يعتبر جراد البحر المسلوق وجبة خفيفة ممتازة للبيرة وطعامًا لذيذًا لا يتوفر دائمًا. ولكن إذا كنت محظوظًا ولديك جراد البحر الحي بين يديك، فكل ما تبقى هو إعداده بشكل صحيح - وستكون حفلة البيرة الخاصة بك ناجحة.

لكن لا تعتقد أن غليان جراد البحر بهذه السهولة. هناك خفايا في تحضير الطبق وأهمها اختيار جراد البحر نفسه.

كيفية اختيار جراد البحر المناسب

اللحظة الأكثر روعة بالمعنى الحرفي والمجازي للكلمة - يجب أن يكون جراد البحر على قيد الحياة! بالطبع، ليس من السهل على كل شخص أن يقطع رؤوس الدجاج أو يغرق جراد البحر الحي في الماء المغلي. ولكن عليك أن تتصالح مع فكرة أن جراد البحر الحي فقط هو المناسب للطهي. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على وجبة خفيفة لذيذة وصحية في نفس الوقت.

يمكن أن يسبب جراد البحر الميت أو النائم تسممًا غذائيًا خطيرًا.

عند شراء جراد البحر عليك الانتباه إلى ما يلي:

• يجب أن تكون قشرة الحيوان لامعة ونظيفة وذات لون متساوٍ، ويجب ألا تظهر على المخالب أي علامات تلف أو نمو؛
• جراد البحر لونه أخضر مزرق أو بني، وذيله ملتصق بإحكام على بطنه؛
• يجب أن يكون جراد البحر في حركة مستمرة، ويحرك شواربه وأطرافه، ومن الأفضل التخلص من الأفراد المستقرين؛
• جراد البحر الذي يصل وزنه إلى 100 جرام ويتراوح طوله من 10 إلى 15 سم هو الأفضل؛
• يبدأ موسم صيد جراد البحر في شهر مايو وينتهي في شهر أكتوبر، ويعتبر جراد البحر الذي يتم صيده في الخريف هو الأكثر لذة؛
• من الأفضل اختيار الإناث لأنها أكثر عصارة وألذ من الذكور - يمكن تمييز الإناث بذيلها العريض.

لا تشتري جراد البحر المسلوق، حيث لن تتمكن من تحديد نضارة المنتج بالعين المجردة. الأسطورة الشائعة القائلة بأنه إذا كان لجراد البحر المسلوق ذيل منحني، فهذا يعني أنه تم طهيه حيًا لا علاقة لها بالواقع: فالأفراد الميتون والمرضى تنحني ذيولهم بنفس الطريقة عند الغليان.

إذا كان جراد البحر موجودًا في حوض مائي به ماء درجة حرارته أقل من +10 درجات، فقد يكون غير نشط. يتم تخزين جراد البحر في مثل هذا الماء البارد لمدة لا تزيد عن 48 ساعة، ثم سوف يدخل في حالة سبات أو يموت. مباشرة بعد عودتك إلى المنزل، يجب خبز جراد البحر البارد في الماء الدافئ في درجة حرارة الغرفة.

يمكن تخزين جراد البحر المجمد في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

كيف لطهي جراد البحر بشكل صحيح

• بعد إحضار جراد البحر الحي إلى المنزل، اتركه في وعاء به ماء بارد لمدة ساعتين - وهذا سيجعل شطفه أسهل. ثم نغسل جراد البحر تحت الماء الجاري، ولكن بحذر شديد: يمكن لجراد البحر الحي أن يعض إصبعك بسهولة. أنها ليست خطيرة، ولكنها حساسة للغاية. اغسل جراد البحر بعناية، لأنه قد يكون متسخًا جدًا، خاصة تلك التي تعيش في الثقوب أو في القاع الموحل.
• نقوم بغسل المخالب جيدًا والأماكن الواقعة بين الصدفة والأقدام: وهذا هو المكان الذي تتراكم فيه معظم الأوساخ. عملية غسل جراد البحر شاقة، ولكن النتيجة تستحق العناء. أوافق، سيكون من العار أن يفسد الرمل المقرمش بين أسنانك المذاق الممتاز للحوم.
• في بعض الأحيان، لجعل جراد البحر طريًا وناعمًا بشكل خاص، قبل الطهي، يتم نقعها في الحليب لمدة 30-40 دقيقة.
• نختار حاوية كبيرة: يجب أن تكون الحواف عالية، وإلا فإن جراد البحر سوف يخرج ببساطة من المقلاة. يجب أن يغطي الماء جراد البحر بحوالي 20 سم.
• يُغلى الماء والملح ويُضاف ورق الغار والقليل من البازلاء من البهارات السوداء. الآن اللحظة الأكثر إزعاجًا: نأخذ جراد البحر الحي من منتصف القشرة ونضعه في الماء المغلي. اطهي جراد البحر على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة- حسب الحجم والكمية.
• إذا صادفت فجأة جراد البحر المدلل، فسوف تلاحظ ذلك على الفور: سوف يطفو الحيوان على السطح، وسوف ينتفخ جسمه بشدة، وسوف تظهر رائحة كريهة مميزة. يمكنك الإمساك به بسرعة ورميه بعيدًا.
• يتم تحديد مدى استعداد جراد البحر من خلال القشرة: يجب أن يتحول إلى لون أحمر غني. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي جراد البحر - فسيصبح لحمه قاسيًا ولا طعم له.
• بعد أن يتحول جراد البحر إلى اللون الأحمر، أخرج المقلاة من الموقد واترك جراد البحر "ينضج" في المرق الساخن لمدة 10 دقائق أخرى. تحتاج إلى طهي جراد البحر وإزالته مباشرة قبل الأكل - فهو في هذا الوقت هو الأكثر لذة.

