნიახური წვრილად დაჭერით, ნიორი კი დაჭერით. თევზი დაჭრილი ნაჭრებად.

ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და დადგით გაზზე. ხახვი და ნიახური მოვშუშოთ, მოვაყაროთ ნიორი. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით თევზის ბულიონი, ჭიქა თეთრი ღვინო, დაამატეთ დაკონსერვებული პომიდორი, გაათავისუფლეთ კანიდან. წვნიანი ადუღეთ.

ადუღების შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი თევზის ფილე და ხამანწკები. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი დაბალ გაზზე, შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ მიდიები და კრევეტები. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მიდიების გახსნამდე. ზღვის პროდუქტების წვნიანი მზად არის! მიირთვით მწვანილებით და კრუტონებით.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი ბრინჯით

ინგრედიენტები:

მოხარშული scallops - ორასი გრამი;

ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;

ბოლქვი;

ახლად დაჭრილი მწვანილი;

მარილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

სკალპებს ადუღებენ, აძლევენ გაციებას და ჭრიან.

ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაში.

მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ კარგად გარეცხილი ბრინჯი, დაუმატეთ მოშუშული ხახვი, სანელებლები და მარილი. დავტოვოთ ადუღება დაბალ გაზზე.

პომიდორს ასხამენ მდუღარე წყალს, ასუფთავებენ, ჭრიან ნაჭრებად და ხარშვის ბოლოს წვნიანში ყრიან.

მზა წვნიანს ასხამენ პორციულ თეფშებს, უმატებენ სკალპის ხორცს და ასხამენ მწვანილს.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი სიმინდით

ინგრედიენტები:

მცენარეული ზეთი - ერთი მაგიდა. ლ.;

ნიორი - სამი ბუმბული;

დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი - ოცდაათი გრამი;

ერთი ლიტრი ქათმის ბულიონი;

სიმინდის ქილა (დაკონსერვებული);

ტაილანდური სოუსი (თევზი) - ერთი მაგიდა. ლ.;

კრაბის ხორცი (დაკონსერვებული) - ორასი გრამი;

კვერცხი (მაგიდა) - 1;

მარილი, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი. დაუმატეთ ჯანჯაფილის ფესვი, სიმინდი და ქათმის ბულიონი. ადუღეთ.

ადუღების შემდეგ მოვაყაროთ თევზის სოუსი და მოვაყაროთ კრაბის ხორცი. მარილი, სეზონი და ადუღეთ.

ღრმა თეფშზე ათქვიფეთ კვერცხი ბლენდერით და ნელ-ნელა მორევით დაასხით წვნიანში. რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვტოვებ დაბალ გაზზე ადუღებამდე. ზღვის პროდუქტების წვნიანი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ნებისმიერი ზღვის პროდუქტი მზადდება ძალიან სწრაფად, რამდენიმე წუთში. ადუღებისთანავე გადმოდგით ცეცხლიდან, თორემ ზედმეტად მოიხარშება და გამკვრივდება.

ზღვის პროდუქტებს ყოველთვის ადუღებენ მარილიან წყალში.

ლიმონის ან ლიმონის წვენი ანეიტრალებს ზღვის პროდუქტების ძლიერ სუნს.

ბოლო დრომდე ზღვის პროდუქტების წვნიანი დელიკატურ კერძად ითვლებოდა, რომელსაც ელიტარულ რესტორნებში მინიატურულ პორციებში ემსახურებოდნენ. დღეს ეს გემრიელი კერძი ყველასთვის ხელმისაწვდომი გახდა. და საუკეთესო სამზარეულოს რეცეპტის არჩევის პრობლემას თქვენზე ვტოვებთ!

რა არის კლასიკური ზღვის პროდუქტების წვნიანი? ეს არის, უპირველეს ყოვლისა, მომზადების დახვეწილი სიმარტივე, საკვების სიმდიდრე და კვებითი ღირებულება. ეს არის იაპონური სამზარეულოს უძველესი პრინციპები, რომლებშიც წყალქვეშა სამყაროს საჩუქრებმა თითქმის საკულტო მნიშვნელობა შეიძინა.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი და დაიკონი - თითო 40 გ;
• მისოს პასტა - 4 ს.კ. ლ.;
• ციუუს სოუსი (გემოვნებით);
• შიმიჯი და შიიტაკე სოკო - თითო 10 გ;
• დაშის ფხვნილი - 2 ჩ/კ;
• ხმელი ზღვის მცენარეები - 20 გ;
• ორაგულის ფილე - 150 გ;
• ჩინური სალათი - 5 გ;
• ყველი ტოფუ - 150 გ;
• ხახვის ბუმბულის მტევანი;
• შიჩიმის სანელებლები;
• ნათურა.

მომზადების მეთოდი:

1. იაპონური სუპის საფუძველია მისოს ბულიონი. მის მისაღებად, მშრალი ზღვის მცენარეები დაასველეთ 2 საათის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება, შემდეგ დაჭერით მოკლე ზოლებად.
2. ქვაბში ჩაასხით 600 მლ გაფილტრული წყალი, გააცხელეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ დაშის ფხვნილი. აურიეთ სითხე გლუვებამდე, შეამცირეთ სითბო.
3. ყველი დავჭრათ ნაჭრებად. მისოს პასტას ვაზავებთ ბულიონის ჭიქით და მიღებულ ნარევს ვამატებთ წვნიანს. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. დაამატეთ ტოფუს ნაჭრები, ზღვის მცენარეები და ორაგულის ნაჭრები. 3 წუთის შემდეგ ვასრულებთ მომზადებას.
4. ჩაასხით მისოს ბულიონი თასებში, მოათავსეთ თევზის ნაჭრები, სოკო და ბოსტნეული: დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაიკონი, სალათის ფოთოლი, ყაბაყი.

შეაზავეთ ზღვის პროდუქტების წვნიანს ციუუს სოუსით და მორთეთ ახალი კილანტროთი.

კრემისებური გემოთი

ვამზადებთ დელიკატურ ნაღების წვნიანს ზღვის პროდუქტებით. სასიამოვნო გემომ და მადისაღმძვრელმა პრეზენტაციამ კერძი ჩვენი სუფრის ხშირი სტუმარი გახადა.

კომპონენტების სია:

• კრევეტები (მათ შორის რამდენიმე დიდი) და მიდიები - თითო 150 გ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ახალი კრემი - 180 მლ;
• ღვინო (სასურველია მშრალი ან ნახევრად ტკბილი) - 200 მლ;
• პრასი - 1 ც.;
• მარილი, კამა.

მომზადების პროცედურა:

1. ბოსტნეულს ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, პრასის მსუბუქი ნაწილი დავჭრათ რგოლებად. საჭმელი შეწვით ქვაბში ზეითუნის ზეთით დაბალ ცეცხლზე. შეაზავეთ ნარევი ცოტაოდენი მარილით.
2. როცა ბოსტნეული ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, დაამატეთ 200 მლ-მდე სასმელი წყალი. გააცხელეთ ინგრედიენტები ადუღებამდე, დაუმატეთ კარტოფილი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
3. ტაფის შიგთავსი მოათავსეთ ბლენდერის თასში, აურიეთ პიურემდე, გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში. აქ დაამატეთ ნაღები და ღვინო და განაგრძეთ მომზადება.
4. გაყინული ზღვის პროდუქტები კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და სწრაფად შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ვარდისფერი. თუ სასურველია, დაჭერით მიდიები და კრევეტები სამზარეულოს ჭურჭლის გამოყენებით ან მთლიანად მოათავსეთ წვნიანში. ველოდებით ახალ ადუღებას, გამორთეთ ცეცხლი.

