Բոլորին է հայտնի, որ ֆերմենտացված ծովի կաթը եզակի և արժեքավոր մթերք է, քանի որ այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ միկրոտարրեր։ Եթե ​​ընթերցողներին ցույց տաք ցուցակի առնվազն կեսը, այն կզբաղեցնի հոդվածի մեծ մասը, բայց մենք կթվարկենք ամենակարևոր բաները՝ ճարպեր, սպիտակուցներ, բոլոր հիմնական խմբերի վիտամիններ, կալցիում, մագնեզիում: Այս հավաքածուի շնորհիվ այն պարզապես համադարման է մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրների համար, նույնիսկ դիզենտերիայով կարող է բուժվել ուժեղ A վարկանիշ ունեցող կումիսը:

Կումիսի օգտակար հատկությունները

Այսպիսով, անցնենք ամենահետաքրքիր հատվածին, այսինքն՝ կպատասխանենք այն կարևոր հարցին, թե ինչպես է ձիու կումիսն օգտակար մեր օրգանիզմի համար։

Նախ ասենք, որ կումիսը հիանալի է շնչառական հիվանդությունների, այսինքն՝ տուբերկուլյոզի, սակավարյունության վաղ փուլերի բուժման համար, հիանալի բուժում է։

Ըմպելիքը կօգնի ազատվել դեպրեսիայից ու նյարդային ապրումներից։ Սա իսկապես լավ հանգստացնող է, և դեղերի կարիք չկա:

Չպետք է մոռանալ, որ դրա մեջ պարունակվող կալցիումն օգնում է ձեր ատամներին և մազերին լինել առողջ և ամուր: Սա իսկապես շատ կարևոր է յուրաքանչյուր մարդու համար, քանի որ ամուր մազերն ու առողջ ատամները լավ առողջության նշան են։

Վերականգնում է աղիքային միկրոֆլորան, որն ուղղակի հիանալի է լուրջ հիվանդություններից հետո։ Կումիսը նաև օգնում է ազատվել ստատիկ ցավից և փքվածությունից, ինչը նույնպես շատ օգտակար է ձեր առողջության և դրամապանակի համար, քանի որ դուք պետք չէ մեծ գումարներ ծախսել թանկարժեք դեղամիջոցների վրա։

Կումիսը նաև օգնում է սրտին աշխատել ժամացույցի նման, ինչը մեծապես կօգնի սրտային հիվանդությունների հակված մարդկանց։

Որո՞նք են այծի կումիսի առավելությունները:

Շատերը մոռանում են, որ ձիու կումիսից բացի կա նաև այծի կումիս։ Այն իր հատկություններով ոչ մի կերպ չի զիջում ձիու կաթին, իսկ որոշ տեղերում նույնիսկ հաղթում է մարդկանց ճաշակի համար պայքարում։ Օրինակ, այն զգալիորեն օգնում է վերականգնել անձեռնմխելիությունը երկարատև հիվանդությունից հետո՝ վիտամինի անբավարարությամբ և հյուծվածությամբ, և արագորեն նորմալացնում է մակարդակը: Այծի կումիսը նաև նորմալացնում է նյութափոխանակությունն օրգանիզմում։

Կոմիսի այծային տարբերակն է, որը լայնորեն կիրառվում է կոսմետոլոգիայում։ Հայտնի բալզամը, որն օգտագործվում է մազերի աճի և վերականգնման համար, պատրաստվում է այծի կումիսից։

Ինչո՞վ է օգտակար կումիսը կանանց համար:

Կանայք ամբողջ աշխարհում, ուրախացեք: Ընդամենը մեկ բաժակ կումիսով դուք կարող եք ձեզ լիարժեք և բավարարված զգալ, այսինքն՝ հեշտությամբ հետևել ձեր սննդակարգին։

Հիշեք նաև, որ կումիսը շատ կալորիաներ չի պարունակում, ուստի այն իդեալական միջոց է մարզավիճակը պահպանելու համար։ Պարզապես ընդունեք այն ուտելուց առաջ, ապա նյութափոխանակության գործընթացների ակտիվացման շնորհիվ ճարպի մի մասն անպայման կներծծվի։

Չմոռանանք նաեւ կոսմետիկ բաղադրիչի մասին։ Կումայից պատրաստված մազերի բալզամները շատ օգտակար են, դրանք կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերով, բայց արդյունքը դեռ ապշեցուցիչ կլինի։

Հղիության ընթացքում այս մթերքը նույնպես կարելի է խմել, բայց միայն մեկ պայմանով՝ եթե ապագա մայրը անեմիա ունի։ Հիշեք այս բացառությունը, դա կարևոր է:

Ինչպե՞ս է կումիսն օգտակար լյարդի համար:

Կումիսը կօգնի լյարդին մաքրվել տարբեր «սխալներից» նյութեր. Հիշեք, որ այս ապրանքը չի կարելի օգտագործել լյարդի մեջ բորբոքային պրոցեսների համար, հիշե՛ք սա. Սա շատ խիստ կանոն է, որը պետք է պահպանվի։

Արդյո՞ք առողջարար է կումիս խմելը:

Այս հարցի պատասխանը չափազանց պարզ է. Այո, դա միանշանակ օգտակար է, բայց պարզապես պետք է հիշել ցանկացած ապրանքի հակացուցումները։ Օրինակ, եթե հղի եք, ունեք երիկամների կամ լյարդի բորբոքում, բացարձակապես չպետք է խմեք այն, բայց մնացած բոլոր դեպքերում դա հիանալի միջոց է, որը կօգնի ձերբազատվել «դեղատնային կախվածությունից»։

