Շատերը մանկուց հիշում են կորեկի շիլան։ Հայտնի է, որ այն առողջարար է և սննդարար, ոչ պակաս, քան վարսակի ալյուրը։ Կորեկի շիլա օգտագործում են այն մարդիկ, ովքեր ցանկանում են նիհարել, այն օգտագործվում է նաև երեխաների համար։

Բայց հարկ է նշել, որ կորեկի դդմի հետ շիլաից ստացվում է շատ համեղ ուտեստ, որն անկասկած օգուտներ ունի, բայց որոշ դեպքերում կարող է նաև վնաս պատճառել։

Ի՞նչ օգուտներ ունի կորեկի շիլան դդմի հետ:

Դդմի հետ կորեկի շիլայի առավելությունն այն է, որ այն պետք է ներառվի վատառողջ և վատառողջ մարդկանց սննդակարգում, ինչպես նաև նրանց, ում աշխատանքը ներառում է ֆիզիկական ուժ կամ ինտենսիվ մտավոր գործունեություն: Կարևորն այն է, որ այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում երեխաներին, քանի որ այն նպաստում է նրանց բնականոն զարգացմանն ու աճին։ Իզուր չէ, որ նման շիլա նախաճաշին կամ ճաշին մատուցում են մանկապարտեզներում և դպրոցներում։

Դիետոլոգի առաջարկությունների համաձայն՝ ավելորդ կիլոգրամներից ազատվել ցանկացողներն այս ուտեստից պետք է ամեն օր ուտեն, քանի որ կորեկի շիլան կանխում է ճարպերի կուտակումը։ Բացի այդ, կորեկը պարունակում է բազմաթիվ միկրոտարրեր, որոնք անհրաժեշտ են առողջության համար։

Եթե ​​անընդհատ կորեկով դդումի շիլա օգտագործեք, ապա օգուտները անկասկած կլինեն՝ կբարելավվի ձեր մազերի և եղունգների վիճակը, մաշկից կվերանան թեփն ու պզուկները։ Այս ամենին նպաստում է այս մթերքի մեջ պարունակվող վիտամին B2-ը։ Իսկ վիտամին B5-ը, որը գտնվում է այնտեղ, օգնում է նորմալացնել արյան ճնշումը։

Դդմի հետ կորեկի շիլայի օգտակար հատկությունները

Շիլան պարունակում է նաև մանգան և պղինձ, որոնք բարելավում են արյան կազմը և բարձրացնում մաշկի ամրությունն ու առաձգականությունը։ Ապրանքը պարունակում է կալիում և մագնեզիում, որոնք կարգավորում են սրտի հաճախությունը և նորմալացնում սրտի մկանների աշխատանքը:

Վնաս

Ինչ վերաբերում է այս ուտեստի հակացուցումներին, ապա գործնականում չկան, բայց մի մոռացեք, որ նույնիսկ ամենաառողջարար արտադրանքի չափից ավելի օգտագործումը ծանրաբեռնում է օրգանիզմը՝ բարդացնելով աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։ Արժե նաև այս շիլան զգուշությամբ ներառել ստամոքսի սուր հիվանդություններով և հաճախակի փորկապությամբ տառապողների սննդակարգում, քանի որ կորեկը, որը շիլայի մի մասն է, խորհուրդ չի տրվում ներառել նման հիվանդությունների ցանկում։

Շատ դեպքերում դդումի և կարտոֆիլի պյուրե ընտրելիս նախընտրում ենք վերջինը։ Թե ինչպես է դա հիմնավորվում, հայտնի չէ, քանի որ այդ ապրանքները մոտավորապես նույն գնային կատեգորիայի մեջ են։ Դդումը չափազանց հեշտ է մաքրվում, և հաճախ ավելի լավ համ ունի, քան կարտոֆիլը: Ի՞նչ է խնդիրը՝ սոցիալական կարծրատիպե՞րը, թե՞ վնասը, որ կարող է պատճառել այս բանջարեղենը։ Եկեք միասին պարզենք:

Պատմական նախադրյալներ

Դդում, «ցուկկինի», «գարբուզ» - այս ամենը մեկ բանջարեղենի անուններ են, որը չափազանց տարածված էր հին սլավոնների շրջանում: Հին ժամանակներում նրանք գործնականում չէին ուտում կարտոֆիլը որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Փոխարենը մեր նախնիները եփում էին պարզ շաղգամ կամ ցորեն, իսկ շուտով` դդում: Բազմաթիվ տեսություններ կան, ըստ որոնց՝ կարտոֆիլը սննդի համար օգտագործելու ավանդույթը պարտադրվել է բռնի ուժով։ Ավելին, ժողովուրդը հավատում էր, որ դա թուլացնում է մարդկանց և հասցված է ոչնչացնել սլավոններին որպես էթնիկ համայնք:

Այնուամենայնիվ, վերադառնանք դդմին: Այս բանջարեղենը սկսել են աճեցնել ամերիկյան մայրցամաքում ինկերի կողմից մոտ երեքից չորս հազար տարի մ.թ.ա. Նրանք վառ նարնջագույն պտուղները համարում էին արևի խորհրդանիշ: Պերուական ինկերն իրենց միջուկից կերակուր էին պատրաստում, սերմերն օգտագործում էին որոշ հիվանդություններ բուժելու համար, իսկ կեղևն օգտագործում էին ուտեստներ պատրաստելու համար։

Քիչ անց հռոմեացիներն ու Միջին թագավորության բնակիչները իմացան դդմի մասին։ Վերջիններս դրանից պատրաստում էին տոնական թասեր՝ տարբեր ծեսեր կատարելու համար։ Սլավոնական ժողովուրդների շրջանում դդումը լայնորեն հայտնի դարձավ միայն մոտ չորս հարյուր տարի առաջ: Դա տեղի ունեցավ պարսիկ վաճառականների շնորհիվ, որոնք հաճախ էին բերում տարբեր «արտասահմանյան» բարիքներ։ Եվրոպայում դդումը հայտնի դարձավ միայն տասնիններորդ դարում:

Այսօր դդումն ակտիվորեն օգտագործվում է տարբեր ազգային ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այս մրգի սերմերի քաղվածքները հաճախ ընդգրկված են շագանակագեղձի ֆունկցիան նորմալացնելու և մարմնում խոլեստերինի մակարդակը նվազեցնելու համար նախատեսված դեղամիջոցներում:

Դդումի օգուտները

1. Այն պահպանում է իր համը երկար ժամանակ (մինչև չորս ամիս):
2. Իր համընդհանուր համի շնորհիվ այն կարող է օգտագործվել ինչպես շիլաներ և ապուրներ պատրաստելու, այնպես էլ կարկանդակներ և այլ թխած աղանդեր պատրաստելու համար։ Դդումը եփում են, տապակում, շոգեխաշում, թխում և ուտում հում վիճակում։
3. Նրա միջուկից պատրաստվում են հիանալի հյութ, իսկ սերմերից՝ չափազանց առողջարար յուղեր։

Դդումը որպես առողջության միջոց

Այս միրգը շատ ցածր կալորիականություն ունի՝ 100 գրամի դիմաց ընդամենը 37 կալորիա: Ավելին, այն հեշտությամբ մարսվում է նույնիսկ երեխաների կողմից։ Դդումը վստահորեն կարելի է անվանել առողջ վիտամինների և միկրոտարրերի, մասնավորապես՝ սպիտակուցի իդեալական աղբյուր։ Բացի այդ, չնայած ճարպի գրեթե իսպառ բացակայությանը, այն հագեցնող է, ուստի դժվար է չափից շատ ուտել։ Սա հատկապես կարևոր է մարզիկների համար:

Դդմի միջուկը պարունակում է պեկտիններ, որոնք ջրում լուծվող մանրաթելեր են։ Նրանք նորմալացնում են աղիների աշխատանքը և հեռացնում վնասակար նյութերը։ Ի թիվս այլ բաների, պեկտինները նպաստում են մաշկի (արտաքին) խոցերի արագ ապաքինմանը:

Օգտակար նյութեր դդումի մեջ

Դդումը 90%-ով ջուր է, բայց չորս անգամ ավելի շատ կարոտին է պարունակում, քան գազարը։ Բացի այդ, այն ներառում է մանրաթել, B1, B2, PP, C, E, K, T վիտամիններ (նյութափոխանակությունն արագացնելու համար) և այլն:

Ինչպես հում, այնպես էլ ջերմային մշակումից հետո դդումը հարուստ է ֆտորով, կալիումով, երկաթով, մանգանով, կոբալտով և ցինկով: Մի շարք գիտական ​​վերլուծությունների համաձայն՝ այն զգալիորեն ամրացնում է արյունատար անոթները՝ նվազեցնելով սրտի հիվանդությունների զարգացման հավանականությունը։ Նույնիսկ խրոնիկ հեպատիտի կրողներին խորհուրդ է տրվում դդմի շիլա ուտել։

Հարկ է նաև նշել, որ նույնիսկ նորածինների համար շատ մայրեր տալիս են դդմի շիլա, որն օգնում է հաղթահարել փորկապությունը և բարելավել երեխայի ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը: Մանկաբույժները խորհուրդ են տալիս այս ուտեստը երեխաներին տալ շաբաթական 2 անգամ։

Դդմի շիլա և քաշի կորուստ

Եթե ​​ցանկանում եք նիհարել, ապա պետք է անպայման ուտեք այս ուտեստը, քանի որ 100 գրամ շիլային ընդամենը 23 կկալ կա։ Եթե ​​աղիքների հետ կապված խնդիրներ ունեք կամ կասկածում եք, որ կա խարամ, ապա դդումի շիլա ուտելը կօգնի ձեզ ազատվել այս խնդիրներից, և միևնույն ժամանակ կորցնել ավելորդ կիլոգրամները՝ ստամոքս-աղիքային համակարգի նորմալացման պատճառով։

Դդմի շիլայի վնասը

Եփած դդումը շիլայի տեսքով ոչ մի վտանգ չի ներկայացնում, սակայն ավելի լավ է այն չուտել հում վիճակում՝ չափազանց մեծ քանակությամբ։ Սա հատկապես վերաբերում է շաքարային դիաբետով, գաստրիտով և խոցով տառապող մարդկանց:

Տեսանյութ՝ համեղ դդումի շիլա պատրաստելու բաղադրատոմս

Իհարկե, բոլորը գիտեն, որ շիլան առողջարար, համեղ և էներգետիկ արժեքավոր մթերք է։ Մեր հայրենակիցներից շատերի մտքում նախաճաշն առանց շիլա նախաճաշ չէ։ Այնուամենայնիվ, և դա նույնպես փաստ է, ժամանակակից պայմաններում շատերն արդեն սովորել են շիլա պատրաստել ոչ թե բնական բաղադրիչներից՝ ըստ «տատիկի» բաղադրատոմսերի, այլ այսպես կոչված փաթեթավորված «ակնթարթային խառնուրդների»։

Պարզապես փաթեթի պարունակությունը լցնել տարայի մեջ և նոսրացնել եռման ջրով։ Ահա և վերջ - շիլան պատրաստ է: Միակ հարցն այն է, թե արդյոք դա շիլա է, թե՞ ինչ-որ անհամ փոխնակ, ամբողջովին զուրկ բնական համից և բոլոր օգտակար վիտամիններից ու միկրոտարրերից։

Այստեղ կարող է լինել միայն մեկ պատասխան՝ իհարկե ոչ, և ստացված խյուսը ոչ մի ընդհանուր բան չունի իսկական շիլաի հետ։ Իսկական շիլան պետք է լինի միայն բնական, և այստեղ «հանգստություններ» չեն կարող լինել։