كيف تأكل جراد البحر بشكل صحيح

الجميع يأكل جراد البحر بشكل مختلف. بعض الناس يفضلون الذيل فقط ويرمون الباقي - إنه مجرد هدر لا يصدق! عشاق جراد البحر الحقيقيون لا يتخلصون من أي شيء تقريبًا، وهم محقون في ذلك! لحم جراد البحر لذيذ جدًا وصحي بحيث لا يمكن ترجمة المنتج بشكل متواضع.

ومن الإنصاف أن نعترف بأن الذيل هو الجزء الأكثر شهية ولحما. دائمًا ما يكون اللحم الموجود على الذيل لطيفًا وحتى حلوًا قليلاً. بعد أكل الذيل، يمكنك الانتقال إلى المخالب - اللحم هناك أغمق قليلاً، ولكنه أيضًا طري جدًا ولذيذ. العشاق الحقيقيون يتذوقون ويمتصون كل ساق، لأنها لذيذة بشكل لا يصدق.

وهناك أيضا بعض اللحوم على الظهر. ولكن ليس الجميع يحب ذلك، لأنه مرير قليلا. تحت القشرة يمكنك أن تأكل كل شيء ما عدا الأمعاء.

يعد تناول جراد البحر نشاطًا رائعًا تنجذب إليه ولا يمكنك التوقف عنه حتى لا يتبقى شيء على الطبق. لحسن الحظ، جراد البحر ليس لذيذًا فحسب، ولكنه أيضًا منخفض السعرات الحرارية، لذا يمكنك أن تأكل بقدر ما تريد دون قلق.

أفضل وصفات 'جراد البحر'

هناك طرق عديدة لتحضير جراد البحر، سنخبرك فقط بأشهى الطرق وأبسطها في نفس الوقت.

جراد البحر في القشدة الحامضة

مكونات:

• جراد البحر الحي - 10-15 قطعة؛
• مظلة من الشبت الطازج أو الجاف - 3 قطع؛
• الفلفل؛
• ملح للتذوق؛
• ورق الغار
• الثوم - 2 فصوص؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زيت نباتي أو زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير:

• يُغلى الماء ويُضاف الملح والفلفل والشبت والثوم وورق الغار ويُضاف جراد البحر أخيرًا ويُغلى كل شيء لمدة 15 دقيقة.
• أطفئ الموقد وضعي الكريمة الحامضة في المقلاة وقلّبي.
• ثم أضف الزيت النباتي واترك المقلاة مع جراد البحر على موقد التبريد لمدة 20 دقيقة أخرى.
• سيكون جراد البحر المحضر بهذه الطريقة طريًا ولامعًا بشكل خاص. كل ما تبقى هو وضع جراد البحر على طبق واسع وتقديمه.

جراد البحر في البيرة

مكونات:

• بيرة خفيفة - 2 لتر؛
• الماء - 1 كوب؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• ورق الغار - 2-3 قطع؛
• مظلة الشبت - 2-3 قطع؛
• جراد البحر الحي - 15 قطعة.

تحضير:

• أضف جميع المكونات إلى الماء المغلي باستثناء البيرة وجراد البحر.
• قم بغلي الماء لمدة 5 دقائق، ثم أضف البيرة، واتركها حتى تغلي مرة أخرى ثم قم برمي جراد البحر في البيرة.
• يُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحول لون جراد البحر إلى اللون الأحمر.
• يُقدّم الطبق في طبق واسع، ويُسكب البيرة المسلوقة فوق جراد البحر.