ჩაასხით საკვები ღრმა თასებში, მორთეთ წინასწარ მოხარშული დიდი კრევეტებით, რეჰანის ფოთლებით და სხვა მწვანილებით.

ყველი პირველი კურსი

ყველის სუპი ზღვის პროდუქტებით შეიძლება ჩაითვალოს ყველაზე პოპულარულ კერძად მომზადების სიმარტივის, გამოყენებული საკვები კომპონენტების ხელმისაწვდომობისა და მისი გარეგნობის დახვეწილობის გამო.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კრევეტები ნაჭუჭში - 350 გ;
• დამუშავებული ყველი - 240 გ;
• კარტოფილი - 400 გ-მდე;
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, ლიმონის მეოთხედი წვენი;
• ზეთისხილი დაფქული - 6 ცალი;
• სანელებლები და სანელებლები (კარი, ჯანჯაფილი, გახეხილი მუსკატის კაკალი, კურკუმა);
• გამწვანება.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ დარბილებამდე ოდნავ დამარილებულ სასმელ წყალში. გადაწურეთ სითხის უმეტესი ნაწილი, დაასხით ტუბერები ჩაძირული ბლენდერით და განზავეთ პიურე დაცული ბულიონით. დაამატეთ წვრილად გახეხილი ყველი და კვლავ აურიეთ ნარევი სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით.
2. გალღობილი და გარეცხილი კრევეტები მოათავსეთ მდუღარე წყალში. დაამატეთ ცოტა მარილი, დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე წიწაკის მარცვლები, ლიმონის მეოთხედში გამოწურული წვენი. ადუღეთ საკვები ახალი დუღილის დაწყებიდან არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში. ზედმეტად მოხარშული კიბოსნაირები გახდება მკაცრი და უგემოვნო. ჩვენ ყოველთვის ვითვალისწინებთ ამ წესს!
3. კრევეტებს ვაცალკევებთ, ვაცალებთ ნაჭუჭს (რამდენიმეს ვტოვებთ დეკორაციისთვის), თევზის ხორცს წვრილად ვჭრით და წვნიანში ჩავყრით. დაამატეთ ცოტაოდენი გახეხილი თხილი, დაჭრილი ჯანჯაფილი და ცოტა კარის. ადუღეთ ნარევი, ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

ჩაასხით ყველი პირველი კერძი თასებში და გააფორმეთ დიდი კრევეტებით, ზეთისხილით და ოხრახუშის ყლორტებით.

ტაილანდური სუპი "ტომ იამი"

ზღვის პროდუქტების სუპის ძალიან საინტერესო ვერსია. კერძს ისეთი გამოკვეთილი გემო აქვს, რომ პირველი კოვზიდან და მთელი ცხოვრება გემახსოვრებათ!

სასურსათო სია:

• გალანგალი (მცენარის მრავალწლიანი ფესვი);
• ნათურა;
• ლიმონის ბალახი (ცხარე ბალახი ლიმონის არომატით);
• ცაცხვის ხილი;
• კრევეტები - 300 გ;
• თევზის სოუსი - 100 მლ-მდე;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• ხელთაა სოკო - 450 გ;
• კილანტრო, წიწაკა.

მომზადების პროცესი:

1. გაყინული კრევეტები 5 წუთით მდუღარე წყალში მოათავსეთ, გამოიღეთ, ზურგიდან ლურჯი ძარღვები (ნაწლავები) მოაცილეთ და თეფშზე მოათავსეთ. ნაჭუჭებს ვაბრუნებთ და ვადუღებთ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
2. ლიმონის ბალახი სცემეს კულინარიული ჩაქუჩით. გახეხილი ხახვი და ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით. გალანგალი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სოკოს თავსახურებს ხელებით ვჭრით თვითნებური ფორმის ნაჭრებად.
3. ხახვი და ნიორი შეწვით ზეთში, შემდეგ მიღებული ნაზავი ბლენდერის თასში გატეხეთ. გადაწურეთ თევზის ბულიონი, დაუმატეთ გალანგალი, ლაიმის ფოთლები და დაჭრილი ლიმონის ბალახი. ადუღეთ სუპის ინგრედიენტები 10 წუთამდე.
4. კერძს დაუმატეთ თევზის სოუსი. არავითარ შემთხვევაში არ ვცვლით მას სოიოს პროდუქტად. კერძის გემო სულ სხვა იქნება!დაუმატეთ ხამანწკის სოკო, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ გამოწურეთ ლაიმის წვენი.
5. ახლა ვტვირთავთ მოლოდინისგან „დაღლილ“ კრევეტებს და საჭმელს ვაყრით დიდი რაოდენობით დაჭრილი კილანტროს. გასინჯეთ ბულიონი მარილისა და პილპილისთვის.

ტომ იუმის სუპს ისეთი ნათელი საკვები არომატი აქვს, რომ დარჩენილი გემო მრავალი საათის განმავლობაში იგრძნობა.

როგორ მოვამზადოთ ზღვის პროდუქტების წვნიანი

ეს კერძი ოდესღაც მარსელის მეთევზეებმა გამოიგონეს. თანდათანობით, ზღვის პროდუქტების უბრალო სუპმა ისეთივე მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა, როგორც ფრანგულმა ბაგეტმა, კრემ-ბრულემ ან კრუასანმა.

კომპონენტების ნაკრები:

• ზღვის სკალპები - 70 გ;
• კალმარი - 250 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
• გახეხილი მიდიები - 300 გ;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• თევზის ფილე (სურვილისამებრ) - 1 კგ;
• დიდი კრევეტები - 270 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნივრის კბილი - 5 ც.-მდე;
• ლიმონის წვენი;
• პატარა თევზი - 300 გ;
• ტკბილი სტაფილო;
• ზაფრანა, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. მარსელის ტრადიციული წვნიანი კარტოფილის გარეშე მომზადდა, ამიტომ უპირატესობის მიხედვით ვიყენებთ ნაჭრებად დაჭრილ ფესვიან ბოსტნეულს.
2. პატარა თევზის ნაკრებს კარგად ვასუფთავებთ, ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ, ვასხამთ ლიმონის წვენს და ვტოვებთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. გამოყოფილი კუდები, თავები და ფარფლები მოათავსეთ მდუღარე სასმელ წყალში, ადუღეთ 20 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ და გადაყარეთ.
3. თევზის ფილე წვრილად დაჭერით, ისევე როგორც სხვა ზღვის პროდუქტები, მოათავსეთ გაწურულ ბულიონში, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ნაჭრებს ტაფიდან ვაშორებთ, თეფშში ვტოვებთ და საკვების თხევად შემადგენლობას ისევ საცერში ვატარებთ.
4. გახეხილი სტაფილო და ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად. დაჭერით ნივრის კბილი და დაჭერით პომიდორი პატარა ნაჭრებად. შეწვით ბოსტნეული რბილებამდე, მოათავსეთ სუფთა თასში თევზის სუპის მოსამზადებლად, დაუმატეთ ზაფრანა, დაფნის ფოთოლი და კარტოფილი (სურვილისამებრ).
5. სუპის ინგრედიენტები დაასხით თევზის წვნიანს, მოხარშეთ პროდუქტები რბილებამდე, დატოვეთ საკვები 20 წუთის განმავლობაში.