Դդմի հետ կորեկի շիլան անչափ համեղ է և առողջարար։ Ե՛վ կորեկը, և՛ դդումը դիետիկ արտադրանք են, որոնք ունեն բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Իզուր չէ, որ անհիշելի ժամանակներից չինացի խոհարարական մասնագետները, ովքեր շատ բան գիտեն կայսերական դինաստիաների համար համեղ ուտեստներ պատրաստելու մասին, սերնդեսերունդ կորեկն անվանում են «ոսկե հացահատիկ», իսկ դդումը` ուժի և իմաստության պահեստ: Ամենայն հավանականությամբ, կորեկի շիլան մեզ մոտ է գաղթել Արևելքից՝ անմիջապես ձեռք բերելով Ռուսաստանում որպես ժողովրդական ուտեստի համբավ։

Դդմի հետ կորեկի շիլան այնքան առողջարար ու համեղ է, որ անփոխարինելի ուտեստ կդառնա ոչ միայն նախաճաշի, այլ նաև ճաշի և ընթրիքի համար։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այն որպես երեխաների, հղիների, այն մարդկանց (հատկապես տարեցների) սննդակարգի հիմնական բաղադրիչներից մեկը, որոնց օրգանիզմը հիվանդության պատճառով թուլացել է և գտնվում է վերականգնման փուլում։

Իսկ բազմաթիվ հնարավոր համակցություններից ամենաընդունելին կորեկն ու դդումն են։ Դդմի հետ կորեկի շիլան համարվում է նաև դիետիկ արտադրանք, քանի որ այն ցածր կալորիականությամբ է, պարունակում է ընդամենը մոտ 300 կկալ 100 գ մթերքի դիմաց, ինչը պարզապես փրկություն է նրանց համար, ովքեր նիհարում են կամ փորձում են վերահսկել իրենց քաշը: Նման շիլայի օգտագործումը հղի չէ ճարպային նստվածքների ձևավորմամբ և նպաստում է օրգանիզմից բոլոր տեսակի տոքսինների ինտենսիվ հեռացմանը, դրա մաքրմանը և ապաքինմանը։ Դրա դրական ազդեցությունը կայանում է նաև նրանում, որ հագեցում տալով հանդերձ, այն ձեզ չի զրկում թեթևությունից։

Դդմով կորեկի շիլա պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, և բառացիորեն ամեն օր ավելի ու ավելի շատ նորեր են հայտնվում։ Իհարկե, այս բոլոր նորարարություններին տիրապետելը մեծ քանակությամբ բաղադրիչներով հակացուցված չէ, և այնուամենայնիվ արժե՞ նորից ու նորից բացահայտել Ամերիկան, եթե կան հիմնական բաղադրատոմսեր, որոնք անհիշելի ժամանակներից կիրառվել են մեր ռուս նախնիների կողմից, որոնք միշտ աչքի են ընկել իրենց լավ առողջությամբ: ?

Ահա ամենապարզ և միևնույն ժամանակ ամենաշատը առողջ բաղադրատոմսեր դդմի կորեկի շիլայի համար.

Վերցրեք կես կիլոգրամ դդմի միջուկ, մեկ բաժակ չոր կորեկ, երկու բաժակ կաթ, երկու ճաշի գդալ կարագ և մի պտղունց աղ։

Կորեկը երկու անգամ ողողեք սառը ջրով և մեկ անգամ տաք ջրով։

Այս գործողությունը պետք է կատարվի պարտադիր և խիստ հաջորդականությամբ. հակառակ դեպքում շիլան դառը կլինի։

Փոքր խորանարդիկների կտրատած դդումը թեթևակի եփում են կաթի մեջ, որից հետո բարակ հոսքով ավելացնում են կորեկը և եփում թույլ կրակի վրա, մինչև խտանա՝ անընդհատ խառնելով։

Թանձրացած շիլան պետք է «եփվի», որի համար այն պետք է դնել ջեռոցում 20-30 րոպե։ Շիլան մատուցվում է կարագով կամ յուղով։

Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք համեմել շաքարավազով, չորացրած ծիրանով, չամիչով, սալորաչիրով, ջեմով, մեղրով կամ թարմ կամ չորացրած մրգերի հաստ կոմպոտով:

Մեզանից շատերը մանկուց ծանոթ են կորեկի շիլանին։ Ինչպես վարսակի ալյուրը, այն առողջարար է, սննդարար և հաճախ օգտագործվում է մանկական և դիետիկ սննդի համար: Շիլան պատրաստվում է մաքրված, հատուկ մշակված կորեկից և մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես անկախ ուտեստ, որն առողջարար է։

Եկեք ավելի մանրամասն խոսենք ձեզ հետ այս համեղ, արժեքավոր ապրանքի մասին։ Մեր այսօրվա թեման՝ կորեկի շիլա դդմի բաղադրատոմսով, օգուտներ և վնասներ։

Որո՞նք են կորեկի շիլայի օգուտները:

Չինացիներն առաջինն են գնահատել այս ուտեստի արժանիքները։ Նրանք նույնիսկ հացահատիկին տվել են երկրորդ անունը՝ «ոսկե»: Հետագայում կորեկը հայտնաբերվել է այլ երկրներում։ Բայց ամենից շատ այն սիրվեց սլավոնական ժողովուրդների կողմից, որոնք սկսեցին դրանից պատրաստել հայտնի կորեկի շիլա։