15:21

Կումիսը եզակի ըմպելիք է, որը պատրաստվում է երեք տարեկան ծովի կաթից։

Կենդանու տարիքը կարևոր է, քանի որ 4-5 տարեկանից բարձր ծովի կաթը շատ ավելի վատ է վիտամինային և սննդային բաղադրությամբ, ինչը ազդում է պատրաստի արտադրանքի բուժիչ հատկությունների վրա: Իսկական կումիսը պատրաստվում է Հյուսիսային Կովկասում և այլ հարավային շրջաններում։

Առողջությունը բարելավելու նպատակով լեռնային շրջաններ մեկնող մարդիկ կարող են համտեսել յուրահատուկ խմիչք, որի բուժիչ հատկությունները մի քանի անգամ գերազանցում են մեղրին։

Արդյո՞ք կումիսն օգտակար է առողջության համար, կա՞ն դրա օգտագործման հակացուցումներ, ի՞նչ օգուտներ և վնասներ ունի տղամարդկանց, կանանց և երեխաների օրգանիզմը։

Որո՞նք են ձիու կաթի օգուտները:

Մարի կաթի կումիսի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են նրա վիտամինային և հանքային բաղադրությամբ։

Խմիչքը պարունակում է գրեթե բոլոր անհրաժեշտ տարրերըպահպանել առողջությունը և օրգանների բնականոն գործունեությունը.

Galileo ծրագիրը խոսում է կումիի առավելությունների, դրա արտադրության գաղտնիքների և բուժիչ հատկությունների մասին.

Ապրանքը կարող է օգտագործվել մարդկանց բուժական, կանխարգելիչ և դիետիկ սնուցման համարէնդոկրին և մարսողական համակարգերի քրոնիկական պաթոլոգիաներով՝ հեշտ կլանման և ցածր կալորիականության պատճառով (ընդամենը 50 կկալ 100 մլ-ում):

Ըմպելիքի օգտակար հատկությունները:

• վերականգնում, իմունիտետի ամրապնդում;
• լրացուցիչ պաշտպանություն վիրուսներից և բակտերիաներից վարակիչ և շնչառական հիվանդությունների սրման ժամանակաշրջաններում.
• կախազարդի համախտանիշի վերացում;
• օստեոմիելիտի և ոսկրային հյուսվածքի այլ պաթոլոգիաների կանխարգելում;
• աճող տոկունություն և ընդհանուր տոնայնություն;
• արյան անոթների ամրապնդում, դրանց առաձգականության բարելավում;
• հեմոգլոբինի ավելացում, անեմիայի զարգացման կանխարգելում;
• բակտերիալ ազդեցություն, պաթոգեն աղիքային ֆլորայի ոչնչացում;
• հանգստացնող ազդեցություն;
• դեպրեսիայի և հոգեկան խանգարումների կանխարգելում.

Ապրանքը ակտիվորեն օգտագործվում է որպես վերականգնող և հակաբակտերիալ միջոց:տուբերկուլյոզի և այլ վարակիչ հիվանդությունների վաղ փուլերի բուժման մեջ.

Փոքր երեխային գերազանցելու համար խմիչքին կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլային շաքար և դարչին կամմրգային հյութ. Երեխաները սովորաբար չեն հրաժարվում այս համադրությունից։

Ինչպես ճիշտ օգտագործել

Կումիսը արտաքին տեսքովշատ չի տարբերվում ծովի թարմ կաթից: Այն ունի սպիտակ կամ կաթնագույն գույն և փրփրացող խտություն։

Եթե ​​ուշադիր նայեք, դուք կարող եք տեսնել գազի փուչիկները, որոնք հավասարապես ազատվում են խմիչքի ողջ ընթացքում։

Վերջնական դեղաչափը պետք է որոշի հսկող բժիշկը: Հաշվի են առնվում բոլոր գործոնները, որոնք կարող են ազդել հիվանդի վիճակի վրա՝ նրա քաշը, տարիքը, ապրելակերպը, առկա հիվանդություններ և այլն։

Մարդիկ, ովքեր պահանջում են ավելացված սնուցում(օրինակ՝ վիրահատությունից կամ քիմիաթերապիայից հետո ընկած ժամանակահատվածում) խորհուրդ է տրվում օրական խմել մինչև 500 մլ արտադրանք։

Բաղադրիչների խառնուրդը պետք է քսել դեմքին և պահել 10-15 րոպե։ Դիմակը հիանալի սպիտակեցնում է մաշկը և պեպենները դարձնում ավելի քիչ նկատելի։

Ընտրություն և պահպանում

Իրական կումիսը պատրաստվում է միայն ծովի կաթից, հետևաբար, արդյունաբերության կողմից առաջարկվող բոլոր ապրանքները կարող են միայն մասամբ կոչվել kumys:

Դրանք բուժիչ հատկություններով շատ զիջում են օրիգինալ ըմպելիքին, ուստի դրանց օգտագործումը բուժիչ և առողջարար նպատակներով անարդյունավետ կլինի։

Ըմպելիքը կարելի է պահել սառնարանում 5 օրից ոչ ավել։. Այս ժամանակահատվածից հետո արտադրանքը սննդի համար օգտագործելը կարող է վնասակար լինել առողջության համար։

Ինչպես պատրաստել խմիչք տանը

Եթե ​​հնարավոր չէ գնալ Կովկասի հանգստավայրեր, դուք ինքներդ կարող եք կումիս պատրաստելկովի կամ այծի կաթից։

Այծի կումիսները ոչ պակաս օգտակար կլինեն, քան ձիու կաթից պատրաստվածները։ Ինչ է անհրաժեշտ դրա համար.