جراد البحر بالليمون

مكونات:

• ليمون كبير - 1 قطعة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• مظلة الشبت - 2-3 قطع؛
• جراد البحر - 10-15 قطعة.

تحضير:

• غلي الماء وأضيفي جميع البهارات.
• نقطع الليمون إلى نصفين، ثم نعصر كل العصير منه في المرق المغلي، ثم نضع القشور هناك ونغلي لمدة 10-15 دقيقة.
• ثم يُضاف جراد البحر الحي إلى المرق ويُطهى حتى ينضج. سيكون لجراد البحر المحضر بهذه الطريقة مذاق حار ستستمتع به أنت وأصدقاؤك بالتأكيد.

حتى الأشخاص ذوي الخبرة يرتكبون أحيانًا أخطاء عند طهي جراد البحر - ونتيجة لذلك، يتبين أن لحم جراد البحر ذو قوام خاطئ وليس له نفس الطعم تمامًا. أولئك الذين لم يطبخوا جراد البحر أبدًا يفعلون كل شيء بشكل خاطئ.

في أغلب الأحيان يسأل الناس الأسئلة التالية:

• كيفية طهي جراد البحر بشكل عام؛
• كم من الوقت يجب عليك طهي جراد البحر؟
• كيفية الملح
• ما الذي يجب إضافته إلى جراد البحر غير الملح؛
• هل من الممكن غلي جراد البحر الحي؟

كيفية طبخ جراد البحر

لنبدأ بالإجابة على السؤال الأخير: يجب غلي جراد البحر حيًا فقط عن طريق غمسه في الماء المغلي بالفعل - وهذه هي الطريقة الأكثر إنسانية، لكن لا ينبغي غلي جراد البحر الميت على الإطلاق.

طهي جراد البحر لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.

• صغير - 5 دقائق؛
• متوسطة - 10 دقائق؛
• كبير - 15 دقيقة.

يتم طهي جراد البحر الصغير والمتوسط ​​لمدة 5-10 دقائق، والكبيرة لمدة 15 دقيقة. لا يمكنك الإفراط في طهي جراد البحر، وهذا يؤثر على قوام اللحم. اعتمادًا على كمية الملح الموجودة في الماء، يُسمح لجراد البحر بالنقع في ماء التبريد لمدة 30 دقيقة إلى أربع ساعات.

كم الملح

يتم حساب كمية الملح المستخدمة في غليان جراد البحر على أساس حجم الماء: للحصول على لتر واحد من الماء، خذ ملعقة كبيرة ممتلئة من الملح - وهذا هو الحد الأدنى لكمية الملح. تؤخذ هذه الكمية من الملح مع التوقع أنه بعد الطهي، سيتم غرس جراد البحر لبعض الوقت في الماء الذي تم غليه فيه.

إذا لم يكن هناك وقت للتسريب، أو كنت ترغب في الحصول على جراد البحر المملح قليلا، فإن كمية الملح تزيد، ولكن قليلا فقط - على سبيل المثال، مقابل 5 لترات من الماء، يمكنك إضافة 6-7 ملاعق كبيرة من الملح بدلا من خمسة.

ما هي البهارات والتوابل التي يمكن إضافتها

يضاف البصل وفصوص الثوم إلى جراد البحر، ولكن المكون الرئيسي هو الشبت المجفف مع البذور على شكل "مظلات".

بدون الشبت وبذوره، لن يعمل "نفس" طعم جراد البحر، والشبت الطازج لا يوفر الطعم والرائحة المرغوبة.

وصفة كلاسيكية

مكونات:

• جراد البحر الحي – 2.5 – 3 كجم؛
• الماء – 6-7 لتر؛
• الملح – 6-7 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• حفنة كبيرة من الشبت الناضج مع "المظلات" أو بذور الشبت - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• البصل - 1 بصلة كبيرة؛
• الثوم - 4-7 فصوص؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 50 جرامًا.

تضاف الزبدة والفلفل الأسود حسب الرغبة، كما يمكن الاستغناء عن البصل والثوم، لكن لا بد من الشبت الناضج أو بذور الشبت.

تحضير:

قبل الطهي، يجب غسل جراد البحر جيدا.

1. تُسكب كمية كافية من الماء في الحاوية التي يُسلق فيها جراد البحر ويُشعل فيها النار ؛
2. بعد أن يغلي الماء، أضيفي الملح إلى الماء، وأضيفي البصل المقشر والمقطع وفصوص الثوم المهروسة؛
3. يتم وضع جراد البحر الحي رأسه في الماء المغلي؛
4. أضف الشبت أو بذور الشبت.
5. يتم طهي كل شيء لمدة 5 إلى 15 دقيقة حسب حجم جراد البحر.
6. أطفئ النار واترك جراد البحر يتشرب بالملح لمدة 30 دقيقة إلى 4 ساعات حسب كمية الملح والملوحة المطلوبة لجراد البحر الجاهز.