Ուտեստի առավելությունն այն է, որ այն խորհուրդ է տրվում վատառողջ մարդկանց, ովքեր զգում են ուժի կորուստ, ֆիզիկական աշխատանքով կամ ինտենսիվ մտավոր գործունեությամբ զբաղվողներին։ Այն նաև շատ օգտակար է երեխաների համար նրանց բնականոն զարգացման և աճի համար։ Հետեւաբար, դուք հաճախ կարող եք նրան գտնել մանկապարտեզում կամ դպրոցում ճաշի կամ նախաճաշի ժամանակ:

Տանը, մոր հոգատար ձեռքերով պատրաստված, այն հատկապես համեղ է։ Հատկապես, եթե շիլայի ափսեի վրա մի քանի շերտ շոգեխաշած չոր ծիրան եք դնում։

Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս նիհարել ցանկացողներին այս ուտեստից ամեն օր ուտել, քանի որ կորեկի հացահատիկը կանխում է ճարպի կուտակումը։ Միաժամանակ կորեկը պարունակում է առողջության համար անհրաժեշտ բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Այս ուտեստի միջոցով նիհարելու նույնիսկ հատուկ մեթոդ կա։ Այս դիետան թույլ է տալիս կարճ ժամանակում ձեր կազմվածքն ավելի նրբագեղ դարձնել։

Բացի այդ, եթե դուք պարբերաբար կորեկի շիլա օգտագործեք, ձեր մազերի տեսքը և եղունգների վիճակը զգալիորեն կբարելավվեն, իսկ թեփն ու պզուկները կվերանան ձեր մաշկից։ Այս ամենը տեղի է ունենում B2 վիտամինի շնորհիվ, որը պարունակում է այս մթերքը։ Այնտեղ տեղակայված վիտամին B5-ն օգնում է նորմալացնել արյան ճնշումը:

Շիլան պարունակում է նաև երկաթ, պղինձ, մանգան, որոնք բարելավում են արյան կազմը և բարձրացնում մաշկի ամրությունն ու առաձգականությունը։ Այս ապրանքի մեջ պարունակվող կալիումը և մագնեզիումը կարգավորում են սրտի ռիթմը և նորմալացնում սրտի մկանների աշխատանքը: Ուստի կորեկի շիլայի սիրահարները գործնականում չեն տառապում սրտի կամ անոթային հիվանդություններից։

Շատ գիտնականներ պնդում են, որ այս ուտեստը օգնում է մաքրել օրգանիզմը տոքսիններից և այլ վնասակար նյութերից։ Հատկապես օգտակար է կորեկի շիլան ներառել սննդակարգում՝ հակաբիոտիկներով բուժման կուրս անցնելուց հետո։

Արդյո՞ք կորեկի շիլան վնասակար է։

Այս ապրանքը բացարձակապես անվնաս է: Այն օգտակար է երեխաների, մեծահասակների և նույնիսկ նրանց, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով և ալերգիաներով։ Կորեկը նուրբ ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա և չի կարող վնասել նրան։

Այս ուտեստը արժեքավոր, համեղ արտադրանք է, և ավելի քան մեկ սերունդ երեխաներ մեծացել են կորեկի շիլաների վրա։ Հիշենք մանկությունից մոռացված համը և դդմով պատրաստենք կորեկի շիլա։

Դդումով կորեկի շիլայի բաղադրատոմս

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 1 ճ.գ. ձավարեղեն, 500 գ թարմ դդումի միջուկ, 3 ճ.գ. թարմ կաթ, աղ, կարագ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

Սկզբում կորեկը ողողեք սառը հոսող ջրի տակ, ապա տաք ջրի տակ։ Դա պետք է արվի, որպեսզի հացահատիկը դառը չդառնա։

Այժմ դդումի միջուկը մանր կտրատել, թաթախել տաք կաթի մեջ, բերել եռման աստիճանի, աղ ավելացնել։ Ապա աստիճանաբար ավելացնել ձավարեղենը՝ անընդհատ խառնելով գդալով։ Կրճատել կրակը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև շիլան թանձրանա։ Դրանից հետո տապակը ծածկել վերմակով և դնել տաք տեղում 1 ժամ։ Մատուցել՝ ավելացնելով կարագը։

Դդմի հետ շիլան համեղ, առողջարար ուտեստ է։ Այն կարելի է ուտել նախաճաշին, ճաշին և ոչ ընթրիքին։ Միաժամանակ, պետք չէ վախենալ քաշի ավելացումից կամ գոտկատեղում ճարպային կուտակումների գոյացումից։ Այս ուտեստը ոչ միայն չի ավելացնի ձեր քաշը, այլ, ընդհակառակը, կհեռացնի մարմնից բոլոր ավելցուկները։ Այն հագեցվածության զգացում է հաղորդում՝ միևնույն ժամանակ պահպանելով մարմինը թեթև։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը խորհուրդ է տրվում հատկապես երեխաներին և տարեցներին։

Փորձեք ճաշ պատրաստել կորեկի շիլա դդումով ըստ հին սլավոնական բաղադրատոմսի.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 500 գ դդմի միջուկ, 300 գ ձավարեղեն, մի բուռ լվացած չամիչ, 6 հատ։ ծիրանի չիր, 0,5 ճ.գ. մեղր, 1լ. թարմ կաթ, աղ, կարագ։

Ինչպես պատրաստել.