լցնել կազմը ստերիլիզացված ապակե շշերի մեջ;

60 րոպե հետո (ֆերմենտացման սկսվելուց հետո) շշերը տեղափոխեք սառը ջրով ամանի մեջ;

պահել ըմպելիքը 4 օր;

koumiss պատրաստ է ուտել:

Մշտապես վատթարացող էկոլոգիայի և շուկա մատակարարվող սննդամթերքի որակի նվազման պայմաններում. Դժվար է գտնել վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ բնական սնունդ, որի օգտագործումը ոչ միայն չի վնասի, այլ նաև կօգնի բարելավել օրգանիզմի առողջությունը և ազատվել հիվանդություններից։

Kumis-ը այս ապրանքներից մեկն է. Պետք չէ հրաժարվել այս ըմպելիքից, քանի որ դրա յուրահատուկ բաղադրությունն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, վերականգնել առողջությունը և հաղթահարել ներքին օրգանների աշխատանքի խանգարումները։

հետ շփման մեջ

Կումիսը ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որն ունի բարձր սննդային և յուրահատուկ բուժիչ հատկություններ: Պատրաստված է ծովի կաթից հատուկ մեթոդով, այն վերականգնում է կորցրած առողջությունը և պաշտպանում նոր հիվանդություններից։ Իզուր չէ, որ այս փրփրացող սպիտակ ըմպելիքը՝ նուրբ հետևողականությամբ և հաճելի թթու-կաթնային համով, կոչվում է «հերոսական»՝ այն տալիս է հոգեկան և ֆիզիկական առողջություն:

Նրա պատմությունը սկսվում է հազարավոր տարիներով: Վստահելի փաստերը դարձել են լեգենդներով և գեղարվեստական ​​հորինվածքներով, պահպանելով հիմնական տեղեկատվությունը մինչ օրս. կումիսը հարգվում էր որպես հրաշագործ ըմպելիք, որը կարող էր բուժել շատ լուրջ հիվանդություններ: Հարավարևելյան Ռուսաստանի և Կենտրոնական Ասիայի քոչվոր ցեղերը սկսեցին օգտագործել կումիս՝ պատրաստված ծովի կաթից։ Այն արագ վերականգնեց ուժերը, հագեցրեց սովի ու ծարավի զգացումը, օգնեց օրգանիզմին դիմակայել հիվանդություններին և բուժեց դրանք։ Իհարկե, բաղադրատոմսը դասակարգված էր, և նրանք, ովքեր համարձակվեցին բացահայտել գաղտնիքը, բախվեցին սարսափելի պատիժի՝ կուրացնելուն:

«Պատմություն» տրակտատի հեղինակ, հին հույն պատմիչ և ճանապարհորդ Հերոդոտոսը, որը նկարագրում է ժողովուրդների սովորույթներն ու կյանքը, դեռ մ.թ.ա. ե. Ես չանտեսեցի հրաշալի ըմպելիքը. Նա անհավանական ժողովրդականություն էր վայելում սկյութական քոչվորների շրջանում։

Սլավոնական պատմական տարեգրություններում կումիների մասին առաջին հիշատակումները հայտնվեցին 12-րդ դարում։ Արքայազն Սեվերսկին կումիսի շնորհիվ կարողացել է փախչել Պոլովցիայի գերությունից. պահակները հարբել են «կաթնագույն գինիով» և կորցրել զգոնությունը։ Այսպիսով, հանրայնացվել է խմիչքի մեկ այլ հատկություն՝ արբեցող։

Հնագույն ժամանակներից բաշկիրների, մոնղոլների, ղազախների և ղրղզների շրջանում կումիսը համարվում էր ազգային խմիչք: Կալմիկները առաջինն էին, որ հավի կաթը փոխարինեցին կովի կամ ուղտի կաթով։

Օգտագործման պատրաստի կումիսը օգտակար նյութերի պահեստ է, որոնք գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում են մարդու օրգանիզմի կողմից։ Ներառում է.

• B վիտամիններ (ցիանոկոբալամին, թիամին, ռիբոֆլավին);
• ասկորբինաթթու;
• ամինաթթուներ;
• folic, lactic եւ pantothenic թթուներ;
• բիոտին;
• միկրո և մակրո տարրերի համալիր;
• էթանոլ.

Թերապևտիկ հատկություններ

Խմիչքի բուժիչ հատկությունները որոշվում են նրա բաղադրիչներով և դրսևորվում են կանոնավոր, երկարատև օգտագործմամբ։ Կումիսը տարբերվում է.

• ընդհանուր ուժեղացում;
• հակաբորբոքային;
• բուժիչ;
• հակաբակտերիալ;
• խոլերետիկ;
• հակաանեմիկ;
• հանգստացնող;
• պրոբիոտիկ գործողություն.

Կումիսը արդյունավետ է այն հիվանդությունների բուժման համար, որոնք պահանջում են մարմնի բարձր պաշտպանություն՝ վարակիչ հիվանդություններ, տուբերկուլյոզ, ստամոքսի և աղիքների քրոնիկական հիվանդություններ, աղիքային վարակներից հետո մշտական ​​լուծ:

1. Կումիսի օգտակար հատկությունները օգտագործվում են սեզոնային շնչառական հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար։ Դրա օգտագործումը հիմնավորված է տուբերկուլյոզի, անեմիայի և թուլացած իմունիտետի վաղ փուլերի համալիր թերապիայի ժամանակ։
2. Մեղմ խոլերետիկ և լուծողական ազդեցությունը թեթևացնում է փքվածությունը և ջղաձգական ցավը:
3. Վերականգնող և հակաբորբոքային հատկությունները օգնում են բուժել ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցը, նորմալացնել ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը և ուժեղացնել լակտացիան կրծքով կերակրման ժամանակ:
4. Նշվել է նաև կենսատու ըմպելիքի օգտակար ազդեցությունը սրտի և արյան անոթների վրա։
5. Կալցիումով հարուստ Koumiss-ը հոգ է տանում ոսկրային հյուսվածքի ամրության մասին և կանխում ատամների քայքայումը։
6. Արագ վերականգնում է աղիների և հեշտոցի նորմալ միկրոֆլորան, արգելակում է պաթոգենների աճը։
7. Օրգանիզմը բուժելիս ըմպելիքը նաև հոգեկան ուժ է հաղորդում, հանում է նյարդային հյուծվածությունն ու դեպրեսիան։
8. Տոնիկ և թարմացնող ազդեցությունը բարձրացնում է կատարողականությունը, հագեցնում է ծարավը և թեթևացնում կախազարդը:

Սննդանյութերի բնական աղբյուրը երկարաժամկետ և պատշաճ օգտագործման դեպքում լիովին կցուցադրի իր բուժիչ հատկությունները: Բժշկական նպատակներով առաջարկվող օրական ընդունումը՝ 1 բաժակ կումիս նախաճաշից կես ժամ հետո 3-4 շաբաթ:

Կումիսով բուժումն առաջարկում են Հարավային Ուրալի, Վոլգայի շրջանի, Չելյաբինսկի շրջանի, Բաշկիրիայի առողջարաններն ու առողջարանները, որտեղ խմիչքը համարվում է ավանդական: Բնական թարմ արտադրանքը, որը համակցված է փետուր-խոտի տափաստանների զարմանահրաշ լանդշաֆտների, ինքնատիպ մշակույթի և ավանդույթների հետ, նպաստում է օպտիմալ առողջության և հանգստի:

Կումիս քաշի կորստի համար

Այս ցածր կալորիականությամբ մթերքի շնորհիվ դիետայի ընթացքում օրգանիզմը սթրես չի ապրում՝ ամենօրյա սննդակարգում վիտամինների, միկրոտարրերի և ամինաթթուների պակասի պատճառով։

Ըմպելիքի՝ սպառված սննդի կալորիականությունը վերահսկելու ունակությունը տեղին է ինչպես անորեքսիայի բուժման, այնպես էլ ավելորդ կիլոգրամների դեմ պայքարում։

Ուտելուց առաջ կումիս ընդունելն առաջացնում է ստամոքսում հագեցածության զգացում և հագեցվածության զգացում։ Իսկ մեղմ լուծողական ազդեցությունը ջրազրկում չի առաջացնում։

Օգտագործեք կոսմետոլոգիայում

Կումիսի բուժիչ բաղադրիչները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մազերի վիճակի վրա՝ ամրացնում են մազի ֆոլիկուլը, բարելավում մազերի կառուցվածքը, հաղորդում փայլ և ծավալ և արագացնում աճը։

Վերականգնող մազերի դիմակ

1. Մեկ դեղնուցը և մեկ թեյի գդալ մեղրը մանրակրկիտ խառնել մեկ բաժակ կումիսի հետ։
2. Քսեք գլխամաշկին և մազերի ողջ երկարությամբ։
3. Գլուխդ կապիր շարֆով։
4. Պրոցեդուրայի տևողությունը՝ մինչև 20 րոպե։
5. Լվանալ խառնուրդը փոքր քանակությամբ տաք ջրով (մի բաժակ ջուրը նոսրացնել մի բաժակ եռման ջրով): Հատուկ թթու հոտը կվերանա սովորական շամպուն օգտագործելուց հետո։

Դիմակն արդյունավետ է գլխի չափազանց չոր մաշկի և թեփի դեպքում։ Հարմար է նաև պերմից հետո մազերը բուժելու համար։

Կումիսի կարողությունը նորմալացնել ճարպագեղձերի գործառույթները, բարելավել մաշկի առաձգականությունն ու գույնը, օգտագործվում է դեմքի կոսմետիկայի տնական բաղադրատոմսերում:

Դիմակ սպիտակեցնող ազդեցությամբ

Բլենդերի մեջ մանրացրած մաղադանոսը կամ վարունգը խառնում ենք կումիսի հետ։ Խառնուրդը հավասար շերտով քսեք դեմքին։ Կես ժամ հետո լվանալ տաք ջրով։

Տոնուսային երիտասարդացնող դիմակ դեմքի և պարանոցի համար

Դեմքի և պարանոցի վրա դրեք կումիսով թաթախված բազմաշերտ շղարշե անձեռոցիկներ։ Այս պրոցեդուրան (երաշխավորված դրական արդյունքով) կրկնվում է ամեն օր 10 անգամ։

Հակացուցումներ

Մարսի կաթի վրա հիմնված ըմպելիքը արագ ներծծվում է և, որպես կանոն, օգտագործման ժամանակ կողմնակի բարդություններ չի առաջացնում։

Կումիսի օգտագործումը պետք է խուսափել սուր փուլում ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների և այս տեսակի ֆերմենտացված կաթնամթերքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության դեպքում:

Խոհարարության գաղտնիքները

Արդյունաբերական մասշտաբով

Մեծ քանակությամբ բուժիչ ըմպելիք արտադրելը բավականին ծախսատար և աշխատատար խնդիր է։ Յուրաքանչյուր փուլ կապված է տեխնոլոգիական նրբությունների հետ, որոնց խախտումը կարող է բացասաբար ազդել վերջնական արդյունքի վրա։

Հումքի որակը կախված է կաթ արտադրող ծովահենների տարիքից և ֆերմայի աշխատողների պրոֆեսիոնալիզմից: Կենդանիները շատ քիչ կաթ են արտադրում մեկ կաթնատվության համար, ուստի դրանք պետք է կթվեն օրական մինչև 6 անգամ:

Խմորման համար օգտագործվում են միայն լորենու փայտե տարաներ։ 20 աստիճան տաքացրած կաթը 1-6 ժամ խառնում են հասուն կումիս նախուտեստի հետ։ Այս փուլում սկսվում է խմորման գործընթացը՝ ալկոհոլային և կաթնաթթվային։

Վերջնական փուլը հասունանում է. Ըմպելիքը լցնում են կնքված ապակե շշերի մեջ և 1-2 օր պահում տաք սենյակում՝ ինքնածխաթափվելու համար։