السرطان إلى البيرة

وصفة كلاسيكية! الوصفة الأبسط والأكثر شيوعًا لتحضير جراد البحر هي جراد البحر على الشبت. كل ما تحتاجه هو جراد البحر والماء والملح والشبت.

جراد البحر على الشبت

div > .uk-panel"، الصف: صحيح)" data-uk-grid-margin = "">

انتباه! لتجنب التسمم الغذائي، يجب طهي جراد البحر الحي فقط.

مكونات:

• جراد البحر الحي
• ملح البحر الخشن (ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء)
• بذور الشبت أو الشبت المجفف في المظلات
• 10-15 حبة فلفل أسود
• 10-15 حبة من البازلاء
• رشة من الفلفل الأبيض المطحون
• 2-4 أوراق الغار

أطباق:

• مقلاة (11-12 لتر)
• مقشدة
• طبق (وعاء سلطة)

وقت الطبخ:

• الوقت الإجمالي: 55 دقيقة
• التحضير: 15 دقيقة
• الطبخ والتسريب: 40 دقيقة

القيمة الغذائية :

• السعرات الحرارية: 760 سعرة حرارية. ,
• الدهون: 9 جرام.
• الكربوهيدرات: 0 جرام.

إجراءات التحضير:

• 1. خذ مقلاة واملأها إلى منتصفها بالماء. في مقلاة سعة 11-12 لترًا، يمكنك طهي 3 كجم من جراد البحر في المرة الواحدة. ومن أجل تسريع عملية الغليان، ننصح باستخدام غلاية كهربائية وغلي الماء فيها.
• 2. أضف ملح البحر إلى الماء بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل 1 لتر من الماء والشبت والفلفل. يتم تعبئة الشبت في متجرنا في عبوات سعة 35 جرامًا. حزمة واحدة من التوابل مصممة لـ 2 كجم من جراد البحر. نضع وعاءً من الماء على النار، ونتركه حتى يغلي. في غضون ذلك، ابدأ في تحضير جراد البحر بنفسك. إذا لم يتم شراء جراد البحر من متجرنا، فتأكد من أنه نظيف وعديم الرائحة. بخلاف ذلك، خذ فرشاة واغسل كل جراد البحر جيدًا تحت الماء الجاري.
• 3. بمجرد أن يغلي الماء، ابدأ في رمي جراد البحر في الماء المغلي. قبل رمي جراد البحر في المقلاة، لا تكن كسولًا، تأكد بصريًا من أنه على قيد الحياة. مناسبة للطهي فقط. يمكنك مساعدة نفسك بملعقة مثقوبة لإفساح المجال لجراد البحر التالي.
• 4. قم برمي جراد البحر في الماء وانتظر حتى يغلي مرة أخرى. بمجرد أن يغلي الماء، لاحظ الوقت واطهي جراد البحر لمدة 10 دقائق.
• 5. إذن لقد مرت 10 دقائق. أطفئ الموقد واترك جراد البحر لينقع في مرق الشبت لمدة 15-30 دقيقة.
• 6. أخرج جراد البحر من الماء بملعقة مثقوبة وضعه على طبق. استمتع بواحدة من أفضل الأطباق النهرية. جراد البحر ساخن جدًا بشكل خاص، لذا قم بإزالته من المقلاة في أجزاء.
• ملاحظة.يمكنك طهي وعاء آخر من جراد البحر في المرق المتبقي.

© 2013 "RAKOED.ru"

إذا وجدت هذه المقالة مفيدة، يرجى الإعجاب بها ومشاركتها مع أصدقائك!

لأنني أعيش قريبمنلدي لثة وأحب الغوص، لذلك عندما نرغب في الاسترخاء في الطبيعة، غالبًا ما يطلب مني الأصدقاء ذلك اشتعلت جراد البحر. اقرأ بشكل منفصل عنه. وفي هذا المقال سأحاول الإجابة على بعض أسئلتك:

• كيف لطهي جراد البحر الحي؟
• كم من الوقت يستغرق طهي جراد البحر؟
• كيف لطهي جراد البحر للبيرة؟ (وصفة)

كيفية تحضير جراد البحر للسلق

بعد أن نصطاد جراد البحر أو نشتريه، يجب غسله جيدًا وتنظيفه من الأوساخ. يمكن أن يكون جراد البحر قذرًا جدًاوخاصة إذا كانوا يعيشون في حفر أو في قيعان موحلة.