Կտորներով կտրատած դդումը թաթախեք եռման կաթի մեջ, եփեք 15 րոպե, ավելացրեք լվացած ձավարեղենը և աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։ Եփել ևս 15 րոպե։ Դրանից հետո այն լցնել ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամի համար նախատեսված կաթսաների մեջ, շարել չամիչ, չորացրած ծիրան, ավելացնել մեղր, դնել մի կտոր կարագ, ծածկել կափարիչներով կամ փայլաթիթեղով։ Դնել ջեռոցը և եփել ևս կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Սրանից հետո կարող եք մատուցել։

Մենք խոսեցինք այն մասին, թե արդյո՞ք կա օգուտ և վնաս, երբ մարդն ուտում է կորեկի շիլա դդմի հետ։ Փորձեք այն պատրաստել ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերի։ Իհարկե, դուք կարող եք նոր բան հորինել, ձեր սեփականը, բայց ինչու, եթե ամեն ինչ վաղուց արդեն հորինված էր մեր նախնիների կողմից: Ի դեպ, հենց նրանք էին սիրում կրկնել. «Եթե ուզում ես լավ առողջություն ունենալ, շիլա կեր»: Առողջ եղեք։

Պարզ և հեշտ պատրաստվող ուտեստների բազմազանության մեջ ռուսների շրջանում միշտ էլ հատկապես տարածված են եղել հացահատիկային շիլաները։ Իսկապես, այս օրիգինալ ռուսական մթերքը, որը հագեցվածություն և էներգիա է հաղորդում գալիք օրվա համար, հնագույն ժամանակներից եղել է մեր սննդակարգի հիմքը։ Այսօր քաղաքի բնակիչների մեծ մասը նախընտրում է նախաճաշին մեկ գավաթ վարսակի ալյուր ուտել, սակայն մեզնից շատերը մոռացել են դդմի շիլայի օգտակարության մասին։ Ժամանակակից մարդկանց համար դդումը հիմնականում ասոցացվում է անգլիախոս երկրներում Հելոուինի տոնի սարսափազդու դիմակների հետ, և այս բանջարեղենի սերմերը հայտնի են որպես արդյունավետ հակահելմինտիկ միջոց։ Մինչդեռ դեղին-նարնջագույն դդմի անուշաբույր շիլան հիանալի, հեշտությամբ մարսվող դիետիկ ուտեստ է, բնական մանրաթելերի, բազմաթիվ կենսական վիտամինների, հանքանյութերի և սննդային բաղադրիչների մատակարար:

Դդումը աճեց այգում, դուք չեք կարող այն վերցնել, տղերք:

Ռուսական տարածքներում սեխի այս բերքը աճեցվում է ամենուր։ Դդումի ինչպիսի՞ տեսակներ կարող եք գտնել այսօր այգիներում և ֆերմերային դաշտերում: Այս ոչ հավակնոտ բանջարեղենը կարող է լինել դեղին, նարնջագույն, կանաչ շերտերով և բծերով, կլոր, օվալաձև կամ չալմաման ձևով («չալմա»): Մշակվում է հիմնականում երեք տեսակի դդում՝ խոշոր մրգատու («Տոլստուշկա», «Ամբար», «Վոլժսկայա մոխրագույն» և այլն), կոշտ կեղև («Գոլոսեմյանկա», «Միրանդա», «Դիննայա» և այլն), ինչպես։ ինչպես նաև մշկընկույզի սորտեր («Օգուստինա», «Մարգարտյա», «Վիտամիննայա» և այլն): Դդումը ժողովրդականորեն կոչվում է նաև ցուկկինի կամ ձմերուկ, բայց էությունը չի փոխվում։ Այս բանջարեղենի նուրբ միջուկը թխում էին, շոգեխաշում, մուրաբա էին պատրաստում և օգտագործում էին բանջարեղենի շոգեխաշած, նրբաբլիթ և նույնիսկ ապուրներ պատրաստելու համար։ Եփած դդումը մաքրում էին և մատուցում որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ։ Բայց, այնուամենայնիվ, ռուսական ավանդական ընթրիքի սեղանի ամենացանկալի ուտեստը բոլոր ժամանակներում դդումի շիլան էր։ Նման սերը խիտ վառ բանջարեղենից պատրաստված շիլայի նկատմամբ միանգամայն հասկանալի է։ Այն օգտագործելուց հետո ստամոքսում ծանրություն չի մնում, այն աշխուժացնում է, մարդուն տալիս ուժ ու թեթեւություն, հագեցնում է օրգանիզմը բնական օգտակար նյութերով։

Դդմի շիլա որպես առողջության աղբյուր

Առաջին հերթին, շիլա պատրաստելու համար օգտագործվող դդմի միջուկի օգուտները պայմանավորված են բուսական մանրաթելի առկայությամբ, որը չափազանց բարենպաստ ազդեցություն ունի աղեստամոքսային տրակտի վրա։ Սննդային մանրաթելն ուժեղացնում է մարսողական օրգանների ֆերմենտային գործունեությունը, բարելավում է աղիների շարժունակությունը և օրգանիզմից հեռացնում թունավոր թունավոր նյութերը: Դդմի միջուկի թեթև լուծողական ազդեցությունը հակազդում է աղիքային այնպիսի ծանր խանգարումների զարգացմանը, ինչպիսին փորկապն է: Շատ մարդիկ հաճախ տառապում են այրոցից, ուստի նրանց տնային բժշկության պահարանները բառացիորեն լցված են տարբեր դեղագործական միջոցներով, որոնք օգնում են պայքարել այս չափազանց տհաճ չարիքի դեմ: Բայց դուք պարզապես պետք է հնարավորինս հաճախ ներառեք ձեր սննդակարգում դդմի շիլա, որը նորմալացնում է ստամոքսի աշխատանքը բարձր թթվայնությամբ և ընդհանրապես չի առաջացնում այրոցի զգացում։