Ըստ իր բաղադրության մեջ ալկոհոլի պարունակության՝ կումը բաժանվում է թույլ, միջին և ուժեղ։ Որքան երկար է տեւում հասունացման շրջանը, այնքան կենդանի ըմպելիքն ավելի թունդ է ստացվում։ «Կենդանի», քանի որ կումիսը օգտակար հատկություններ է ցուցաբերում միայն ակտիվ խմորման վիճակում: Կարճ ժամանակահատվածով սահմանափակված պահպանման ժամկետը լրացուցիչ դժվարություններ է ստեղծում արտադրանքի վերջնական սպառողին ժամանակին առաքելու հարցում:

Տանը

Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական կումիսը՝ օգտագործելով թթու այծի կամ կովի կաթ, շաքար (կամ մեղր) և չոր խմորիչ։ 2 լիտր կաթի համար անհրաժեշտ կլինի 2 ճ.գ. շաքարավազ, չոր խմորիչ 3 գ չափով և մեկ բաժակ սառեցված եռացրած ջուր։

1. Շաքարավազը կամ մեղրը լուծում են ջրի մեջ և ավելացնում խմորիչը։
2. Խառնուրդը միացնում են թթու կաթի հետ, լավ խառնում, լցնում ապակե շշերի մեջ և ամուր փակում։
3. Խմորման մեկնարկից մեկ ժամ անց, ինչպես ցույց է տալիս փրփուրի տեսքը, տարան տեղադրվում է սառեցված ջրով տարայի մեջ։ Խմորման գործընթացը դանդաղում է, և խառնուրդը սկսում է հարստացնել ածխաթթու գազով և ալկոհոլով։
4. Չորս օր հետո արտադրանքը պատրաստ է:

Արդարության համար պետք է նշել, որ տնական ըմպելիքն ունի օգտակար հատկություններ, սակայն չի համապատասխանում ավանդական կումիների դասական գաղափարներին։

Կումիս– սպիտակ ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք, որը հակված է փրփուրի: Այն պատրաստվում է ծովի կաթից (երբեմն՝ այծի կաթից)՝ օգտագործելով սպիրտ կամ կաթնաթթվային խմորում։ Թարմ կաթը լցնում են անսովոր տարայի մեջ, որն ունի գլանաձև՝ նեղացող վզով։ Կափարիչի մեջ անցք կա, որի մեջ մտցված է հարակող ձող: Նախուտեստի հետ կաթն այս տարայում պահում են մի քանի օր։ Պարբերաբար հեղուկը պետք է հարել մի քանի ժամ։

Կումիսը կոչվում է նաև «կենդանի» ըմպելիք, քանի որ այն հնարավոր չէ պահել, և այն մեծ քանակությամբ արտադրելը բավականին դժվար գործ է։ Այս մթերքը պարունակում է սպիրտ, որի քանակը երբեմն հասնում է մինչև 4,5 պտույտի։

Կախված հասունացման շրջանից, կա կումիների որոշակի դասակարգում.

1. Թույլ - 1 հերթափոխ: Այս ըմպելիքը պահվում է ընդամենը մեկ օր։ Այս կումիսը գործնականում չունի փրփուր կամ ուժեղ թթու, և ընդհանուր առմամբ այն շատ նման է կաթին։ Եթե ​​մի քիչ նստի, գրեթե անմիջապես կփլվի։
2. Միջին - 1,75 հերթափոխ: Այս ըմպելիքի հասունացման համար պահանջվում է ընդամենը 2 օր։ Այս կումիսն ունի կայուն փրփուր և հստակ թթվայնություն: Այս ապրանքը ունի կայուն, միասնական կառուցվածք:
3. Ուժեղ - 3 հերթափոխ: Այս ըմպելիքը հնեցվում է 3 օր։ Նման կումիսի կառուցվածքը հեղուկ է, փրփուրը՝ անկայուն, թթու համ ունի։

Ընտրություն և պահպանում

Դուք պետք է ընտրեք կումիս, ինչպես մյուս ֆերմենտացված կաթնամթերքը: Քանի որ այն երկար ժամանակ չի կարող պահվել, խանութների դարակներում ներկայացված ապրանքը իրական չէ, այն ընդամենը վերը նշված ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքի իմիտացիա է։ Ավանդական կումիները պետք է պահել սառնարանի միջին դարակում 3 օրից ոչ ավել։

Կումիսի օգտակար հատկությունները

Կումիսի օգտակար հատկությունները լայնածավալ են, և այդ ամենը նրա հարուստ բաղադրության շնորհիվ: Այսպիսով, քանի որ կումիսը պարունակում է հակաբիոտիկ ակտիվություն ունեցող նյութեր և կաթնաթթուներ, այս ըմպելիքը խորհուրդ է տրվում տուբերկուլյոզով հիվանդ մարդկանց, ինչպես նաև վարակիչ և բորբոքային հիվանդությունների առկայության դեպքում։

Կումիսն օգնում է բարելավել սննդի մարսողականությունը և մարսողական համակարգի աշխատանքը որպես ամբողջություն: Այս ըմպելիքը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆերմենտացված կաթնաթթվային բակտերիաներ, որոնք օգնում են վերականգնել աղիների և հեշտոցի օգտակար միկրոֆլորան։

Կումիսի կալորիականությունը աննշան է, ինչը նշանակում է, որ այն կարելի է օգտագործել նիհարելու ժամանակ, ինչպես նաև գեր մարդկանց համար։

Վերոհիշյալ ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքը պարունակում է խոլին, որը նորմալացնում է արյան խոլեստերինի մակարդակը, և այն անհրաժեշտ է նաև օրգանիզմում նյութափոխանակության պրոցեսների բնականոն գործունեության համար։ Այս ըմպելիքը պարունակում է նաև ֆոսֆոր, որն ակտիվ մասնակցություն է ունենում սպիտակուցների սինթեզի և մկանների և ոսկրային հյուսվածքների վերականգնման գործում։ Կալիումի առկայության շնորհիվ բարելավվում է սրտանոթային համակարգի գործունեությունը։ Այն նաև պարունակում է կումիս և կալցիում, որն ամրացնում է ոսկորները, ատամները և եղունգները։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Kumiss-ը շատ լայն կիրառություն չի գտել խոհարարության մեջ, այն ամենից հաճախ օգտագործում են որպես անկախ զովացուցիչ ըմպելիք, որն ունի նաև մի փոքր արբեցող ազդեցություն:

Օգտագործեք կոսմետոլոգիայում

Կումիսի օգտակար հատկությունները օգտագործվում են նաև կոսմետիկ նպատակներով։ Այս ըմպելիքը բարենպաստ է ազդում մազերի վիճակի վրա՝ դրանք դարձնում է խիտ, փայլուն, ամուր և ծավալուն։ Այս ըմպելիքի հիման վրա դիմակները խորհուրդ են տրվում օգտագործել նաև այն տղամարդկանց, ովքեր սկսում են ճաղատանալ։

Ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքը կարող է օգտագործվել նաև մաշկի խնամքի համար։ Օրինակ՝ դրա յուղայնությունը նվազեցնելու համար հարկավոր է օրը մի քանի անգամ դեմքը սրբել կումիսով։ Բացի այդ, ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքը կօգնի բարելավել ծերացող մաշկի վիճակը։

Կումիս պատրաստելը տանը

Համեղ կումիները վայելելու համար այն կարող եք հեշտությամբ պատրաստել տանը՝ սեփական ձեռքերով։ Իհարկե, ըմպելիքը, որը դուք ինքներդ եք պատրաստում, իրական չի լինի, բայց շատ օգտակար կլինի։

Այսպիսով, անհրաժեշտ է կովից կամ այծից վերցնել մեկ լիտր ցածր յուղայնությամբ կաթ, մեկ բաժակ մաքրված ջուր, 3 թեյի գդալ շաքարավազ, այն կարելի է փոխարինել մեղրով։ Բացի այդ, դուք պետք է վերցնեք մի քանի ճաշի գդալ: գդալներ կեֆիր, ինչպես նաև մոտ 5 գ խմորիչ։

Ինչ վերաբերում է տնային պայմաններում կումի պատրաստելու տեխնոլոգիային, ապա այն հետևյալն է՝ կաթը խառնել ջրի, շաքարավազի հետ և հովացնել մինչև մոտ 20 աստիճան։ Այնուհետեւ խառնուրդի մեջ ավելացնում ենք կեֆիր, սպասքը փաթաթում ենք վերմակով կամ սրբիչով ու դնում տաք տեղ, ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 30 աստիճան, մոտ մի քանի ժամ։ Երբ կաթը թթվում է, այն պետք է հարել՝ սպիտակուցի փաթիլներից ազատվելու համար, եթե դա չի ստացվում, ապա ավելի լավ է հեղուկը քամել շորով։ Այժմ ժամանակն է խմորիչը տաք ջրով նոսրացնել մինչև հաստ թթվասերի խտությունը, դրան ավելացնել մի պտղունց շաքար: Ստացված զանգվածը լցնել հարած կաթի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետեւ հեղուկը լցնել շշերի մեջ, պինդ փակել ու թողնել կես ժամ։ Հեղուկը մինչև պարանոցը լցնելու կարիք չկա, քանի որ շիշը կարող է պայթել։

Երբ տեսնում եք, որ շշերի մեջ գազեր են ձևավորվում, տարան պետք է դնել սառցե ջրի մեջ կամ սառնարանում: Եթե ​​նկատում եք, որ գազերի առաջացումը դադարել է, ապա kumys-ը պատրաստ է օգտագործման։

Մի թափահարեք շշերը, այլապես դրանք կպայթեն շամպայնի պես:

Առավելությունները և բուժումը

Կումիսի օգուտները լայնորեն օգտագործվում են ավանդական բժշկության բաղադրատոմսերում: Այս ըմպելիքը խորհուրդ է տրվում խմել, եթե ունեք վիտամինի պակաս, ինչպես նաև եթե ձեր մարմինը հյուծված է։

Ավանդական բժիշկները կումիսն անվանում են «խմիչք հերոսների համար», քանի որ այն տալիս է ուժ և էներգիա, ինչպես նաև բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի գործունեության վրա:

Կումիսը դրական է ազդում ստամոքսի աշխատանքի վրա, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն խոցերի, դիզենտերիաների և տիֆի դեպքում։

Այս ըմպելիքով բուժումն ուղղված է նաև արյան որակի բարելավմանը, քանի որ այն բարձրացնում է հեմոգլոբինի պարունակությունը։ Բացի այդ, այն նպաստում է հակաբիոտիկների արտազատմանը, որոնք օգնում են նվազեցնել առաջացման վտանգը, ինչպես նաև օգտագործվում են տուբերկուլյոզի և սրտի և անոթային հիվանդությունների բուժման համար:

Կումիսի վնասը և հակացուցումները

Koumiss-ը կարող է վնասակար լինել արտադրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար: Պետք է դադարեցնել այս ըմպելիքը, եթե ստամոքս-աղիքային համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեք: Մարսողական գեղձերի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ հակացուցումներ ունեն կումիս օգտագործելու համար։

Կումիսը ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք է՝ պատրաստված ծովի կաթից, որը ստացվում է ոգելից և կաթնաթթվային խմորման արդյունքում՝ բուլղարական և ացիդոֆիլ կաթնաթթվային ձողերի և խմորիչի շնորհիվ։ Այս փրփուր ըմպելիքը, որն ունի սպիտակավուն գույն և թթու-քաղցր համ, շատ տարածված է բազմաթիվ երկրների և հանրապետությունների բնակիչների շրջանում։

Կումիսը տանը ավանդաբար պատրաստվում է ծովի կաթից, սակայն մեր օրերում ժամանակակից մետրոպոլիայի պայմաններում կարելի է օգտագործել այծի կամ կովի կաթ, քանի որ ծովի կաթը շատ դժվար է գտնել։ Լուսանկարներով այս հոդվածը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել կումիս քայլ առ քայլ, ինչպես նաև, թե ինչ օգուտներ և վնասներ կարող է ունենալ այս ապրանքը:

Կումիսի օգտակար հատկությունների հավաքածու

Այս խմիչքի մեջ օգտակար հատկությունները գերակշռում են հսկայական քանակությամբ:

• Մեր մարմինը լավ է կլանում այն, գրեթե 100%:
• Ապրանքը պարունակում է յոդ, երկաթ, C, A, B, E վիտամիններ, ճարպեր, պղինձ, կենդանի կաթնաթթվային բակտերիաներ և հակաբիոտիկ նյութեր, որոնք հիանալի կերպով պայքարում են դիզենտերիային, տուբերկուլյոզի բացիլների և տիֆի դեմ:
• Կենդանի կումիս բակտերիաները դրական են ազդում լեղապարկի, ստամոքսի վրա և հանգեցնում են աղիների միկրոֆլորայի բարելավմանը: Ապրանքը հիանալի ազդեցություն է թողնում նաև սրտի և արյան վրա, հանգստացնում է նյարդային համակարգը, նորմալացնում է քունը, նվազեցնում է դյուրագրգռությունն ու հոգնածությունը, ինչպես նաև օգտագործվում է ստամոքսի խոցի բուժման համար։
• Կումիսը նաև շատ արժեքավոր հատկություն ունի՝ այն հիանալի է դիետա պահող մարդկանց համար։ Եթե ​​այս ըմպելիքից մեկ բաժակ խմեք ուտելուց առաջ, ապա կցանկանաք ավելի քիչ ուտել։ Ապրանքը ունի մեղմ լուծողական ազդեցություն, որը լավ է ազդում աղիքների շարժման վրա, և այս դեպքում ջրազրկման վտանգ չի սպառնում։

• Կումիսը հիանալի կերպով հագեցնում է ծարավն ու քաղցը, օգնում է մեր մարմնին կլանել տարբեր մթերքներից ստացված սպիտակուցներն ու ճարպերը, պաշտպանում է վիտամինների պակասից և անգնահատելի է քրոնիկ բրոնխիտի, անեմիայի և ֆուրունկուլյոզի դեպքում:
• Լուրջ հիվանդության դեպքում կումիսը կվերականգնի առողջությունն ու ուժը, կպաշտպանի տոքսիկոզից և կօգնի ապագա և կերակրող մայրերի կրծքերը գեղեցիկ և ամուր պահել:

Վերոնշյալ բոլորից պարզ է դառնում, թե ինչու է կումիսը օգտակար: Բայց մեծ քանակությամբ այն կարող է վնաս հասցնել մեր օրգանիզմին։ Եթե ​​դուք չարաշահում եք այն, կարող եք ձեռք բերել մետեորիզմ, փորլուծություն և ավելացել գազերի ձևավորումը: Koumiss-ը հակացուցված է նորածինների համար, իսկ ապագա մայրերը կարող են այն խմել միայն չափավոր քանակությամբ: Եթե ​​դուք տառապում եք ալերգիայի հարձակումներից, ապա ավելի լավ է խուսափել այն ընդունելուց:

Այս ըմպելիքով բուժումը պետք է իրականացվի երեք շաբաթ, ոչ պակաս։ Արդյունքում դուք կդառնաք դրական, կենսուրախ, ուժով և էներգիայով լիցքավորված։

Բաղադրատոմս կովի կաթով

Այս թերապևտիկ և դիետիկ ըմպելիքը հիանալի բուժում է կախազարդից: Այն հեշտությամբ մարսվում է, ունի մեծ սննդային արժեք, հարուստ է օրգանական թթուներով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Բաժակ ջուր;
• 5 գ խմորիչ;
• մի լիտր ցածր յուղայնությամբ կաթ;
• 3 մեծ գդալ կեֆիր;
• 3 փոքր գդալ շաքարավազ։

Խոհարարության պլան.

1. Կաթը եռացրեք տարայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և ջուր, սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում;
2. Ավելացնել կեֆիր և թողնել 10 ժամ (դիտել, եթե ավելի շուտ թթվի, կարող եք ավելի քիչ ժամանակ թողնել) սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե ​​սենյակը տաք է, այն ավելի արագ կթթվի;
3. Խառնել և քամել խառնուրդը (բայց պետք չէ քամել, եթե թրոմբները ձեզ չեն հետաքրքրում);
4. Խմորիչը տաք ջրի մեջ նոսրացնում ենք 0,5 փոքր գդալ շաքարավազով, սպասում ենք 5 րոպե, մինչև փրփրանա և խառնում ենք զանգվածի մեջ;
5. Անմիջապես լցնել մաքուր շշերի մեջ (վերևից չլցնել, որովհետև հեղուկը «խաղում է») և ամուր փակել խցաններով։ Թող ըմպելիքը մի քիչ մնա, մոտ 1,5-2 ժամ և դրեք սառնարանը։ Դուք կարող եք խմել այն, երբ տնական կումիսը «հանգստանա»;
6. Որքան շատ ժամանակ անցնի, այնքան ուժգնությունը կբարձրանա։ Երեք օրվա ընթացքում կլինի 4 աստիճան ուժ;
7. Շշերը պետք է շատ զգույշ բացվեն, հակառակ դեպքում դրանք կարող են պայթել։ Երբ դրանք դնում եք սառնարան, զգուշորեն բաց թողեք գազը շշերից։

Շուբաթ - ուղտի կաթից պատրաստված կումիս

Սա ավանդական ղազախական ըմպելիք է՝ պատրաստված ուղտի կաթից, որն ունի բարձր յուղայնություն (8%)։ Այն արագորեն քայքայվում է և հինգ օր հետո պիտանի չէ սննդի համար, ուստի գրեթե երբեք չի արտահանվում: Շուբաթը պարունակում է երեք անգամ ավելի շատ D և C վիտամիններ, քան կովի կաթը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• յուղազրկված կաթի փոշի – 8 գ;
• Ուղտի հում կաթ – 0,5 լ;
• Թթխմոր:

Ամեն ինչ պետք է թարմ լինի՝ նորմալ պահպանման ժամկետով։

Խոհարարության գործընթացը.

1. 125 գ ուղտի կաթը խառնել չոր կաթի հետ և մանրակրկիտ խառնել։ Համոզվեք, որ խառնուրդի մեջ գնդիկներ չկան;
2. Հաջորդը, ավելացրեք նախուտեստը և մնացած կաթը: Տարան ծածկեք շորով և դրեք տաք տեղում մեկ օրով;
3. Նրբորեն խառնել խառնուրդը յուրաքանչյուր 3,5 ժամը մեկ:

Ապրանքը շատ չի թանձրանում, ի տարբերություն կովի կաթի։ Դրա պատրաստակամությունը որոշելու համար ուշադիր նայեք դրա կառուցվածքին: Եթե ​​թավայի հատակին թափանցիկ հեղուկի բարակ շերտ է գոյացել, կարող եք սկսել ըմպելիքը քամել մաղով: Ապա պինդ փակեք շուբաթը, թափահարեք ու հովացրեք։ Օգտագործեք միայն սառեցված վիճակում, քանի որ տաք ըմպելիքը լուծողական ազդեցություն ունի մարդկանց վրա։

Ուղտի կումիսը պահվում է սառնարանում 3 օր։ Դրանից հետո այն չպետք է խմել, քանի որ այն կարող է ստամոքսի խանգարում առաջացնել։

Այծի կաթի տարբերակ

Այծի կումիսը մեծ ծարավը հագեցնելու և թարմացնող միջոց է շոգ եղանակին:

Բաղադրիչների ցանկ.

• Մեղր և հատիկավոր շաքար `յուրաքանչյուրը 50 գ;
• Այծի կաթ - լիտր;
• Կեֆիր - 50 մլ;
• Սառը ջուր - 200 մլ;
• Սեղմված խմորիչ – 5 գ։

Kumis բաղադրատոմսը.

1. Կաթը կաթսայի մեջ եռացնել մարմանդ կրակի վրա և խառնել ջրի հետ, ավելացնել մեղրը, հանել վառարանից մինչև ամբողջովին սառչի;
2. Այս զանգվածին ավելացնել կեֆիր, փակել կափարիչը և փաթաթել մեծ տաք կտորի մեջ։ Դնենք տաք տեղում 5-6 ժամ;
3. Հեղուկից թթու կաթի գոյացումից հետո հարում ենք հարիչով կամ հարիչով և ընթացքում առաջացած փաթիլները քամում ենք նախապես 4 շերտով ծալած շղարշով;
4. Խմորիչը լցնել տաք ջրով և հարել այնքան, մինչև թթվասերի պես դառնա։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, ապա ամբողջ զանգվածը միացնել կաթին։ Սա արտադրում է ածխաթթու գազ և ալկոհոլ;
5. Վերցնում ենք մաքուր շշեր և լցնում ապրանքը, պինդ կափարիչով և թողնում ենք կես ժամ կամ 50 րոպե: Այդ ժամանակ սպասքի մեջ ածխաթթու գազ է հայտնվում, հեղուկը «խաղում» է, ուստի շշերը ամբողջությամբ մի լցրեք.
6. Երբ ճաշատեսակի մեջ խմորումը սկսվում է, անհրաժեշտ է այն դնել սառնարանում դեպի վար կամ սառը ջրով ամանի մեջ: Ըմպելիքը մատուցվում է սառեցված վիճակում և խնամքով բացվում։

Բաղադրատոմսը ծովի կաթով

Այս համեղ ըմպելիքը պատրաստելու համար կաթ են վերցնում միջին տարիքի ձագից, որը շատ չի աշխատում։

Արտադրության հրահանգներ.

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել ձեր սեփական նախուտեստը.

• ցորենի ալյուր - 2 թեյի բաժակ;
• Մեղր - մեծ գդալ;
• Կորեկ - 2 ճաշի գդալ;
• Գարեջրի խմորիչ - փոքր գդալ:

Ինչպես պատրաստել կումիս ծովի կաթից.

1. Նախուտեստի խառնուրդը լցնում են ծովի կաթով և ստացվում է բարակ խառնուրդ;
2. Տեղափոխեք տարայի մեջ և տաք պահեք մինչև թթվի;
3. Վերցրեք ծովի կաթը (5 լ) և լցրեք լայն պարանոցով տարայի մեջ։ Ներքևի մասում դրեք նախուտեստը, որը նախկինում կապած էր շորով;
4. Տաք ենք պահում, որտեղ կաթը կսկսի խմորվել ու ստանալ ալկոհոլ հիշեցնող հաճելի, թթու համ։ Դա կտևի ոչ ավելի, քան մեկ օր;

Պատրաստի ծովի կումիսը մաքրում ենք մակերեսի վրա լողացող ճարպային մասնիկներից և լցնում շշերի մեջ։ Պահում ենք սառը վիճակում, քանի որ ըմպելիքն արագ փչանում է և հսկողության կարիք ունի։

Տեսանյութ՝ տնական կումիսի բաղադրատոմս