بعد ذلك، ضعها في الحمام واملأها بالماء البارد. لمدة 30 دقيقة. وفي الوقت نفسه، ينبغي جراد البحر كن حيالأنه إذا مات السرطان ولا تعرف كم من الوقت مضى على هذه الحالة، فهناك فرصة للإصابة منتج فاسد.

من الصعب ملاحظة السرطان الفاسدعلى الفور، ولكن خلال فترة الطهي سوف يطفو، وسوف ينتفخ جسمه وتظهر رائحة كريهة.

في بعض الأحيان، من أجل تليين قذيفة جراد البحر، يتم سكبها بالحليب. 25-35 دقيقة.

بهذه النوتة اللبنية، سننتهي من تحضير الجراد قبل الطهي. كل ما عليك فعله هو معرفة الوصفة، ولدينا العديد منها!

وصفات غليان جراد البحر

وصفة مبسطة مع الشبت للبيرة:

محررو مجلتنا يحبون أيضًا البيرة ويطبخون جراد البحر. واغتنمنا هذه الفرصة، قمنا بإعداد وصفة فيديو لطهي جراد البحر خصيصًا لك عزيزي القارئ. وفي هذا الفيديو أيضًا سنجيب على الأسئلة الأكثر شيوعًا:

طبخ جراد البحر في الماء:

ضعي قدرًا على النار (4-5 لترًا حسب عدد جراد البحر) ثم ارميه في الماء 2 ليمونة، مقطعة أرباع, بَقدونس, الشبت(ربما البذور) الفلفلو ورق الغار.

قبل الغليانأضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والجرجير. دعونا يغلي 5-7 دقائق. بعد ذلك، أطفئ النار واتركها تتشرب، وتغطيها بغطاء لمدة 30 دقيقة.

بعد مرور الوقت، ضع ضخنا على النار مرة أخرى حتى يغلي. إسقاط جراد البحر في الماء المغليالملح حسب الذوق (الأذواق تختلف).

كم دقيقة لطهي جراد البحر؟طهي لمدة 5 -15 دقيقة،اعتمادا على حجم السرطان. يشير اللون الأحمر الفاتح للأصداف إلى الاستعداد.

بعد الطهي لجمالية تقديم الطبق- يوضع جراد البحر على أوراق الخس ويزين بالبقدونس والليمون.

كيف نطبخ جراد البحر في البيرة للبيرة. قبل أن نبدأ الطهي، نحتاج إلى معرفة كمية البيرة التي نحتاجها لغلي جراد البحر. للقيام بذلك، حركه في قدر. (حيث سنطبخ)املأ كل جراد البحر بالماء بنفس القدر الذي سكبته من الماء، وستكون هناك حاجة إلى الكثير من البيرة (0.5 لتر أكثر).

الآن ضع وعاء البيرة الخاص بنا على النار. يُنصح باستخدام البيرة الخفيفة، لأن البيرة الداكنة يمكن أن تسبب المرارة.

مقابل 1 لتر من البيرةبحاجة إلى ترك الكافتيريا ملعقة ملح. يُغلى المزيج ويُوضع جراد البحر هناك. مرة أخرى، يعذب السؤال كم من الوقت لطهي جراد البحر؟

يُطهى لمدة 5 دقائق أقل من الماء ( 10-15 دقيقة)، حيث سيتم غرس جراد البحر في البيرة لمدة 20 دقيقة أخرى، وسيكون قادرًا على الوصول إلى حالته. بعد النقع، أخرج جراد البحر من البيرة وضعه على طبق.

ويمكن تزيينها بالزيتون والبقدونس والشبت. نسكب البيرة التي تم طهي جراد البحر فيها !!! (لا تشرب!!!)

كما يمكن غلي جراد البحر مع النبيذ. أضف النبيذ الأبيض الجاف إلى الماء، على أساس 1 لتر ماء 0.5 لتر. الذنب. يُغلى المزيج ويُضاف جراد البحر. قم بطهي جراد البحر لنفس المدة كما في الحالة الأولى.

خيار اخر:

غلي جراد البحر في الماء لمدة 10 دقائق. أضف محلول ملحي للخيار بمقدار كوب واحد لكل 2 لتر من الماء. نطبخ الوقت المتبقي في هذا المحلول الملحي من لحظة الغليان.

بعد طهي جراد البحر عليك أن تأكله لمدة 12 ساعة. آمل أن تتمكن من التعامل مع هذه المهمة، على الرغم من أنك إذا كنت بحاجة إلى مساعدة، اتصل! بالنسبة لأولئك الجدد في هذا العمل، قمت بنشر تعليمات قصيرة أدناه.