Մարդիկ, ովքեր թերահավատորեն են վերաբերվում դդումին, պնդում են, որ դրա միջուկը գրեթե 85%-ով ջուր է։ Այնուամենայնիվ, դդմի հեղուկը ամենևին դատարկ չէ, քանի որ այն հարստացված է վիտամինների և հանքանյութերի բավականին լայն տեսականիով։ Այս սեխի կուլտուրայի կենսաբանորեն ակտիվ նյութերը ներկայացված են A վիտամիններով (ռետինոլ), C (ասկորբինաթթու), E (տոկոֆերոլ), B խմբի (թիամին, ռիբոֆլավին, նիացին, պիրիդոքսին, պանտոտենիկ և ֆոլաթթու): Դեղնանարնջագույն բանջարեղենը պարունակում է նաև շատ հազվադեպ K և T վիտամիններ (կարնիտին): Դրանցից առաջինը պատասխանատու է արյան մակարդման ֆունկցիայի համար, իսկ կարնիտինը մասնակցում է լիպիդային նյութափոխանակությանը և նպաստում ճարպերի արագ քայքայմանը։ Հանքային բաղադրիչների բազմազանության մեջ պետք է առանձնացնել մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ միկրոտարրերի առկայությունը, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, մագնեզիումը, կալիումը, կալցիումը, երկաթը և ցինկը: Նման հավասարակշռված վիտամինային և հանքային բաղադրության շնորհիվ դդմի շիլա ուտելն օգնում է նորմալացնել ջրային-աղ նյութափոխանակությունը, իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը, կայունացնել արյան ճնշումը, ամրացնել սրտի մկանները և ակտիվացնել ուղեղը: Դդմի շիլան շատ օգտակար է աթերոսկլերոզի, անեմիայի, գիրության, իմունային անբավարարության և դեպրեսիվ վիճակների դեպքում։ Դդմի միջուկի մեղմ միզամուղ ազդեցությունը թեթևացնում է սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների հետևանքով առաջացած այտուցը, ինչպես նաև թույլ է տալիս այս ուտեստը ներառել ցիստիտի, պիելոնեֆրիտի, լյարդի պաթոլոգիաների և հոդատապի սննդակարգում: Այս մթերքի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ այն գործնականում ալերգիա չի առաջացնում, ինչը կարևոր է մեր օրերում, քանի որ որոշակի սննդամթերքի նկատմամբ օրգանիզմի ոչ համարժեք արձագանք ունեցող մարդկանց թիվը անշեղորեն աճում է։ Մնում է ավելացնել, որ դդմի միջուկից պատրաստված շիլան բարելավում է մաշկի և տեսողության օրգանների վիճակը, բարձրացնում է տրամադրությունը և բարձրացնում մարդու օրգանիզմի դիմադրողականությունը հոգե-հուզական սթրեսի նկատմամբ։

Դդմի շիլայի պատրաստման առանձնահատկությունները

Ավաղ, այսօր ամենամեծ պահանջարկն ունի «արագ խորտիկ» ուտեստները կամ տարբեր համը ուժեղացնող կիսաֆաբրիկատները, որոնք ծանրաբեռնում են մարսողական տրակտը, առաջացնում են ճարպային կուտակումներ և բոլորովին ձեռնտու չեն օրգանիզմին։ Հետեւաբար, շատերը չգիտեն, թե ինչպես կամ չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դդումի շիլա: Իհարկե, եթե ցանկանաք, այս ավանդական սլավոնական ուտեստը կարող եք համտեսել ազգային ռուսական խոհանոցի ռեստորաններում, բայց դեռ ավելի լավ է օգնության համար դիմել ինտերնետին, կամ նայել հին խոհարարական բաղադրատոմսերը և մի ծույլեք դդում պատրաստել: շիլա ինքներդ: Նշենք, որ շիլա պատրաստելու համար սեխի այս մշակաբույսի միջուկը մշակելու հարցում մարդիկ տարբեր մոտեցումներ ունեն։ Ոմանք սիրում են դդումը մեծ կտորներով կտրատել, ոմանց՝ փոքր կտորների։ Ոմանք բանջարեղենի միջուկը նախապես եփում կամ շոգեխաշում են, իսկ ոմանք նախընտրում են քերել այն և մանրացնել բլենդերի մեջ՝ դարձնելով խյուս: Դդմի շիլան կարելի է պատրաստել տարբեր ձավարեղենի, չորացրած մրգերի, ընկույզների և մեղրի հավելումով։ Իսկ մեր տատիկների պատմություններն այն մասին, թե ինչպես են նման շիլա պատրաստել ռուսական ջեռոցում, բառիս բուն իմաստով բերանը ջուր է լցնում։

Հացահատիկները (կորեկ կամ հնդկաձավար) լցնում էին թուջե կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, իսկ վրան դնում էին կեղևից ու սերմերից ազատված դդումի միջուկի խոշոր կտրատած կտորները։ Կափարիչով սերտորեն փակված թուջե կաթսան ուղարկեցին ջեռոց, որտեղ հացահատիկը և դեղնանարնջագույն միջուկը մեկ ժամ եփեցին։ Հետո չուգունը հանում էին ջեռոցից և խառնում շոգեխաշած ձավարեղենն ու դդումը, իսկ եփելուց հետո բանջարեղենի միջուկն այնքան փափկեց ու պինդ կարծրացավ, որ ընկավ մանր կտորների։ Այնուհետև խառը պարունակության մեջ ավելացվել է մեղր և թարմ գյուղական սերուցք, և կաթսան կրկին ուղարկվել է տաքացվող ջեռոց (միայն առանց կափարիչի)՝ եփուկը հետագա եփելու համար: Շիլայի պատրաստակամության մասին էր վկայում նրա մակերեսին ընդերքի տեսքը։ Այս ուտեստի պատրաստման ընթացքում տունը լցված էր յուրահատուկ ախորժելի դդմի, մեղրի և յուղալի բույրով, որը երկար ժամանակ չէր անհետանում խրճիթից նույնիսկ ճաշի ավարտից հետո։ Իհարկե, այսօր ռուսական վառարանները շատ հազվադեպ են դարձել, թեև դրանք պահպանվել են գյուղական բնակավայրերի որոշ տնակներում, բայց նույնիսկ քաղաքային կյանքում տնային տնտեսուհիները բավականին ունակ են հաճույք պատճառել իրենց ընտանիքին համեղ դդմի շիլաներով: Դիտարկենք սլավոնական խոհանոցի այս ավանդական ուտեստի պատրաստման մի քանի բաղադրատոմս:

Դասական դդմի շիլա (առանց հացահատիկի)

Բաղադրությունը:

• Դդմի միջուկ - 300 գրամ;
• Կաթ - 100 միլիլիտր (կես բաժակ);
• դարչին (աղացած փոշի) - կես թեյի գդալ;
• Կարագ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Կաթսայի մեջ եռացնել կաթը, ավելացնել մանր կտրատած դդմի միջուկը, դարչինը, շաքարավազը և աղը։ Անընդհատ խառնելով՝ շիլան եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև եփած դդումի միջուկը սկսի մանրաթելերի վերածվել։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը համեմում ենք կարագով։ Այս շիլան էներգիայով կլիցքավորի օրգանիզմը, իսկ դարչինի բույրը կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը առաջիկա ողջ օրվա համար։

Դդմի շիլա կորեկի հացահատիկով

Հին ժամանակներից կորեկը սլավոնական ժողովուրդների համար համարվում էր «ձավարեղենի թագուհի» ոչ միայն իր ոսկեգույն գույնի, այլև բարձր սննդային արժեքի պատճառով։ Անցած դարերում կորեկի շիլան ավանդական ուտեստ էր գյուղացիական սեղանի վրա, և ազնվական դասը այն համարում էր իսկական զարդարանք ցանկացած տոնական խնջույքի համար: Այսօր կորեկը դեռևս մնում է ամենաէժան և մատչելի հացահատիկներից մեկը, իսկ դդում-կորեկ տանդեմը զգալիորեն բարելավում է մարսողության գործընթացը, դիմակայում է վիտամինի անբավարարության, սրտի և լյարդի հիվանդությունների զարգացմանը և մարդուն ապահովում հագեցածության երկարատև զգացում։ . Ընթերցողին առաջարկում ենք կորեկ հացահատիկով դդմի շիլայի բաղադրատոմս, ինչպես ասում են՝ գեղջուկ ոճով՝ կավե ամանների մեջ։

Բաղադրությունը:

• Դդմի միջուկ - 400 գրամ;
• Հացահատիկային կորեկ - 200 գրամ;
• Կաթ - 800 մլ;
• Շաքարավազ - 50 գրամ;
• Աղ, աղացած հիլ, կիտրոնի համը՝ ըստ ճաշակի։

Կորեկից մանրակրկիտ լվացված հացահատիկները լցնում ենք բարձր կողմերով տապակի մեջ (թաշման), վրան լցնում ենք եռման ջուր, միջին ջերմության վրա եռում ենք, ապա քամում ենք ջուրը։ Կիտրոնի կեղևը հանում ենք մանր քերիչով։ Այնուհետև անհրաժեշտ է պատրաստել մանրակրկիտ խառնված խառնուրդ, որը բաղկացած է կոպիտ քերած դդումի միջուկից, կիտրոնի համից, հիլից, աղից և հատիկավոր շաքարից։ Պատրաստի բաղադրիչները լցնում ենք կավե կաթսայի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ՝ մի շերտ դդմի խառնուրդ, մի շերտ կորեկի հացահատիկ և նորից մի շերտ դդմի խառնուրդի վրա: Ամեն ինչի վրա լցնել կաթը, որպեսզի այն ծածկի վերին շերտի մակերեսը մոտ 3 սանտիմետրով։ Ճաշատեսակը եփվում է ջեռոցում մեկ ժամ 200°C ջերմաստիճանում: Միայն կաթսայի մեջ եփած կորեկով դդմի շիլա տեսնելը խթանում է ախորժակը, ճաշատեսակին տալիս յուրահատուկ անհատական ​​ոճ և վերադառնում համեղ պատրաստելու ռուսական ծագմանը: և հագեցնող սնունդ:

Դդմի շիլա ձավարով

Սեմոլինայի շիլան մեզանից յուրաքանչյուրին ծանոթ է մանկուց, և նույնիսկ այսօր այն նախադպրոցական հաստատություններում երեխաների սննդակարգի պարտադիր մասն է։ Հետևաբար, մանկության տարիներին շատ ուտելով այս շիլան՝ շատերը չեն սիրում սեմոլին, բայց այն հեշտությամբ մարսվող է և զարմանալիորեն հագեցնող։ Սեմոլինան չի ծանրաբեռնում ստամոքսը, քանի որ այն արագորեն շարժվում է մարսողական տրակտով, և մարմնի կողմից դրա կլանումը տեղի է ունենում աղիքների ստորին հատվածում: Սեմոլինայի շիլան ներառված է վիրահատությունից հետո վերականգնման ժամանակահատվածում հիվանդների և առողջարանների հիվանդների ճաշացանկում: Իսկ եթե այս ճաշատեսակին ավելացնեք դդում, ապա կստանաք նուրբ, համեղ և շատ առողջարար շիլա։

Բաղադրությունը:

• Դդմի միջուկ՝ 250 – 300 գրամ;
• Semolina - 5 ճաշի գդալ;
• Կաթ - 1 լիտր;
• Կարագ, աղ, հատիկավոր շաքար (կարող եք դնել վանիլային շաքար)՝ ըստ ճաշակի։

Դդմի միջուկը կտրատել երկու սանտիմետրանոց խորանարդի մեջ, կաթսայի մեջ ավելացնել կաթը եռման աստիճանի, աղ ու շաքարավազ ավելացնել։ Սրանից հետո ձիաձավարը զգուշորեն լցնել կաթի և դդումի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի խուսափենք գնդիկներից։ Շիլան եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա։ Մատուցելուց առաջ կարագը ափսեի մեջ դնել։ Ի դեպ, այս ուտեստը կարելի է մատուցել նաև սառը վիճակում։ Պատրաստի շիլան լցնում ենք գեղեցիկ կաղապարի մեջ, թողնում ենք սառչի, ապա մի փոքր տաքացնում ենք կաղապարը տաք ջրի մեջ, շրջում ենք այն և հարթ ափսեի վրա դնում խտացրած դդմի-սեմոլինի աղանդերը՝ վրան լցնելով օշարակ կամ մուրաբա։