ფილეს ნაჭრებს გადმოვიღებთ ტაფიდან, პორციებს ვაყრით თეფშებში, ვამატებთ ბულიონს და მოვაყრით დაჭრილი მწვანილით. არომატული ზღვის პროდუქტების წვნიანი მზად არის!

ზღვის კოქტეილიდან

ზღვის პროდუქტების პირველი კერძების მომზადების სხვადასხვა ვარიაციები არსებობს. ვირჩევთ ასორტიმენტის სასურველ შემადგენლობას და ვტკბებით მადისაღმძვრელი თევზის სუპის შექმნით.

ინგრედიენტების სია:

• ხახვი - 120 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• ოხრახუშის ფესვი (5 სმ), ნიახურის ყუნწი - 230 გ;
• კარტოფილი - 250 გ;
• ტომატის პასტა - 220 გ;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• წიწაკა;
• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 1 კგ;
• ტკბილი სტაფილო - 100 გ;
• დაფნის ფოთოლი, ზაფრანა;
• ჩერი პომიდორი - 5 ცალი;
• ღვინო (სასურველია მშრალი) - 120 მლ;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. გემრიელი და მდიდარი სუპის მისაღებად ვიყენებთ ზღვის კოქტეილს, რომელშიც შედის თევზის სხვადასხვა სახეობა: პანგასიუსი, კრევეტები, კალმარი, მიდიები, ტილაპია, პატარა რვაფეხა და წყალქვეშა სიღრმის სხვა ბინადრები, რომლებიც უხვად გვხვდება მაღაზიის თაროებზე. .
2. მინანქრის ტაფაში ჩაასხით 2 ლიტრი გაფილტრული წყალი, დაუმატეთ გარეცხილი ხახვი კანით, გაწმენდილი სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი, ნიახურის ყუნწი.
3. მოხარშეთ ბოსტნეული 45 წუთამდე, შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი, დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი და მოშუშეთ დარბილებამდე.
4. წვრილად დაჭერით ხახვი, ოხრახუში და ნიახურის ფესვები, ნივრის კბილი, ჩილის წიწაკა (ამოიღეთ კუდი და თესლი). ბოსტნეული შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ ზღვის პროდუქტების ასორტი, ნახევრად დაჭრილი პომიდორი ჩერი და ცოტაოდენი ზაფრანა. ჩაასხით ღვინო, მოაყარეთ საჭმელი, გააჩერეთ 10 წუთი.
5. ტაფის შიგთავსი მოათავსეთ მომზადებულ კარტოფილთან ერთად თასში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

დასასრულს ვაძლევთ საკვებს მოხარშვის დროს.

საკვების სქელი ნაწილი მოათავსეთ თეფშზე, შემდეგ დაასხით სურნელოვანი ბულიონი. ეს არის პირველი კერძის მირთმევის აღმოსავლური ეტიკეტი!

პომიდვრის სუპი ზღვის პროდუქტებით

ეს კერძი არის იტალიური ვარიაცია თევზის სუპის თემაზე, რომელიც არასოდეს ყოფილა ქვეყნის ტრადიციულ სამზარეულოში. ნიჭიერი შეფ-მზარეულების გემრიელი „იდეა“ მდიდრულ საკვებად გადაიქცა!

საჭირო პროდუქტები:

• ბოსტნეულის ბულიონი - 700 მლ;
• კონიაკი - 20 მლ;
• ორეგანო - 2 ს.კ. ლ.;
• კარაქი (კარაქი და ზეთისხილი) - თითო 50 გ;
• თეთრი თევზის ფილე (გემოვნებით) - 350 გ;
• პომიდორი - 5 ცალი;
• გახეხილი კრევეტები - 450 გ;
• ახალი კრემი (ცხიმიანობა 35%) - 200 გ;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• მარილი, პილპილის ნარევი.

სამზარეულოს მახასიათებლები:

1. თევზის ფილეს ვრეცხავთ, ვადუღებთ მეოთხედი საათის განმავლობაში მარილის დამატებით, რის შემდეგაც პროდუქტს ამოვიღებთ, ვყოფთ დიდ ნაჭრებად და ვტოვებთ ცალკე ჭურჭელში.
2. გაფცქვნილი და დაჭრილი პომიდორი ზეითუნის ზეთში მოვშუშოთ ქვაბში. დავამატოთ დაჭრილი ნიორი ორეგანოსთან ერთად, დავასხათ ბულიონი ინგრედიენტებს და მოვშუშოთ 15 წუთის განმავლობაში თავდახურული, დაბალ ცეცხლზე. მზა სუპის ბაზა ბლენდერით აურიეთ პიურემდე.
3. გაფცქვნილი და გარეცხილი კრევეტები შეწვით 3 წუთამდე კარაქში, დაუმატეთ კონიაკი. ადუღების დაწყების შემდეგ საჭმელი ცოტა ხნით გაათბეთ და ქვაბში მოათავსეთ კერძის ძირთან ერთად. აქ დაუმატეთ კრემი, მოაყარეთ საჭმელს მარილი და პილპილი და 2 წუთის შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ.





ინგრედიენტები:

• ცაცხვი ან ლიმონი - ½ ხილი;
• კრევეტები - 150 გ;
• შამპინიონები - 200 გ;
• ქათმის ფილე - 1 ც.;
• სტაფილო;
• ქოქოსის რძე - 450 მლ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ჩილის წიპწა;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 5 სმ-მდე;
• კილანტრო, მარილი, ოხრახუში.

სამზარეულო:

1. გარეცხილი ქათმის ფილე დავჭრათ 2 სმ-მდე ნაჭრებად, მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ 1,5 ლ გაფილტრული წყალი. გააცხელეთ ადუღებამდე, აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი.
2. ბოსტნეულს ვაცალებთ, სტაფილოს ზოლებად ვჭრით, ხახვს წვრილად ვჭრით და ინგრედიენტებს ბულიონში ჩავყრით.
3. სოკოს ვყოფთ თხელ ნაჭრებად და ახალი დუღილის დაწყების შემდეგ ვამატებთ სუპის დანარჩენ კომპონენტებს. საჭმელს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ დაჭრილი ჩილის წიპწა (ამოიღეთ კუდი და თესლი) და გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
4. ახლა ქოქოსის რძის დროა. ჩაასხით ტაფაში საჭმელთან ერთად, დაუმატეთ ლაიმის წვენი, ცოტა ციტრუსის ცედრა და მოაყარეთ კრევეტები. მოხარშეთ საჭმელი არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში, შეაზავეთ მწვანილით და დატოვეთ გაზქურაზე.

შეუძლებელია სიტყვებით გადმოგცეთ შთაბეჭდილებების თაიგული, რომელსაც ქოქოსის რძით წვნიანი ვიღებთ. თქვენ უნდა დააგემოვნოთ იგი, იგრძნოთ კერძში შერწყმული კომპონენტების ყველა კვების ელფერი.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი ის შემთხვევაა, როცა ეგზოტიკური კულინარიული შედევრების მოდა ჩვენს ორგანიზმს აუცილებელი ნივთიერებებითა და მიკროელემენტებით აწვდიდა. ვისარგებლოთ ზღვების და ოკეანეების საჩუქრებით, სანამ ეს შესაძლებლობა არსებობს!

ზღვის პროდუქტები სულ უფრო მეტ ადგილს იძენს სახლის სუფრაზე. ამის მრავალი მიზეზი არსებობს: ისინი უაღრესად ჯანსაღი არიან, აქვთ სასიამოვნო გემო და აძლევენ ადგილს კულინარიული ფანტაზიისთვის. ზღვის პროდუქტების წვნიანი გთავაზობთ გემოს პალიტრას, რომელსაც გურმანები დააფასებენ.

არც ერთი დღე არ შეიძლება გაგრძელდეს თხევადი ცხელი საკვების გარეშე, მით უმეტეს, თუ ოჯახში ბავშვები არიან. ბებიას ჩვეულებრივი სუპები მოსაწყენია, დიასახლისები კი მენიუს გამრავალფეროვნებას ცდილობენ. ზღვის პროდუქტები მხოლოდ საიდუმლოა, რომელიც მნიშვნელოვნად გააფართოვებს თქვენი საყვარელი ოჯახის რეცეპტების წიგნს. ამასთან, დედებს მეტი დროის დახარჯვა არ მოუწევთ.

ზღვის პროდუქტები მდიდარია ცილებით, იოდით, იშვიათი ცხიმებით, ვიტამინებითა და მინერალებით. ეს პროდუქტები უბრალოდ აუცილებელია ადამიანის დიეტაში, რადგან მათ აქვთ სასარგებლო გავლენა ჯანმრთელობაზე.

„ზღვის“ სუპების მომზადების პრინციპი მსგავსია: საჭიროა თევზის, ბოსტნეულის ან რძის პროდუქტების მდიდარი ბულიონი.
პიურე ლანჩი მზადდება ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.

ზღვის პროდუქტები გემოვნებით ურთიერთშემცვლელია.
გამოსაყენებლად ვარგისია გაყინული ნახევარფაბრიკატები, რომლებიც უხვად არის მაღაზიებში, ან ახალი დელიკატესები.
არ დაზოგოთ მწვანილი და მწვანილი, რომელიც შეავსებს თევზის მენიუს გემოს.
სუპები სწრაფად მზადდება, ასე რომ თქვენ ნამდვილად გექნებათ დრო სტუმრების მოულოდნელი ვიზიტისთვის.

მიდიებისა და სიმინდის კრემის წვნიანი

ზღვის პროდუქტების წვნიანს ხშირად მხოლოდ მოლუსკები ამზადებენ, რადგან ისინი შერწყმულია სხვადასხვა საკვებთან. მათ ამზადებენ სქელი პომიდვრის სუპი და ყველის სუპი ზღვის პროდუქტებით.

• მიდიები საკუთარ წვენში – 300 გრამი
• მსუბუქი მსუბუქი ღვინო – 200 მლ.
• დაფნის ფოთოლი
• ნახევარი ლიტრი რძე ან ნაღები
• თითო ხახვი და თითო სტაფილო
• 1 ღერი ნიახურის

მოხარშეთ მიდიები სპირტში. თუ დიდი მოლუსკები დაბნეულია მათი ფორმით, დაჭერით ისინი ესთეტიურად ნაჭრებად.
სტაფილო, ნიახური და ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კვადრატებად. ამ ფორმით შეწვით ზეთში.
სითხეში ჩაასხით სიმინდი დაკონსერვებულ წვენთან ერთად და ცოტა ხანი მოხარშეთ. ბულიონს ვტოვებთ, სიმინდის უმეტეს ნაწილს ვასხამთ შემწვარ ბოსტნეულს და შევინახავთ გაზქურაზე.
ამის შემდეგ, ნარევი გახეხეთ ბლენდერში და შეურიეთ ბულიონს. დამატებით ჩაასხით რძეში და დაუმატეთ მშრალი მწვანილი. ზღვის პროდუქტების კრემის წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ მასში მიდიები და დანარჩენი სიმინდის მარცვლები. მიირთვით ხორბლის პურის კრუტონებთან ერთად.

ნაღების კრევეტები და სიმინდის წვნიანი

• სიმინდის დაკონსერვებული ქილა
• 2 ს.კ. ფქვილი
• 100 გრამი კარაქი
• კრევეტები ნაჭუჭის გარეშე
• 2 ჭიქა რძე
• მარილი, მწვანილი და სანელებლები

დავიწყოთ ზღვის პროდუქტების სუპის მომზადება სიმინდით. ბლენდერით გახეხეთ რბილ მასად, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ.
ფქვილი შეწვით ტაფაზე, ჩაასხით ცხელ რძეში და მიიღეთ სქელი სითხე.
მიიყვანეთ 100 გრადუსამდე, შეურიეთ სიმინდის ბულიონს. მოხარშეთ, ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას.
შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ კერძი კრევეტებით 7-10 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი, სანელებლები და ახალი მწვანილი.

ნაღების კრევეტების წვნიანი ასპარაგუსით

• ბოსტნეულის ბულიონი – 750 მლ.
• მწვანე ასპარაგუსი - 500 გრამი
• 3 შალოტი
• 50 გრამი კარაქი
• 125 მლ. ნაღები – 3 ს.კ.
• ღია თეთრი ღვინო
• კრევეტები - 100 გრამი
• სანელებლები: დაფქული თეთრი წიწაკა, მუსკატის კაკალი, მარილი

აიღეთ სატაცურის ყუნწების ქვედა ნაწილი, გაყავით ისინი მეოთხედებად და გადაყარეთ მკაცრი ზედა ნაწილი. შალოტი დაჭერით კუბიკებად. შეწვით ორივე ინგრედიენტი. როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ბულიონი და თავდახურული ხარშეთ.
მომზადებული მოხარშული ბოსტნეული ათქვიფეთ ბლენდერში, დაუმატეთ რძის პროდუქტი, სანელებლები და ალკოჰოლი და კვლავ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
შეწვით კრევეტები კარაქში. როცა პიურეს წვნიანს თეფშებში ჩაასხამენ, ზემოდან ზღვის პროდუქტები მოაყარეთ და ხელნაკეთი შედევრი სცადეთ.

ნაღების წვნიანი scallops და პრასი

• მოხარშული-გაყინული სკალპის ხორცი – 200 გრ.
• კარაქი
• მძიმე კრემი - ორი ჭიქა
• დაჭრილი კამა
• პრასი - 700 გრამი
• ლიმონი და მარილი

მოხარშეთ პრასი რბილებამდე და აურიეთ ბლენდერში სკალპებთან ერთად. მიღებული სქელი მასა შეურიეთ კრემს და მოხარშეთ. მოათავსეთ კარაქი, მწვანილის ახალი ყლორტი და ლიმონის ნაჭერი თასში.

იტალიური პომიდვრის სუპი ზღვის პროდუქტებით

• პომიდორი საკუთარ წვენში - 300 გრამი
• თითო 1 პომიდორი და ხახვი
• ორაგული - 300 გრამი
• მიდიები - 150 გრამი
• კრევეტები - 150 გრამი
• კალმარი - 150 გრამი
• ნიახურის ყუნწი – 1-2 ც.
• ლიტრი წყალი
• Ზეითუნის ზეთი
• სუნელისთვის: რეჰანი, წიწაკა, მწვანილის ნარევი.

ორაგულის კიდურებს ვიყენებთ ზღვის პროდუქტებით ტომატის სუპისთვის ბულიონის მოსამზადებლად და ფილე ვიტოვებთ.
ხახვი მოშუშეთ სურნელამდე.
ბლენდერში დააბლენდერეთ სუპის ბაზა: პომიდორი, შემწვარი ხახვი, ნიახური, ახალი პომიდორი და სანელებლები.
ზეთში შეწვით მიდიები და კრევეტები. ორაგულის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, ხოლო კალმარის რბილობი თხელ ზოლებად.
პიურე ჩაასხით თევზის ნახარშში, თანაბრად გაანაწილეთ, დაუმატეთ ზღვის პროდუქტები. ერთი წუთით და სტუმრებს ვემსახურებით კამათ გაჟღენთილი.

პომიდვრის სუპი ზღვის პროდუქტებით და ყველით

• ლიტრი წყალი
• მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ.
• ზეითუნის ზეთი - 50 გრ.
• მყარი ყველი - 100 გრ.
• პომიდორი საკუთარ წვენში - ლიტრი
• თითო 1 ხახვი და 1 სტაფილო
• კრევეტები - 400 გრ.
• ლიმონი
• შაქარი - ჩ/კ.
• ორეგანო

ბოსტნეული დავჭრათ და მოვშუშოთ ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ ლიმონის წვენი, სანელებლები და ღვინო. გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთი, დაასხით პომიდორი და გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე.
პიურე გახსენით წყლით და ადუღეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში. ცხელი ბაზა მზად არის და კრევეტები ცალკე გამოაცხვეთ ღუმელში. მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ ტომატის წვნიანი ზღვის პროდუქტებით ყველით.

ზღვის პროდუქტების სუპი "ზღვის კოქტეილი"

• ზღვის კოქტეილი - ნახევარი კილოგრამი
• კარაქი - 50 გრამი
• ნიახურის 2 ღერი
• თითო 1 წიწაკა და ხახვი
• მუჭა ფქვილი
• თითო 2 ჭიქა რძე და ნაღები
• ქათმის ბულიონი - ნახევარი ჭიქა
• ხმელი ხახვი, მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი

ზღვის კოქტეილის წვნიანი ადვილად და სწრაფად მოსამზადებელია. შეწვით ზღვის პროდუქტები კარაქში და გადადგით.
დარჩენილი ზეთით გააგრძელეთ წვრილად დაჭრილი ნიახური, ხახვი და წიწაკა. მივაღწევთ ბოსტნეულის რბილობას, ვურევთ ფქვილს და სხვა პროდუქტებს. მოხარშეთ ჩვენი გულიანი პირველი კერძი, სანამ არ შესქელდება. ახლა ჩაასხით მასში ზღვის კოქტეილი. მიირთვით სუფრაზე, როცა ბულიონი ცოტათი მოიხარშება.

ტომატის წვნიანი კრევეტებით

• პომიდორი საკუთარ წვენში - 800 მლ.
• კრევეტები - 340 გრამი
• ნიახური - 180 გრამი
• პრასი - 110 გრამი
• მწიკვი ცხარე წიწაკა
• 3 კბილი ნიორი
• კუმინი, კილანტრო, ზღვის პროდუქტების სანელებლები
• Ზეითუნის ზეთი
• წვრილად დაჭერით წიწაკა, ხახვი და ნიახური, სანამ წვენი არ ამოვა.

მომზადების მეთოდი

ამ კერძს „პომიდვრის წვნიანს ზღვის პროდუქტებით“ ეძახიან, რადგან კრევეტები ადვილად შეიძლება შეიცვალოს სხვა სახის ზღვის არსებებით: სკალოპები, მიდიების ხორცი, თევზი, კალმარი.
ახალი პომიდორი გახეხეთ პიურეში ან შეცვალეთ ტომატის წვენით.
მოხარშეთ წვნიანი ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ სანელებლები, ნიორი, ცხარე წიწაკა. თუ სითხე არ არის საკმარისი, არ დაუშვათ შეწვა, უმჯობესია წყალი დაუმატოთ.
დაასხით ტომატის პიურე მზა საცხობში და გააზავეთ წყლით სასურველ კონსისტენციამდე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება ზემოდან. დაამატეთ კრევეტები. კრევეტების მომზადების დრო 5-7 წუთია. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და გააგრძელეთ წვნიანის გაცხელება. გამორთეთ ცეცხლი და წვნიანი მოადუღეთ. 10 წუთის შემდეგ მიირთვით მზა კერძი, არ დაგავიწყდეთ თეფშებზე ლიმონის ნაჭრის დადება.

პომიდვრის წვნიანი ბრინჯით და ზღვის პროდუქტებით

• ნახევარი ჭიქა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი
• დაკონსერვებული პომიდორი - 700 გრამი (ან 5 ახალი)
• ქათმის ბულიონი - 2 ჭიქა
• ზღვის პროდუქტები - 300 გრამი
• ნიახური – დაჭრილი 2 ღერო
• ნახევარი ხახვი (დაჭრილი)
• სტაფილო (გახეხილი)
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
• ბასილი

ნიახური, ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში, სანამ დარბილდება. დაამატეთ ბრინჯი და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთი. აქვე დავასხათ დაკონსერვებულ პომიდორს, ან ახალ პომიდორს გავფცქვნათ, დავჭრათ და მოვხარშოთ. პროცესის ბოლო ინგრედიენტი ბულიონია. ჩაასხით და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ დაამატეთ ნახევრად მზა თევზი ან მოლუსკები და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ხორცის ინგრედიენტი გაბრწყინდება, ამოიღეთ მზა კერძი გაზქურიდან. ცხელ კერძს რეჰანი ორიგინალურ გემოს შემატებს.

ბუილბაისი

• ზღვის თევზი - 2 კგ.
• კამა - 1 ც.
• 3 პომიდორი
• 3 კბილი ნიორი
• პრასი - 3 ც.
• წყალი - 2 ლიტრი
• ნიახური – 2 ღერო
• ბუკეტი გარნი

მომზადება

რაც უფრო მეტი თევზის ნაწილია ნახარში, მით უკეთესი შედეგი. თევზს ვუჭრით თავ-კუდს და ვამზადებთ მდიდარ ბულიონს.
ცერეცო, პომიდორი, დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეწვით დარბილებამდე.
გაწურულ ბულიონში მოათავსეთ სუპის ბოსტნეულის შიგთავსი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ გარნი თაიგული და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამავე დროს დაამატეთ თევზის ნაჭრები.
თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ ბულიბაისი, ცხელი.

ორაგული და ზღვის კოქტეილის წვნიანი

• ასაწყობი ზღვის პროდუქტების შეფუთვა - 200 გრამი
• ორაგული - ნახევარი კილოგრამი
• მძიმე კრემი - გემოვნებით
• ბაზილიკის რამდენიმე ყლორტი
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი

მომზადების აღწერა

ზღვის კოქტეილის სუპი იწყება ბულიონის მომზადებით. ორაგულის ნაჭერი მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ თევზი, ბულიონში ჩაყარეთ ზღვის კოქტეილი და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში. ორაგული დავჭრათ ნაჭრებად და დავაბრუნოთ წვნიანში. მარილი, პილპილი, დაამატეთ დაჭრილი რეჰანი. სხვა სანელებლების ტოტებიც იმუშავებს. და რაც უფრო ნათელია მათი გემო, მით უფრო მდიდარია გემოს შეგრძნებები.
ველოდებით კიდევ 10 წუთს და ვასხამთ კრემს. დადგით და მსუბუქი ლანჩი მზად არის. თუ გსურთ რაიმე უფრო მნიშვნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი, დაამატეთ კარტოფილი, ბრინჯი ან მარგალიტის ქერი. უხაც იგივე პრინციპით იხარშება.

ყველის სუპი ზღვის პროდუქტებით

ნაღების ზღვის პროდუქტების წვნიანი კურკუმათ მზიანი ფერი გამოდის და ზამთარში გაგამხიარულებთ.
დაამატეთ ინგრედიენტები რეცეპტში აღწერილი თანმიმდევრობით.
ინგრედიენტები

• ლიტრი წყალი
• დამუშავებული ყველი - 4 შეკვრა
• ასაწყობი ზღვის პროდუქტების შეფუთვა – 400 გრამი
• 2 კარტოფილი
• ბოლქვი
• კურკუმა, ზაფრანა, დაფქული თეთრი წიწაკა
• მწვანილი გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთი

ვრეცხავთ ზღვის პროდუქტების შეფუთვას და ვაშორებთ ყინულს. შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით წყალში 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ადუღდება. დაასხით მეტი ზეთი და შეწვით.ცალკე მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი. ქვაბში აადუღეთ წყალი. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, სითხეში დაასხით გახეხილი ყველი. აქ მნიშვნელოვანია ერთფეროვნად მორევა, რომ ყველის მასა გაიფანტოს და გახდეს ერთგვაროვანი, მუწუკების გარეშე, შემდეგი ნაბიჯი არის კარტოფილი. დაჭერით ზოლებად და მოხარშეთ ყველის მასაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ შემწვარი ხახვი, სანელებლები და მარილი. ბოლოს წვნიანს დაუმატეთ ზღვის პროდუქტები, სასწრაფოდ გამორთეთ გაზქურა და დაახურეთ თავსახური. გააჩერეთ 15 წუთი და
ჩაასხით თეფშებში. არ დაგავიწყდეთ მწვანე ყლორტები, რომლებიც გემოს შემატებს ზღვის პროდუქტებს
დაუვიწყარი არომატი. ზღვის პროდუქტებზე დაფუძნებული პირველი კურსი უკეთესია
კრეკერი ნაკბენისთვის. ამიტომ, არ დაიზაროთ ნაჭრების ზეთში შეწვა
ან, გამოავლინეთ უნარი, გააკეთეთ ნივრის კრუტონები.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

ცხელი, არომატული, წარმოუდგენლად გემრიელი ზღვის პროდუქტების წვნიანი არის გულიანი და ძალიან ჯანსაღი ლანჩი მთელი ოჯახისთვის. კრევეტები, სკალოპები, კალმარი, რვაფეხა, კიბორჩხალა და ხამანწკები დაბალკალორიულია და მაღალი პროტეინებით, მდიდარია იოდით, კალციუმით და რკინით. მათ აქვთ დახვეწილი და დახვეწილი გემო, რაც მნიშვნელოვანია სწორი ინგრედიენტებით ხაზგასმით. პირველი კურსები ზღვის პროდუქტებით იქნება შესანიშნავი ალტერნატივა ჩვეულებრივი სუპებისთვის ბოსტნეულის ან ხორცის ნახარშით და გახდის თქვენს დიეტას დაბალანსებულს და მრავალფეროვანს. მთავარია აირჩიოთ კარგი, დადასტურებული რეცეპტი.

როგორ მოვამზადოთ ზღვის პროდუქტების წვნიანი

ჯანსაღი ზღვის პროდუქტებისგან მართლაც გემრიელი სუპის მოსამზადებლად, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესი. არომატული წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ბულიონით ან წყლით. კრევეტები, სკალოპები, რვაფეხა და სხვა ზღვის პროდუქტები კარგავენ ვიტამინებს, ხდება „რეზინისფერი“ და უგემოვნო, თუ ზედმეტად მოიხარშება, ამიტომ სითბოს დამუშავებას ფაქტიურად რამდენიმე წუთი სჭირდება. თუ პირველი კურსი შეიცავს დამატებით ინგრედიენტებს, როგორიცაა ბრინჯი, ლობიო, კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო ან გოგრა, ისინი წინასწარ უნდა მოხარშოთ ან შემწვარი.

ზღვის პროდუქტების სუპის რეცეპტი

ზღვის კოქტეილით პირველი გემრიელი კერძების მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ზღვის პროდუქტები შერწყმულია არომატულ პომიდორთან, ბეკონთან, სქელ ნაღებთან, სოკოსთან, დამუშავებულ ყველთან და მძიმე ყველთან, პელმენებთან და ზღვის თევზთან. დამატებითი ინგრედიენტები იჭრება ნაწილებად, შემწვარი ან ადუღდება ბულიონში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ აურიეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი და კრემისებური ან მთლიანი რჩება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტის სირთულეზე, გემოვნების პრეფერენციებზე და ხელმისაწვდომ პროდუქტებზე.

კრემისებრი

• დრო: 40 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 89 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ხმელთაშუა ზღვის.
• სირთულე: საშუალო.

დელიკატური ნაღების ზღვის პროდუქტების წვნიანი კლასიკური ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი, პოპულარული და დახვეწილი კერძია. ვირთევზა შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა ზღვის თევზით, მაგალითად, ფლაკონი, ორაგული, ჰალიბუტი, ოქროს ორაგული, კალმახი, ორაგული. ეს თევზი პრაქტიკულად არ შეიცავს ნახშირწყლებს და შესანიშნავად უხდება წვნიან კალმარებს, მიდიებს და რვაფეხას. სურვილისამებრ, წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მდიდარი თევზის ბულიონი, რაც წვნიანს კიდევ უფრო არომატულს გახდის. კრემი უნდა იყოს ცხიმიანი (მინიმუმ 33-35%), იძლევა ხავერდოვან ტექსტურას და სისქეს.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 500 გ;
• კრემი - 200 მლ;
• კვერცხის გული - 1 ც.;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 250 მლ;
• წყალი - 500 მლ;
• ვირთევზა - 200 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ვირთევზა გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
2. დაამატეთ გაწმენდილი, კარგად გარეცხილი ზღვის პროდუქტები.
3. დაამატეთ წყალი და ადუღეთ.
4. ჩაასხით ღვინო.
5. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე.
6. გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი ვირთევზასა და ზღვის პროდუქტების ნაჭრების დასაჭერად.
7. ბულიონი გადაწურეთ.
8. ნაღები და უმი კვერცხის გული შეურიეთ ბლენდერში, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
9. თანდათან დაუმატეთ გაწურული ბულიონი.
10. მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ვირთევზას ნაჭრები და ზღვის პროდუქტები.
11. გააცხელეთ წვნიანი ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ზღვის პროდუქტების წვნიანი

• დრო: 45 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 87 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

გაყინული ზღვის პროდუქტების სწორად მომზადება გემრიელი სუპის მომზადების ერთ-ერთი მთავარი პირობაა. კალმარი, კრევეტები, მიდიები, სკალოპები და ზღვის კოქტეილის სხვა კომპონენტები არ შეიძლება უბრალოდ ცივ წყალში ჩაასხათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერებას დათმობენ სითხეს. მომგებიანი ვარიანტია ზღვის პროდუქტების ასორტი შოკის სითბურ დამუშავებას. ამისათვის ინგრედიენტებს ჩაყრიან ქვაბში, ავსებენ სუფთა ცივი წყლით, მიიყვანენ ადუღებამდე და ჩნდება უხვი ქაფი, რის შემდეგაც ისინი მაშინვე გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ.

ინგრედიენტები:

• გაყინული ზღვის პროდუქტები - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• წყალი - 250 მლ;
• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
• ნიახურის ფესვი - 50 გ;
• მწვანე ბარდა - 100 გ;
• რძე - 500 მლ;
• კარაქი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ზღვის პროდუქტები მოათავსეთ წყალგაუმტარ ჩანთაში და ჩაყარეთ ცივ წყალში სრულ გალღობამდე.
2. ხახვი დაჭერით.
3. შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. ტაფაზე დაამატეთ ბარდა, კუბებად დაჭრილი სტაფილო და გასუფთავებული ნიახურის ფესვი.
5. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით ნახევარი ნაწილი წყალი. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული თითქმის მზად არ იქნება.
7. დაამატეთ ზღვის პროდუქტები.
8. 2 წუთის შემდეგ ჩაასხით ცხელი რძე და ადუღეთ.
9. დაასხით დარჩენილი ნახევარი წყალი ფქვილით შერეული. შეურიეთ.
10. ადუღეთ, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.

ცხარე

• დრო: 35 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 36 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

პიკანტური ზღვის პროდუქტების სუპის გემო მდიდარი, საინტერესო და მართლაც სამეფო იქნება, თუ ბულიონს დაუმატებთ 300 გრამ მიდიას, კრევეტს და კალმარს, რომელიც აუცილებლად უნდა გაიწმინდოს. ზღვის პროდუქტების კოქტეილის ბუნებრივი არომატი შეიძლება „დალუქული“ თითოეული ინგრედიენტის წინასწარ შეწვით ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში მათი შემდგომი თერმული დამუშავების დრო უნდა შემცირდეს. წვნიანი კიდევ უფრო პიკანტური და ცხარე გახდება, თუ დაამატებთ ვაშლის სიდრი ძმარს, იაპონურ სოიოს სოუსს და კიდევ რამდენიმე მწვანილს და სანელებელს, მაგალითად, კარდამონს, ანისულს, კვიმინს.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 900 გ;
• თევზის ბულიონი – 1,5 ლ;
• ჩილის წიწაკა - 0,5 ც.;
• პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• ლიმონის წვენი - 4 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• კილანტრო - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ბულგარული წიწაკა, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
2. გახეხეთ ნიორი.
3. წვრილად დაჭერით ჩილის წიწაკა.
4. დიდ ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ მომზადებული ინგრედიენტები.
5. შეწვით 5-8 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით თევზის ბულიონში.
7. დაამატეთ პაპრიკა, ლიმონის წვენი.
8. ადუღეთ, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
9. დაუმატეთ კილიანტრო, გახეხილი და დაჭრილი პომიდორი, ზღვის პროდუქტები.
10. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

მისოს წვნიანი

• დრო: 45 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 93 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: იაპონური.
• სირთულე: საშუალო.

Misoshiru წვნიანი კრევეტებით არის იაპონური სამზარეულოს ცნობილი პირველი კურსი, რომლის ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს სეზონის, განწყობისა და გემოვნების შეღავათების მიხედვით. მას ტრადიციულად მიირთმევენ მრგვალ ან კვადრატულ ლაქირებულ თასებში, რომლებიც ადვილად იჭერთ ტუჩებს, რომ სვით მდიდარი, მარილიანი ბულიონი კიდეზე. დაშის ბულიონი კიდევ უფრო არომატული იქნება, თუ სტაფილოს ჩაანაცვლებთ ერთი მუჭა შებოლილი ტუნის ფანტელებით (კაცუობუში) ან სარდინით (ირიკოდაში). არ არის რეკომენდებული კერძების გაცხელება მისოს პასტით, ამიტომ არ უნდა მოამზადოთ მისოს წვნიანი მომავალი გამოყენებისთვის.

ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 300 გ;
• მისოს პასტა - 4 ს.კ. ლ.;
• ნორი – 3 ც.;
• ყველი ტოფუ - 700 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• წყალი – 2,5 ლ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.

მომზადების მეთოდი:

1. კრევეტებს ამოიღეთ ნაჭუჭები და თავები.
2. გახეხილი სტაფილო დავჭრათ დიდ კუბებად.
3. ქვაბში შეურიეთ სტაფილო, 1 ფურცელი ნორი, რამდენიმე ნაწილად გატეხილი ხელით და კრევეტების თავები და ნაჭუჭები.
4. დაასხით წყალი, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
5. გაწურეთ ბულიონი საცრის ან ჩიხის გამოყენებით.
6. დაახლოებით 150 მლ ბულიონი შეურიეთ მისოს პასტას, ის მთლიანად უნდა გაიხსნას.
7. სუფთა გადაწურული ბულიონი, ბულიონის ნარევი მისოს პასტასთან, კრევეტებთან, დიდ კუბებად დაჭრილი ტოფუსთან, 2 ფურცელი ნორი, ხელით გატეხილი, შეურიეთ ქვაბში.
8. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
9. ათქვიფეთ კვერცხები სათითაოდ, გულები ხელუხლებლად შეინახეთ.
10. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 4 წუთის განმავლობაში.

Პომიდორი

• დრო: 35 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 53 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: იტალიური.
• სირთულე: საშუალო.

სქელ, მსუყე სუპს მაკარონი, არომატული პომიდორი საკუთარ წვენში და ზღვის პროდუქტები აქვს მადისაღმძვრელი ქარვისფერი. ის შეიძენს უნიკალურ იტალიურ „ხასიათს“, თუ იყენებთ ტრადიციულ ხმელთაშუა ზღვის სუნელებს - ორეგანოს, მარჯორამს, როზმარინს, თივას. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი მაკარონი, მაგრამ კონჩილის ნაჭუჭები, ტალიატელის თხელი ზოლები, ფარფალეს პეპლები, სპირალის ფორმის ფუსილი და ანელის რგოლები განსაკუთრებით შთამბეჭდავად გამოიყურება პირველ გულიან კერძში. თითოეული პორცია შეიძლება მორთოთ არა მხოლოდ მწვანილით, არამედ გრილზე ცალკე მოხარშული მეფე კრევეტებით.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 400 გ;
• პომიდორი (ახალი ან საკუთარი წვენში) - 250 გ;
• ბოსტნეულის ბულიონი - 400 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• რეჰანი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ ნიორი.
2. შეწვით ზეთში სქელკედლიან ტაფაში.
3. დაამატეთ გარეცხილი, გასუფთავებული ზღვის პროდუქტები.
4. შეწვით მაღალ ცეცხლზე 4 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ პომიდორი. ვშუშოთ, სანამ სითხე არ განახევრდება (პომიდორისთვის საკუთარ წვენში).
6. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონში.
7. დაამატეთ ლიმონის წვენი. მოვხარშოთ.
8. დაამატეთ მაკარონი, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
9. წვნიანს მოაყარეთ ახალი რეჰანი.

ყველით

• დრო: 50 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 57 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ოქროს ყველის სუპს დიდი კრევეტებით და კარტოფილით აქვს საოცარი კრემისებური გემო და სასიამოვნო სქელი ტექსტურა. მიზანშეწონილია აირჩიოთ დამუშავებული ყველი დანამატების გარეშე, მაგრამ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სანელებლებისა და მწვანილის ნაკრებით. პიკანტურობისა და არომატისთვის კარგია დაუმატოთ პაპრიკა, დაფნის ფოთოლი, ცოტა მუსკატის კაკალი ან დაქუცმაცებული ჩილის წიწაკა. მზა წვნიანს მიირთმევენ კრუტონებთან ან ახალ პურთან ერთად პორციულ თასებში. თითოეულ პორციას მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.

ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 400 გ;
• დამუშავებული ყველი - 400 გ;
• წყალი – 2 ლ;
• კარტოფილი - 400 გ;
• სტაფილო - 3 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• ხმელი კამა – 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად ან გავხეხოთ.
2. შეწვით ზეთში დარბილებამდე.
3. Წყლის ადუღება.
4. ჩაასხით გამდნარი ყველი წყალთან ერთად ქვაბში და გაადნეთ.
5. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.
6. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ სტაფილო და გახეხილი კრევეტები. შეურიეთ.
7. ადუღების შემდეგ დავამატოთ ხმელი კამა.
8. სუპს სუფრასთან მიტანამდე უნდა გაცივდეს და დახურულ თავსახურის ქვეშ მოხარშეთ.

თევზის სუპი ზღვის პროდუქტებით

• დრო: 35 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 34 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ მას მოხარშავთ ზღვის თეთრ თევზთან ერთად - ქორჭილა, ხახვი, ვირთევზა, ყვავილედი, ჰალიბუტი, წითელ ღვეზელი, ყვავილედი, ხახვი. ეს დიეტური და ძალიან ჯანსაღი პირველი კერძი მიირთმევა ნაწილებად ან ლამაზ კომუნალურ ბუჩქებში კრუტონებით ან ახალი თეთრი პურით. საჭიროების შემთხვევაში, თეთრი ბრინჯი შეიძლება შეიცვალოს მოხარშული კარტოფილით, დაჭრილი საშუალო ზომის კუბიკებად ან ნებისმიერი გაყინული ბოსტნეულის მზა ნარევით. ორიგინალური სუპის გემო უფრო მდიდარი და კონცენტრირებული გახდება, თუ წყლის ნაცვლად მსუყე თევზის ბულიონს გამოიყენებთ.

ინგრედიენტები:

• ზღვის კოქტეილი - 500 გ;
• თეთრი თევზის ფილე - 300 გ;
• ბრინჯი - 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი – 2,5 ლ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ბრინჯი (თეთრი ან ველური) დარბილებამდე.
2. ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, ხახვი კი კუბიკებად.
3. შეწვით ზეთში სქელკედლიან ტაფაში.
4. ჩაასხით წყალში და ადუღეთ.
5. თევზის და ხახვის ტაფაში ჩაამატეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ ბრინჯი. გადმოდგით ცეცხლიდან 3 წუთის შემდეგ.
7. დაამატეთ გახეხილი ნიორი, დააფარეთ თავსახური.

სოკოთი

• დრო: 40 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 86 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

მკვებავ სუპს მიდიებით, კრევეტებით და შამპინიონებით აქვს სასიამოვნო, ოდნავ პიკანტური კრემისებური გემო და ნივრის დახვეწილი არომატი, რომელიც მყისიერად აღვიძებს მადას. შამპინიონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ახალი ან დაკონსერვებული სოკო, მაგალითად, შიიტაკე, შანტერელი, ბოლეტუსი, პორცინის სოკო, რომელიც კარგად უხდება ზღვის პროდუქტების ასორტის. სოკოს გემოს სანელებლები დაეხმარება - წიწაკა, ხახვი, დაფნის ფოთოლი, მაგრამ ბევრი სანელებლები არ უნდა დაამატოთ. სურვილისამებრ შეცვალეთ ბასრი ხახვი უფრო ნაზი პრასით და ბულიონს დაამატეთ ჯანსაღი ასპარაგუსი ან ნიახური.

ინგრედიენტები:

• მიდიები - 200 გ;
• კრევეტები - 200 გ;
• შამპინიონები - 300 გ;
• კრემი - 400 მლ;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 200 მლ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• ქათმის ბულიონი – 1,4ლ;
• ნიორი - 2 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ნიორი გახეხეთ, ხახვი დაჭერით. შეწვით ზეთში გამჭვირვალემდე სქელკედლიან ტაფაში.
3. ტაფაში მოაყარეთ სოკო და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ ღვინო. ხარშეთ კიდევ 8 წუთი სახურავის გარეშე.
5. ჩაასხით ქათმის ბულიონი და მოხარშეთ.
6. დაუმატეთ მიდიები და კრევეტები 5 წუთის შემდეგ.
7. 3 წუთის შემდეგ თანდათან დაუმატეთ კრემი.
8. აურიეთ და კვლავ ადუღეთ.

ლაგმანი

• დრო: 30 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 62 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: შუა აზიური.
• სირთულე: საშუალო.

ორიგინალური ლაგმანი თევზის ბულიონში, მოხარშული ჯანსაღი ზღვის პროდუქტებით არის თამამი თანამედროვე შერწყმა, რომელიც აერთიანებს უზბეკური და ევროპული სამზარეულოს ნოტებს. მდიდარი კერძის კლასიკური ვერსია მზადდება დიდ, სქელკედლიან ქვაბში, რომელიც საშუალებას აძლევს ყველა ინგრედიენტს თანაბრად გაცხელდეს და გაცვალოს გემო. მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული კვერცხის ლაფსი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, გრძელი და არც ისე თხელი. მზა წვნიანს მიირთმევენ ცხლად ნაწილებად დაყოფილ კერამიკულ თასებში, რომლებიც დიდხანს ინარჩუნებენ სითბოს და სურვილისამებრ მორთმევენ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით, კამათ ან კილანტროთი.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 500 გ;
• ლაფსი - 300 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• თევზის ბულიონი – 1,5 ლ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 2 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი დაჭრილი კუბიკებად.
2. შეწვით ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით თევზის თბილი ბულიონი.
4. დაამატეთ ზღვის პროდუქტები.
5. მოვხარშოთ. შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ სანამ მზადდება.
6. ცალკე მოვხარშოთ ლაფსი, სანამ მზადდება. გადაწურეთ საწურში.
7. ნუდლები გაყავით ღრმა თეფშებს შორის.
8. ჩაასხით ზღვის პროდუქტების ბულიონი.
9. წვნიანს მოაყარეთ გახეხილი ნიორი.

ტაილანდური

• დრო: 45 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 63 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ტაილანდური.
• სირთულე: საშუალო.

ქონდარი პირველი კერძი მწვანე კარის პასტით, ხამანწკის სოუსით და ზღვის პროდუქტებით, ტომ იუმ სუპის ერთ-ერთი მრავალრიცხოვანი ვარიაციებიდან, რომელიც პოპულარულია ტაილანდში, მალაიზიაში, ინდონეზიასა და სინგაპურში. ტაილანდური სამზარეულოს დაბალკალორიულ, წარმოუდგენლად არომატულ კერძს აქვს უნიკალური ეგზოტიკური გემო, თევზის ბულიონის და ქოქოსის რძის უნიკალური კომბინაციის წყალობით. სურვილისამებრ, ცაცხვის ნაჭრები ან დიდი კრევეტები, წინასწარ შემწვარი ზეთში ცხარე სანელებლებით და დაქუცმაცებული კბილი ნიორი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დეკორაცია და დამატებითი ინგრედიენტი.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 700 გ;
• კალმარი - 300 გ;
• ლიმონის ბალახი - 3 ცალი;
• ხამანწკის სოუსი - 4 ს.კ. ლ.;
• მწვანე კარის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• თევზის ბულიონი - 800 მლ;
• ქოქოსის რძე - 800 მლ;
• ცაცხვის ფოთლები - 3 ც.;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 50 გ;
• კილანტრო - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ნახარშს დაუმატეთ კოჭა, ცაცხვის ფოთლები, კილანტროს ღეროები და ლიმონის ბალახი, დაჭრილი 3 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
2. ადუღეთ, შეამცირეთ სითბო. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით ქოქოსის რძე და აზიური ოსტის სოუსი.
4. კვლავ ადუღეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ კარი და ზღვის პროდუქტები.
6. 3 წუთის შემდეგ ტაილანდური წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან.
7. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კილანტროს ფოთლები.
8. ცალკე შეწვით კალმარი.
9. სუპის თითოეულ თასში მიტანისას მოათავსეთ კალმარის ნაწილი.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!