كيف تأكل جراد البحر بشكل صحيح

السؤال الذي يطرح في كثير من الأحيان: كيف يأكلون جراد البحر؟ ماذا يأكل جراد البحر؟لا توجد أسرار خاصة هنا. يتم فصل المخالب التي تحتوي على اللحم والذيل (رقبة جراد البحر) عن جراد البحر. يوجد أنبوب صغير في الذيل (الأمعاء) ومن الأفضل إزالته.

إذا كان السرطان كبيراً، فيمكن العثور على اللحوم في مخالب صغيرة. نكسر القشرة نفسها بأيدينا أو بالمقص ونمتص اللحم من المجسات الصغيرة بفمنا.

ما هي فوائد جراد البحر المسلوق؟

أول الأشياء أولاً، هذا كمية كبيرة من البروتين والكالسيومو الفوسفوروالتي تصاحب نمو العضلات والعظام. مُستَحسَن- يستخدم في الغذاء لأمراض الطحال والصفراء البولية. بشكل عام، هذا لحم غذائي مليء بالمواد المغذية وله طعم لا يصدق.

بالعافية!

أتمنى أن أكون قد وفقت في إعطائك إجابات لأسئلتك: كيفية اختيار وصفة غليان جراد البحرو كم من الوقت يجب عليك طهي جراد البحر؟. إذا كنت تعرف طريقة أخرى لذيذة أضفها في التعليقات أسفل المقال. ساكون ممتنا جدا...

جراد البحر هو طعام شهي شعبي في الغرب. في فرنسا، يتم استخدامها لإعداد الموس والحساء، وفي الدول الاسكندنافية يتم تقديمها كوجبة خفيفة مع البيرة الطازجة. في روسيا، يتم تناول سكان النهر كطبق منفصل، والاستمتاع بمذاقهم الاستثنائي.

يبدأ موسم جراد البحر في أوائل الربيع ويستمر حتى أواخر الخريف. تم العثور على الرخويات الأكثر سمينًا في الخزانات الصغيرة في أغسطس.

خلال الموسم تمكنوا من النمو واكتساب الدهون. إذا لم تتمكن من صيد جراد البحر بنفسك، فيمكنك شرائه من السوق. تابع القراءة لمعرفة كيفية اختيار المنتج المناسب في المتجر.

كيفية اختيار جراد البحر الطازج؟

في المتاجر الحديثة، يتم تثبيت أحواض السمك الخاصة للأسماك الطازجة وجراد البحر. يجب أن يكون السكان نشطين.

في الرخويات الحية والحيوية، عادة ما يتم ضغط الذيل على الجسم. كلما تم الضغط عليه بشكل أكثر إحكامًا، أصبح السرطان أكثر صحة ونضارة.

إذا لم يتحرك الجراد وأقنعك البائع بأنه نائم فلا تصدقه. خمول جراد البحر يدل على مرضهم.

إن عدم الاستجابة للمنبهات الخارجية والحركات البطيئة هي سمة مميزة فقط للأفراد المحتضرين.

حجم المحار لا يؤثر على نضارته. إذا كان الفرد كبيرًا، فسيكون ذلك كافيًا لزيادة وقت الطهي ببضع دقائق.

تحضير جراد البحر للطهي

بعد إحضار جراد البحر الطازج إلى المنزل، يجب غسله وغمره في الماء البارد لمدة 1.5-2 ساعة. إذا كانت نشطة للغاية، فمن الأفضل أن تتركها على الفور لتبرد.

كيفية طهي جراد البحر بشكل صحيح: الطريقة الكلاسيكية

لطهي جراد البحر اللذيذ واللذيذ في المنزل أحضري مقلاة كبيرة واملئيها بالماء. يجب أن تكون الحاوية كبيرة بما يكفي حتى يشعر الأفراد بالحرية.

يُغلى الماء في الغليان ويُضاف إليه الملح. النسبة المثالية للملح إلى الماء: 5 جرام لكل 1 لتر من الماء. بعد الغليان، ضع جراد البحر الحي في الماء ويطهى لمدة ربع ساعة. قد يستغرق طهي المحار الكبير ما يصل إلى نصف ساعة.

أطفئ الموقد واترك جراد البحر في المحلول الملحي لمدة 20-30 دقيقة. بهذه الطريقة سيتم نقعها وسيكون من السهل فصل اللحم.

أثناء تناول الطعام الشهي، يمكنك استخدام الحيلة: قم بإزالة جراد البحر من المرق أثناء تناوله. بينما تقوم بتقطيع جراد البحر الأول، سيتم نقع الباقي بشكل أفضل.

طهي وجبات غربية لذيذة في المنزل

يمكن غلي هذا المنتج الذواقة غير العادي بالشبت أو تحضير العديد من الأطباق المثيرة للاهتمام.

جراد البحر في صلصة الطماطم

إذا كنت تبحث لفترة طويلة عن وصفة غير عادية من شأنها تنويع القائمة الخاصة بك، فحاول طهي جراد البحر في صلصة الطماطم. الطبق مثالي لعشاء عائلي هادئ وليمة احتفالية.

تحضير:

يجب غسل جراد البحر وإزالة القولون الشرجي الموجود أسفل الذيل.

نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي جراد البحر. يتم تحديد الاستعداد حسب اللون: يجب أن تكون حمراء؛

ضعي المحار في قدر واطهي البصل المفروم في الزيت المتبقي.

قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات، طحن الطماطم في الخلاط. امزج كل هذا مع البصل واسكب النبيذ والملح. انتظر حتى يغلي الخليط.

تُسكب صلصة الطماطم فوق المحار المقلي ويُضاف الملح مرة أخرى؛

يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

جراد البحر في صلصة الطماطم جاهز. بالعافية!

جراد البحر في الخبز الحار

على الرغم من أصالة جراد البحر المسلوق، إلا أن الطبق لا يزال لديه مجال للتحسين. الرائحة الرائعة والقشرة المقرمشة هي حلم أي ذواقة.

في نفس الوقت، الوصفة سهلة التحضير للغاية وتتكون من الحد الأدنى من المكونات.

سوف تحتاج:

• 4 أشياء. جراد البحر المقشر
• 0.5 لتر من الحليب
• 450 غرام. دقيق؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. بهارات؛
• قليل من الملح؛
• فلفل للذوق.

تحضير:

1. اخفقي الحليب والبهارات بالمضرب.
2. ينقع جراد البحر في الخليط الناتج لمدة 15 دقيقة.
3. اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل في وعاء منفصل.
4. نعرات جراد البحر جيدا في الدقيق.
5. ضع جراد البحر في مقلاة ساخنة. تقلى على كلا الجانبين حتى تنضج، لبضع دقائق على كل جانب. من الأفضل استخدام الزبدة للقلي.

من الأفضل تقديم جراد البحر محاطًا بالخضار أو سلطات الخضار الخفيفة. يمكن تناول الطبق ساخنًا أو دافئًا أو حتى باردًا. أثناء التخزين، لن يفقد جراد البحر ثراء الذوق والرائحة.

الخبز مع لحم جراد البحر

غالبًا ما تقوم سيدات الأعمال بإعداد لفائف محلية الصنع. يتطلب الطبق الحد الأدنى من المكونات ووقتك. ومع ذلك، حتى من هذه المعجنات الديمقراطية، يمكنك إنشاء وجبة خفيفة أصلية أو طبق رئيسي.

مكونات:

• 700 غرام. دقيق؛
• 2 قطعة. بيض الدجاج؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 250 مل من الكفير
• 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون؛
• 50 غرام. سمنة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
• 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
• ملح للتذوق؛
• بضعة أغصان من الشبت.

لملء:

• 1 كجم من جراد البحر الطازج
• 5 قطع. بيض الدجاج؛
• 15 غرام. كراوية؛
• 250 مل كريمة قليلة الدسم؛
• 1 ملعقة صغيرة. حبوب الشبت؛
• 1 ملعقة صغيرة. عذاب الفضلة الأولى؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. اخفقي بيضتين مع السكر في وعاء.
2. في وعاء منفصل، اخلطي الكفير والزيت النباتي والقشر والدقيق. صب الخليط المتجانس في البيض.
3. اعجن العجينة واتركها لمدة 10-15 دقيقة. تطرح على شكل مستطيل رفيع.
4. دهن صينية الخبز بالزيت واخبزي العجينة.
5. لتحضير الحشوة، قومي بغلي الماء. أضف الكمون والشبت والملح وجراد البحر إليها. تغلي لمدة 10 دقائق.
6. إزالة المحار وتبرد. نقطع المنتج ونخرج اللحم ونقطعه.
7. نذوب الزبدة في مقلاة. عندما يبدأ في الغليان، أضف 1 ملعقة صغيرة. دقيق؛
8. اثارة، يقلى الدقيق حتى المحمر.
9. يُمزج الدقيق مع الكريمة ويُتبل لحم جراد البحر بالخليط الناتج.
10. يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع جيدًا. إضافتها إلى الحشوة.
11. ضع الحشوة على القشرة النهائية ولفها.
12. يُزيّن الطبق الناتج بالمايونيز والشبت الطازج.
13. قطعي اللفة إلى أجزاء ورشيها بعصير الليمون وقدميها.

سلطة الربيع مع جراد البحر

فوائد السلطة لا تقدر بثمن، خاصة عندما تحتوي على منتج غذائي مثل لحم جراد البحر. مع الخضار والأعشاب الطازجة، سيكمل الطبق عشاءك تمامًا.

مكونات:

• 15 قطعة. جراد البحر المسلوق
• 1/2 ملعقة كبيرة. البازلاء الخضراء المعلبة؛
• 1 خيار طازج
• 2 قطعة. بطاطا مسلوقة؛
• 1 جذر الكرفس
• 1 تفاحة؛
• 1/2 ملعقة كبيرة. مايونيز؛
• سكر؛
• البقدونس والكزبرة.
• ملح الطعام.

تحضير:

1. افصل اللحم عن أعناق ومخالب جراد البحر. طحنها.
2. نقطع البطاطس والخيار جيدًا.
3. صر جذر التفاح والكرفس على مبشرة خشنة.
4. الجمع بين جميع المكونات، إضافة البازلاء والبهارات.
5. نرش الأعشاب المفرومة فوق السلطة ونخلطها جيداً.
6. يمكنك تقديم السلطة مع الأوعية المقاومة للحرارة وأطباق اللحوم والحبوب والمعكرونة.

تعلم أكل جراد البحر

عند تناول جراد البحر مع العائلة أو في الهواء الطلق، لا يفكر الكثيرون في كيفية قطع المنتج بشكل صحيح. ومع ذلك، عند طلب مثل هذا الطبق المحدد في المطعم، سيتعين عليك أن تتذكر بعض قواعد الآداب.

• استخدم سكينًا خاصًا للقطع. تقسيم الصدفة وفصل المخالب عن الجسم؛
• يجب أن تبدأ بتناول الطعام بالمخلب. أحضر كل واحد إلى فمك وامتص اللحم.
• يجب فصل الذيل عن الجسم باستخدام حركات دوارة. استخدم سكينًا لفصل القشرة؛
• ومن المعتاد أن تأكل الرقبة بيديك كسائر اللحوم. يكفي فقط فصلها بسكين على طبق.
• بعد الانتهاء من وجبتك، اشطف يدك في وعاء خاص؛
• يمكنك شرب مرق جراد البحر مباشرة من الوعاء.

في المنزل، يمكنك تناول المحار بنفس المبدأ، ولكن بدلاً من استخدام السكين، يمكنك استخدام يديك. سيكون هذا أكثر ملاءمة وأسهل. الجزء الوحيد غير الصالح للأكل من جراد البحر هو الخيط الأسود، والذي يمكن إزالته قبل الطهي.

شروط التخزين

إذا كان لديك جراد البحر حيًا في المنزل ولا تخطط لطهيه في ذلك اليوم، فيجب عليك التفكير في التخزين المناسب لهذا المنتج الدقيق. اتبع التوصيات وسيكون من السهل جدًا القيام بذلك.

• ضع المحار في مكان بارد.
• تزويد جراد البحر بتدوير جيد للهواء.
• رشها بالماء بشكل دوري أو وضعها في وعاء من الماء لفترة من الوقت.

مدة الصلاحية حوالي 1-2 أيام. حاول إبعاد المحار عن البيئات الدافئة والجافة والمسودات. يحتاج جراد البحر إلى الرطوبة والهواء النقي.

ما هي فوائد لحم جراد البحر؟

جراد البحر مصدر لا غنى عنه للبروتين والفيتامينات والمعادن. يمتص جسم الإنسان لحم هذه الرخويات بسرعة ولا يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

بالفعل بعد الوجبة الأولى من هذا النوع، تشعر بزيادة في القوة وتحسين الرفاهية. على وجه الخصوص، يجب أن تستهلك أطباق جراد البحر أولئك الذين يعانون من أمراض البنكرياس والكلى ونظام القلب والأوعية الدموية.

يعتبر جراد البحر أكثر فائدة في فترة الخريف والربيع. وفي هذا الوقت من العام، يحتاج الجسم إلى فيتامينات إضافية لمحاربة نزلات البرد ومقاومة الالتهابات.

سوف يروق المحار أيضًا لأولئك الذين يفضلون الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. تزود اللحوم الجسم بالطاقة اللازمة ومواد البناء للخلايا الجديدة.

من خلال تضمين جراد البحر في نظامك الغذائي، فإنك بالتأكيد لن تكتسب وزنًا زائدًا وتتخلص بسرعة من رواسب الدهون.

لا تحرم نفسك من متعة الاستمتاع بالطعام اللذيذ والصحي. قم بالطهي بروحك وسيقدر أحباؤك بالتأكيد الجهود التي بذلتها!