Դդմի շիլա բրնձով

Հացահատիկը, ինչպիսին բրինձն է, կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Հիանալի է նաև շիլա պատրաստելու համար։ Բրնձի հացահատիկը հարուստ է բարդ ածխաջրերով, որոնք աստիճանաբար ներծծվում են աղեստամոքսային տրակտում, ուստի օրգանիզմը երկար ժամանակ ապահովվում է էներգիայով։ Այնուամենայնիվ, բրնձի հիմնական դրական որակը նրա արտասովոր ներծծող հատկությունն է, և դդմի հետ միասին մարսողական օրգաններում մաքրող ազդեցությունը միայն ուժեղանում է: Նախորդ բաղադրատոմսերը ներկայացնում էին կաթով քաղցր դդմի շիլա պատրաստելու տարբերակներ, որոնք ավելի հարմար են առավոտյան նախաճաշին։ Կաթնային դդմի-բրնձի շիլան նույնպես հեշտ է եփել, բայց եթե տնային տնտեսուհիները ցանկանում են իրենց ընտանիքը կերակրել առատ և միևնույն ժամանակ առողջարար ճաշատեսակով, ապա ավելի լավ է օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• Դդմի միջուկ - 250 գրամ;
• Բրնձի շիլա - 300 գրամ;
• Shallot - 1 գլուխ;
• Բեկոն - 150 գրամ;
• Բուսական արգանակ - 500 միլիլիտր;
• Պարմեզան պանիր (քերած) - 4 ճաշի գդալ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Լվացված բրնձի հացահատիկը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Մինչ բրինձը եփվում է, տապակի մեջ բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը և դդմի միջուկը, ավելացնել բանջարեղենի արգանակը և եփ գալ 10 րոպե փակ կափարիչի տակ։ Սրանից հետո շոգեխաշած դդումի կտորները պատառաքաղով տրորում ենք մինչև փխրուն, տապակի պարունակությունը միացնում ենք պատրաստի բրնձի հետ, ցանում պարմեզան պանիրը և ամեն ինչ լավ խառնում։ Առանձին տապակի մեջ տապակել կտորների կտրատած բեկոնը։ Շիլան դնել ափսեի մեջ և վրան դնել տապակած բեկոնի շերտերը: Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։ Արագ, հագեցնող և շատ համեղ:

Դդմի շիլա վարսակի ալյուրով

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է այն մարդկանց համար, ովքեր փորձում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից: Որպես կանոն, դիետա պահելիս պետք է հրաժարվել համեղ ուտեստներից, սակայն դդմի-վարսակի շիլան թույլ է տալիս նիհարել և միաժամանակ վայելել կերած սնունդը։ Վարսակի ալյուրը պարուրում է ստամոքսի պատերը՝ պաշտպանելով դրանք գրգռիչ գործոններից, արդյունավետորեն հեռացնում է ավելցուկային հեղուկը և քայքայման արտադրանքը մարմնից, ակտիվացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, ինչը, իհարկե, նպաստում է քաշի կորստին։ Իսկ վարսակի ալյուրի զուգերգը այնպիսի ցածր կալորիականությամբ բանջարեղենի հետ, ինչպիսին դդումն է (28 կկալ 100 գրամ ապրանքի համար) լավագույն ուտեստներից մեկն է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ձեռք բերել բարակ կազմվածք։

Բաղադրությունը:

• Դդմի միջուկ - 500 գրամ;
• վարսակի ալյուր - 70 գրամ;
• Կաթ - 150 միլիլիտր;
• Թարմ խնձոր - 1 հատ;

Դդմի միջուկի վրա խորանարդի կտրատած միջուկը լցնել մի բաժակ եռման ջուր և եփ գալ փակ կափարիչի տակ, մինչև այն դառնա փափուկ։ Այնուհետև պատառաքաղով տրորել դդումի կտորները մինչև հարթ լինի։ Դդմի պյուրեով տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խնձորը, տաքացրած կաթն ու վարսակի ալյուրը։ Շիլան եփել մարմանդ կրակի վրա 30-40 րոպե։ Եթե ​​այս ուտեստը չի օգտագործվի դիետայի համար, այլ որպես կենցաղային ուտեստ, ապա եփելու ժամանակ կարելի է շիլան ավելացնել մի պտղունց աղ ու շաքարավազ, իսկ մատուցելիս՝ բաժինը համեմել կարագով։

Այսպիսով, հարցի պատասխանը, թե ինչպես է դդումի շիլան օգտակար, ինչպես ասում են, ընկած է մակերեսի վրա։ Ժամանակակից մարդու անհավասարակշիռ սննդակարգը բարենպաստ պայմաններ է ստեղծում աղեստամոքսային տրակտի, սիրտ-անոթային հիվանդությունների, շաքարախտի զարգացման և ամենակարևորը՝ իմունիտետի նվազման համար։ Այսօր շատերը սիրում են ճապոնական, չինական, մեքսիկական, իտալական խոհանոց, սակայն նման սնունդը բոլորովին խորթ սննդի մշակույթ է ռուս ժողովրդի համար: Հետևաբար, որպեսզի երկրագնդի նման հսկայական տարածքում ապրող մարդիկ իսկապես առողջ և ուժեղ լինեն, նախապատվությունը պետք է տրվի ազգային խոհանոցի ավանդույթներին:

Դդումն ամենամեծն է այգում
Ձեր ստամոքսը լավ կլինի:
Դդմի շիլան լավ է
Պարզապես դանդաղ կերեք: